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Gâteau aux poires du jardin façon tatin

La nourrice de mes enfants m’a donné pas mal de poires de son jardin alors, comme il y en a ras le bol de la compote, pourquoi, pour une fois ne pas les utiliser dans un gâteau? La recette est vraiment hyper simple et rapide, les poires sont juste légèrement caramélisées et le gâteau très léger…..bon certes il y a pas mal de beurre, mais c’est ça qui est bon non??


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Pour 8 personnes:

  • 3-4 poires
  • 60+ 160 gr de beurre
  • 60+ 150 gr de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 150 gr de farine

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Faire fondre 60 gr de beurre et les verser dans le fond du plat.

Saupoudrer avec les 60 gr de sucre roux.

Rincer et peler les fruits.

Les découper en rondelles et en retirer le centre à l’aide d’une pointe de couteau.

Les déposer sur le beurre sucré en les faisant se chevaucher légèrement (le rendu final sera plus joli.

Mixer le reste des ingrédients à l’aide d’un robot (sucre et oeufs puis farine et levure et enfin vanille et beurre fondu).

Verser la pâte obtenue sur les fruits.

Enfourner pour 45 minutes, ne pas hésiter à tester avec la pointe d’un couteau.

Recouvrir d’une feuille d’alu au bout de 20-30 minutes si le gâteau vous semble colorer un peu trop.

Retourner le gâteau dés sa sortie du four sur une assiette ou un plat à tarte et laisser refroidir.

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Tuiles aux amandes

Petites tuiles toutes simple, toutes belles, toutes fines, parfaites pour être dégustées avec un thé au lait bien au chaud au coin du feu.
Bon on est lundi et ça va être compliqué mais on peut toujours rêver non? Aller, bon courage à tous pour cette nouvelle semaine!!


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Pour 1 goûter:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 75 gr de farine
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 gr de beurre demi sel
  • 1 sachet d’amandes effilées

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Battre les blancs en neige bien fermes.

Mettre le beurre à fondre au micro onde.

Ajouter progressivement le sucre puis la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu et enfin 40 gr d’amandes au oeufs en neige sans cesser de battre.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Déposer des petits tas (1/2 cuillère à café) de pâte et bien les étaler.

Saupoudrer d’amandes effilées.

Passer au four 4 à 5 minutes en surveillant bien.

Pour des tuiles légèrement ondulées, les déposer dés la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie légèrement huilé.

Se conserve très bien dans une boite hermétique.

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Clafoutis aux prunes du jardin

Ça y est, les vacances sont belles et bien terminées!! Alors pour que les copines ne viennent pas trop à reculons au boulot, hier soir, j’ai fait un rapide clafoutis avec les prunes du jardin ramassées ce week end chez le voisin.
Aller les filles, on se motive, j’arrive!!!!

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Pour un clafoutis:

  • 4 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 25 gr de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 prunes rouges

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la moitié du sachet de sucre vanillé.

Ajouter ensuite la farine et la levure.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au reste ainsi que le lait.

Rincer rapidement les fruits puis les couper en deux et les dénoyauter.

Bien beurrer un plat et y déposer les fruits peau vers le haut.

Verser la pâte sur les fruits.

Enfourner pour 45 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer du reste de sucre vanillé.

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Gâteau au chocolat crème Oréo et ganache chocolat

Pour l’anniversaire de mon grand, je voulais faire un beau et bon gâteau et lui voulait du chocolat, comme je ne suis pas très à l’aise avec la pâtisserie je suis allée faire un petit tour chez La Fée, qui me fait baver un peu plus chaque jour devant ses magnifiques gâteaux!
Bon il faut avouer que le mien est moins nickel que le sien, mais ça vous donne une idée de ce que l’on peut obtenir avec les moyens du bord sans investir dans 40000 ustensiles de cuisine. Vous voulez voir à quoi ressemble le sien?…..C’est par ICI
En final, il aura quand même fait son petit effet, il était super bon et surtout mon grand était ravi!!

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Pour 10 personnes:

  • 280 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de cacao non sucré
  • 1 cuillère à c. bombée de bicarbonate
  • 250 gr de farine
  • 1 cuillère à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 240 ml de lait
  • 140 ml d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à c. d’extrait de vanille liquide
  • 240 ml d’eau bouillante

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mélanger sucre, cacao, bicarbonate, farine, levure et sel ensemble.

