Rss

Archives for : Ail

Crumble potimarron poulet


Ça y est, c’est la saison des potimarrons et autres courges, c’est partie pour faire le plein de purées et de soupes!!
Pour varier un petit peu les plaisirs, aujourd’hui ce sera sous forme de crumble, tout le monde à beaucoup aimé, y compris mes mini boys! Pour vous faire une belle photo, j’ai préparé une verrine et le reste je l’ai mis dans un grand plat à gratin, conclusion, ce n’est plus très esthétique au moment du service, alors favorisez peut-être les portions individuelles le tout accompagné d’une salade.



Poulet et potimarron

Pour 6 personnes

  • 500 gr de blanc de poulet
  • 1 potimarron entier de 800 gr
  • 4 grosses carottes
  • 1 morceau de beurre
  • 10 brins de persil plat
  • 1 belle cuillère à c. d’ail en poudre
  • 1 oeuf
  • lait
  • sel/poivre
  • 80 gr de beurre demi sel
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 80 gr de farine
  • 50 gr de chapelure

Éplucher les carottes et les couper en dés.

Couper le potimarron en deux, retirer les graines et les filaments et retirer sa peau à l’aide d’un économe (si c’est trop galère, pas de panique la peau du potimarron peut se manger), et le découper en dés.

Dans une casserole, verser du lait sur 2 cm de hauteur, saler et poivrer.

Ajouter les légumes et laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes. La pointe d’un couteau doit rentrer facilement dans les carottes.

Hacher finement au couteau le poulet.

Faire fondre le morceau de beurre et y faire revenir le poulet 5 à 10 minutes sans cesser de mélanger.

Saler, poivrer et ajouter l’ail et le persil ciselé.

Mettre les légumes cuits à égoutter dans une passoire.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Les passer à la moulinette puis y ajouter un oeufs battu et adapter l’assaisonnement.

Préparer le crumble en mélangeant le beurre coupé en morceaux, le parmesan, la farine et la chapelure pour obtenir un mélange sablonneux. (au robot ça va plus vite)

Dans un plat à gratin ou dans des petites cocotes individuelles, déposer de la purée puis du poulet et recouvrir de crumble.

Enfourner pour 20 minutes, le crumble doit être doré.

Poulet Potimarron

Poulet et courgette au curry vert et lait de coco

On arrive sur la fin de saison des courgettes, elles ne sont plus très belles dans vos jardins, vous en avez assez de les manger farcies et vous ne savez plus quoi en faire? Voici une recette parfaite très simple à réaliser qui vous fera voir la courgette autrement!!
Attention, papilles délicates s’abstenir!! (réduisez par 2 la quantité de pâte de curry)


P1140195.2jpg

Pour 4 personnes

  • 6 aiguillettes de poulet
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 à 2 courgettes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 petite cuillerée à café de pâte de curry vert
  • 1/2 cuillère à c. de gingembre
  • 1/4 cuillère à c. de cumin
  • sel
  • 200 ml de lait de coco

Émincer les échalotes et l’ail puis les faire revenir dans l’huile d’olive.

Peler la courgette….ou pas, je m’explique, la mienne vient du jardin et la peau est assez dure du coup je l’ai pelée mais si elle est toute tendre autant la garder et faire le plein de vitamines.

Découper le poulet et la courgette en dés.

Ajouter la viande dans la sauteuse et faire revenir 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle colore.

Bien saler et poivrer légèrement.

Ajouter les différentes épices , mélanger et terminer avec les dés de courgette.

Laisser revenir 10-15 minutes à couvert en mélangeant régulièrement, les courgettes doivent être presque cuites.

Ajouter les raisins secs et le lait de coco.

Réadapter l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter de nouveau 5 à 10 minutes.

Servir bien chaud avec du riz et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

P1140198.33JPG

Demi épaule de porc à la couleur de mon esprit

J’ai toujours une demi épaule de porc dans mon congèle, c’est une viande peu chère, très simple à cuisiner et qui s’accommode avec tout. Pour aujourd’hui, ce sera avec deux tomates qui commençaient à s’abîmer et quelques champignons qui traînaient dans le fond du congélateur, pour la préparation d’un plat très familial.


