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Terrine de ratatouille

Voici une variation de la ratatouille classique que tout le monde connait, une découverte que j’ai fait dans le Elle à Table de cet été.
Assez simple à faire, c’est surtout la découpe des légumes qui vous demandera un peu de temps.
Cette version se mange froide et se prépare à l’avance, le matin pour le soir, voir même la veille pour le lendemain.
Parfaite en entrée ou en accompagnement, avec des grillades ça doit être pas mal, moi je l ai faite avec un poulet rôti et c’était excellent!

Pour 6 personnes:

  • 3 poivrons (2 rouges 1 jaune)
  • 1 botte d’oignons frais
  • 1 petite aubergine
  • 2 petites courgettes
  • 250gr de tomates cerise
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 pointe de couteau de piment d’espelette
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • 6 oeufs

Laver les légumes.

Couper la chair des légumes en petits dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la sauteuse pour 5 minutes.

Couper l’aubergine en petits cubes et faire revenir avec le reste des légumes 5 minutes après avoir ajouté un peu d’huile d’olive.

Faire de même avec la courgette.

Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé, le piment d’espelette et poursuivre la cuisson15 minutes en remuant souvent.

 Ajouter les tomates cerises entières 5 minutes avant la fin.

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé ( moi je l’ai juste beurré).

Retirer les légumes du feu, casser les oeufs dans la ratatouille et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 30 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais 6 à 12 heures.

Ratatouille et viande hachée

Ça y est  c’est le retour des vacances et oui il y a une fin à tout. Mais voyons le côté positif, c’est enfin  l’occasion pour moi de pouvoir tester mes petites épices trouvées au marché d’Aligre lors de notre périple Parisien chez le frangin.
Voici donc un plat tout simple, plein de légumes de saison, avec sa petite touche épicée, parfait pour vos longues soirées d’été, qui par contre vous demandera un petit peu de préparation et de cuisson, mais avec un verre de rosé bien frais….

Pour 4 personnes:

  •  1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 petites courgettes
  • 2 belles tomates
  • 250gr de viande hachée
  • 1 cuillère à café bombée de Sumac
  • huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • sel/poivre du moulin

Mettre le fou à préchauffer à 150°.

Rincer tous les légumes.

Mettre les poivrons entiers dans un plat et enfourner pour 1 heure en les retournant régulièrement.

Hacher l’oignon et le faire revenir à feu doux dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y ajouter l’ail coupé finement.

Couper les courgettes en rondelles et les ajouter dans la sauteuse ainsi que les tomates en dés.

Saler, poivrer et saupoudrer d’une demi cuillère à café de sumac.

Laisser mijoter sans couvrir.

Dans une poêle à part faire fondre le beurre et y faire revenir la viande hachée à feu vif.

Saler, poivrer et saupoudrer du reste de sumac.

Conserver.

Quand les poivrons commencent à noircir, les retirer du four et les enfermer dans un sac plastique pendant 10/15 minutes puis retirer leur peau (ça doit venir tout seul).

Découper les poivrons en fines lamelles et les incorporer au reste des légumes ainsi que la viande et laisser mijoter 15 minutes.


Brouillade de légumes et chorizo

J’adore cette recette elle est très facile à faire et permet de manger des légumes de saison mais elle demande du temps de préparation.
Du coup j’aime m’occuper des légumes tranquillement un jour où j’ai du temps et les garder au frais ou même les congeler et comme ça le jour ou je finis tard hop en deux temps trois mouvements un bon petit plat équilibré et vitaminé!





Pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil (je n’avais que du congelé)
  • 3 poivrons rouges
  • 3 petites courgettes
  • 3 tomates
  • sel/poivre
  • chorizo
  • 6 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettre les poivrons entiers 45 min à 1h au four à 160° en les tournant régulièrement. Quand la peau commence à bien noircir, les retirer du four les mettre dans un sac plastique fermé et laisser tiédir.

Hacher oignon, échalote et ail et les faire blondir dans l’huile d’olive en ajoutant le persil.

Couper les courgettes en rondelles, les ajouter dans la poêle et laisser mijoter à feu doux.

Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir puis y plonger les tomates 2 minutes après avoir fait une croix au couteau dessus.

Après les avoir sorties de l’eau retirer la peau elle viendra toute seule!

Les couper grossièrement et ajouter au reste dans la sauteuse.

Récupérer les poivrons qui ont refroidi dans leur sac et logiquement la peau se retire hyper facilement (ne surtout pas les passer sous l’eau ils perdraient toutes leurs saveurs) puis les découper en fines lamelles et les ajouter au mélange.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter a feu moyen et à couvert 30 à 45 minutes.

Si vous voulez congeler ou garder au frais pour un autre repas vous vous arrêtez là.

Sinon, couper des tranches de chorizo et les mettre avec la préparation.

Dans un bol casser les oeufs et les battre en omelette.

Verser sur les légumes et cuire environ 5 minutes en mélangeant bien pour obtenir un effet oeufs brouillés et en réadaptant l’assaisonnement.