Ajouter les oeufs puis le lait, l’huile et la vanille et mélanger activement pendant 3 minutes.

Terminer en ajoutant l’eau bouillante et mélanger de nouveau.

Diviser le mélange obtenu en 3 parts égales.

Cuire chaque gâteau dans un moule de 18 cm de diamètre (j’ai utilisé ma petite poêle Tefal ou l’on peut retirer la poignée), à 180° pendant 20 minutes.

Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir.

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Crème Oréo:

  • 300 gr de Philadelphia (rayon fromage)
  • 100 gr de mascarpone
  • 15 gâteaux Oréo
  • 3 cuillères à s. bombées de sucre glace

Fouetter ensemble Philadelphia et mascarpone.

Mixer finement les oréo, crème blanche de leur centre comprise.

Ajouter la poudre obtenue ainsi que le sucre glace au mélange crémeux.

Commencer le montage en alternant gâteau et crème et terminer par couvrir le tout d’une dernière couche de crème en l’étalant bien à l’aide d’une spatule.

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Ganache chocolat:

  • 200 gr de chocolat noir à pâtisserie
  • 125 gr de crème entière liquide
  • 50 gr de beurre doux

Mettre la crème à bouillir.

Casser le chocolat en morceaux et verser le liquide chaud dessus.

Attendre 5 minutes et y ajouter le beurre.

Bien mélanger le tout et attendre que la ganache commence à prendre avant de la verser sur le gâteau.

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Décoration:

  • 1 tablette de chocolat blanc à pâtisserie
  • Petites billes colorées
  • sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.

L’étaler ensuite en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé.

Saupoudrer immédiatement de petites billes et mettre au frais.

Une fois le chocolat bien pris, le couper en morceaux et décorer le gâteau.

Dans une poêle, verser du sucre en poudre et le laisser caraméliser.

Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une surface plate.

Une fois que le caramel est fait, à l’aide d’une cuillère à soupe, verser de fins filets sur la feuille en leur donnant la forme souhaitée.

Déposer les décorations sur le gâteau et conserver le tout au frais dans l’attente du service.

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Marbré Nutella citron

Aujourd’hui, grand manque d’inspiration et en plus mon frigo est vide autant dire que je ne vais pas aller très loin comme ça!! Je décide donc d’aller faire un petit tour chez les autres pour retrouver cette petite flamme qui s’est éteinte avec la chaleur. Et c’est chez « La popotte de Manue » que j’ai trouvé mon bonheur en craquant pour son beau marbré au Nutella et puis, tiens mais il me reste un citron en fait dans mon frigo….

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Pour un marbré:

  • 1 citron
  • 150 gr de beurre demi sel
  • 3 oeufs
  • 2 grosses cuillères à s. de Nutella
  • 1 cuillère à c. de levure chimique
  • 180 gr de farine
  • 170 gr de sucre en poudre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Mettre le beurre à fondre au micro-onde.

Pendant ce temps, ajouter la farine ainsi que la levure.

Ajouter ensuite le beurre fondu.

Séparer la préparation en deux.

Dans le premier saladier, ajouter le Nutella et bien mélanger.

Dans le deuxième, ajouter le zeste du citron et le jus de sa moitié avant de bien mélanger.

Bien beurrer un moule à cake.

Dans le fond, verser un peu de pâte au citron puis la pâte au chocolat et terminer par le reste au citron.

Couper le demi citron restant en rondelles et les disposer sur le dessus du cake.

Enfourner pour 40 minutes en couvrant d’un papier aluminium s’il commence à brunir, ne pas hésiter à tester avec la pointe d’un couteau, elle doit revenir sèche.

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Clafoutis aux cerises classique

Idée gourmande, à déguster avec les doigts, c’est tellement meilleur, et si vous avez des petites mains pour vous aider, c’est encore mieux!!
Cette recette, m’aura permis d’apprendre quand même une chose essentielle…..Lukas 3 ans « Avant il y avait un poussin dedans la coquille et puis il a fané et c’est devenu un oeuf!! » Avouez que vous ne le saviez pas non plus!!^^
Bon week end.

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Pour 6 à 8 personnes:

  • 4 oeufs
  • 130gr de sucre
  • 80 gr de farine
  • 50 gr de beurre + 1 morceau pour le plat
  • 25 cl de lait
  • 500 gr de cerises
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Battre les oeufs et le sucre.

Mettre le beurre à fondre au micro-onde et laisser refroidir.

Ajouter la farine aux oeufs et bien mélanger.

Mettre le beurre et enfin le lait.

Beurrer et sucrer un plat allant au four.

Rincer les cerises.
Important, conserver les noyaux, le goût en sera renforcé, bon les queues moi c’était juste pour le fun maintenant, j’avoue que c’est pas pratique!!.

Répartir les fruits dans le fond du plat.

Verser la préparation dessus.

Enfourner pour 30-35 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer du sucre vanillé.

A déguster légèrement tiède.

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Fougasse chorizo emmental

Chez moi c’est grosse crève et angine blanche…..bref pas top du tout, je crois que ça va être purée et soupe tout le week-end.
Alors prenez l’apéro à ma santé et avec, une belle fougasse pour accompagner.
Bon week end.

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Pour 1 fougasse:

  • 10 gr de levure fraîche
  • 20 cl d’eau
  • 350 gr de farine
  • 4 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 cuillère à c. de sel
  • 60 gr de chorizo
  • 100 gr de gruyère

Diluer la levure dans l’eau tiède.

Mélanger, la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure diluée puis bien pétrir.

Laisser reposer la pâte obtenue au moins 1 heure dans un endroit tiède.

Couper le chorizo et le gruyère en dés et les intégrer à la pâte.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et y faire des fentes à l’aide d’un couteau.

Laisser reposer de nouveau 1 heure.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Badigeonner la fougasse d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

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Clafoutis cerises-amande

La saison des cerises est courte, mais quand on en a c’est en grande quantité, si vous avez bien sur eu la brillante idée de mettre un filet sur le cerisier pas comme moi qui me suis dit je ferais ça demain et en une journée les oiseaux s’en sont fait une véritable orgie!!
Alors voici une solution pour écouler une partie du stock.
Avec l’amande, je trouve que la cerise se marie très bien et une fois vos fruits dénoyautés, ce clafoutis est très rapide à faire.

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Pour 6 à 8 personnes:

  • 400 gr de cerises
  • 3 oeufs
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 30 cl de lait
  • 70 gr de poudre d’amande
  • 2 grosses poignées d’amandes effilées
  • 1 petit morceau de beurre

Nettoyer et dénoyauter les cerises.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Beurrer et sucrer un plat allant au four.

Mélanger farine, sucre et poudre d’amande.

Ajouter les oeufs et enfin le lait.

Déposer les cerises dans le plat et les recouvrir de la pâte.

Parsemer d’amandes effilées avant d’enfourner pour 30 minutes.

A la sorti du four, saupoudrer de sucre cristal puis laisser refroidir.

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Clafoutis abricots rôtis-pistaches

Bon, aujourd’hui on est le 21 juin, ce qui veut dire que c’est l’été et…..il pleut…..encore!!
Ce sera donc sitting dans la cuisine et le soleil et bien même s’il ne veut pas venir on va le mettre dans nos assiettes avec de bons abricots rôtis et puis, avec on va faire un clafoutis juste parceque j’adore ça!!
(Recette inspirée du magazine Saveurs)


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Pour 1 clafoutis:

  • 10 abricots
  • 60 gr de pistaches vertes non salées et sans peau
  • 125 gr de sucre roux
  • 125 gr de farine
  • 30 cl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à s. de sucre cristal

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper les abricots en deux et les dénoyauter.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse.

Sur feu vif, y faire revenir les abricots pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Les saupoudrer du sucre roux et les faire colorer toujours en les retournant.

Conserver.

Beurrer et sucrer un plat allant au four.

Passer les pistaches au mixeur et en répartir un peu dans le fond du plat.

Déposer les abricots par dessus.

Mélanger le sucre et les oeufs afin d’obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, le lait et les 3/4 des pistaches.

Verser l’appareil dans le plat sur les abricots.

Finir en saupoudrant du reste de pistache.

Enfourner pour 25/30 minutes en testant avec la pointe d’un couteau avant de sortir du four.

Saupoudrer d’un peu de sucre cristal dés la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Crumble ananas mangue

Pour aujourd’hui, un dessert très simple mais, vraiment très bon, on continue la semaine avec des gourmandises!!
Chez moi tout le monde a adoré, en plus, des fruits après un bon repas sont toujours les bienvenus.
Pas de fruits frais dans votre corbeille? Des fruits congelés feront tout à fait l’affaire.


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Pour 6 personnes:

  • 1 ananas
  • 1 mangue
  • 80 gr de beurre 1/2 sel
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de sucre roux
  • noix de coco râpée
  • 2 sachets de sucre vanillé

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mélanger à la main le beurre mou (pas fondu), la farine et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte sablonneuse.

Éplucher l’ananas et la mangue et les couper en dés.

Répartir les fruits dans des ramequins allant au four.

Recouvrir de pâte.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 25 minutes.

A déguster chaud.

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Madeleines au citron vert

Je sais qu’en ce moment je me fais un peu rare par ici mais la reprise du travail à temps plein (et oui les boys ne sont plus si mini que ça), le beau temps qui est enfin là et qui fait que l’on préfère être dehors que dedans ne me laissent pas beaucoup de temps pour ma cuisine et mon ordi!

J’ai quand même trouvé le temps de vous faire une petite fournée de madeleines vraiment délicieuses, qui seront parfaites pour le goûter de vos loulous.


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Pour 18 pièces:

  • 1 citron vert
  • 3 oeufs
  • 100 gr de beurre salé
  • 110 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère à c. de levure chimique

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Dans un saladier, mélanger les oeufs au sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

Prélever le zeste du citron en le râpant très finement et l’ajouter à la pâte.

Ajouter également une cuillère à soupe de jus du citron.

Mettre le four à préchauffer à 220°.

Remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 4 minutes, diminuer alors la température du four à 200° et laisser de nouveau cuire pour 8 minutes.

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Petits cakes ciboulette, cheddar et lardons

Petits cakes tout moelleux et goûteux, largement inspirés d’une recette de Cyrille Lignac, ils sont parfaits pour un apéro dînatoire ou un repas léger s’ils sont accompagnés d’une salade, mais surtout, ils ne faudra pas oublier de les mettre dans votre panier à pique nique!!
Pour moi, ils auront servis d’en-cas pour une troisième mi-temps et ne seront pas restés longtemps sur la table!!


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Pour 15 petits cakes:

  • 1 belle échalote
  • 4 oeufs
  • 120 gr de cheddar
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 125 gr de lardons fumés
  • 10 cl de lait 1/2 écrémé
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Émincer la ciboulette, découper le fromage en petits dés et hacher l’échalote.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter les oeufs, puis l’huile et enfin le lait.

Saler et poivrer la pâte et bien mélanger.

Ajouter la ciboulette, les lardons, l’échalote ainsi que le cheddar à la pâte.

Remplir des moules en silicone aux 3/4 avec le mélange.

Enfourner pour 20 minutes.

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Chouquettes natures

Les chouquettes, chez moi tout le monde adore et en général, elles ont à peine le temps de tiédir!
C’est très simple à faire et parfait pour occuper un après-midi sous la pluie, vous verrez vos enfants adoreront répartir les perles de sucre (bon, heureusement que j’ai un chien qui me sert d’aspirateur en même temps, j’avoue!)


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Pour une vingtaine de chouquettes:

  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 25 cl d’eau
  • 85 gr de beurre
  • 125 gr de farine
  • 3 oeufs entiers + 1 jaune
  • cristaux de sucre

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre et l’eau.

Lorsque le beurre est bien fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger.

Remettre la casserole sur feu doux tout en continuant de bien mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle de ses surfaces.

Laisser refroidir 5 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Préparer une plaque à pâtisserie en y déposant une feuille de papier sulfurisé.

Ajouter les oeufs un par un à la pâte en mélangeant bien entre chaque.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère (option que j’ai choisie), déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les laissant espacés de 2-3 cm.

Dans une tasse, diluer le jaune d’oeuf avec une goutte d’eau.

A l’aide d’un pinceau mettre du jaune sur les futures chouquettes.

Parsemer les grains de sucre sur le dessus.

Enfourner pour 15 minutes à 200° puis baisser à 175° pour 15 minutes de plus.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson ou le soufflet s’effondre!!

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

La 2ème étape de cuisson est importante pour assécher les chouquettes et éviter qu’elles ne se ramollissent.

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