P1130105.2


Pour 4 personnes

  • 1 demi épaule de porc
  • 3 échalotes
  • 250 gr de champignons
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 5 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • sel/poivre
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 petit morceau de beurre
  • persil

Hacher grossièrement les échalotes et nettoyer les gousses d’ail.

Mettre l’huile et le beurre à chauffer dans une sauteuse puis y ajouter les échalotes, l’ail et la viande. La faire dorer de chaque côté.

Rincer rapidement les champignons avant de les couper en quatre et de les ajouter à la viande.

Couper grossièrement les tomates et les mettre dans la sauteuse.

Saler et poivrer avant de baisser le feu et de couvrir.

Laisser mijoter une bonne heure en mélangeant la sauce et retournant la viande régulièrement.

Au moment de servir, parsemer de persil frais haché.

P1130110.2

Riz sauté à la Bruce Lee

Pour le titre de cette recette, pardonnez moi, juste un gros trip familiale!
Par contre, pour ce qui est du plat final, un vrai régal, qui peut se faire rapidement si vous avez une bonne mandoline. Je n’avais jamais pensé à ajouter des cacahuètes ou encore des noix de cajou dans un plat salé et bien j’avais tord, ça apporte un croquant et en fonction des bouchées, un parfum très exotique qui apporte beaucoup de charme. Recette à refaire très rapidement!


photo (77)


Pour 6 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 carottes
  • 10 beaux pois gourmands
  • 1 citron vert
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à c. de sucre en poudre
  • 2 cuillères à s. de sauce soja
  • 400 gr de riz thaï cuit
  • 2 cuillères à s. de sauce nuoc-mâm
  • 2 gousses d’ail
  • huile neutre
  • 1 piment rouge
  • 125 gr de noix de cajou grillées et salées

Découper la viande en gros cubes.

Cuire le riz.

Peler les carottes et les couper en julienne ainsi que les pois gourmands.

Les faire blanchir une minute dans une casserole d’eau bouillante salée, les rafraîchir, les égoutter puis, conserver.

Émincer l’ail et l’oignon.

Dans un wok, faire chauffer de l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire moins de 10 minutes en mélangeant bien.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja et la sauce nuoc-mâm, le sucre, le piment finement haché et le jus de citron.

Ajouter les légumes et le riz au wok puis la sauce pimentée et les noix de cajou. Bien mélanger et réchauffer avant de servir.

photo (78)

Spaguettis boulettes

C’est lundi la semaine ne fait que commencer alors, on se motive un petit peu pour cuisiner! De la simplicité, du goût, du parfait à mettre en boite pour le boulot, du huuuuum maman c’est trop bon….ça vous va?
Alors, c’est parti, à vos cuisines et bonne semaine à tous!


photo (69)


Pour 8 personnes

  • 4 gousses d’ail
  • 350 gr de boeuf haché
  • 350 gr de porc haché
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 4 cuillères à s. de persil haché
  • 3 cuillères à s. de parmesan
  • 2 tranche de pain de mie
  • 1 tasse de lait
  • 800 gr de tomates cocktail
  • 1 morceau de sucre
  • 1 kg de spaghettis

Hacher l’ail finement et le faire revenir à feu doux dans un filet d’huile d’olive.

Couper les tomates en quatre et les ajouter à l’ail.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

Saler et poivrer puis mixer avant d’ajouter la pierre de sucre.

Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier, viandes, oeufs, pignons de pain préalablement dorés, persil et parmesan avant de terminer par le pain de mie trempé dans le lait puis essoré.

Saler et poivrer et bien mélanger.

Former des boulettes de la taille d’une noix.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les boulettes dans un filet d’huile d’olive en les retournant très régulièrement.

En un peu moins de 10 minutes elles doivent être cuites.

Déposer alors la viande dans la sauce tomate et laisser mijoter le tout le temps de la cuisson des pâtes.

Cuire les spaghettis.

Servir les pâtes accompagnées de boulettes et arroser le tout de sauce.

photo (70)

Salade de Ratte du Touquet

L’autre jour, en ouvrant ma boite aux lettres, j’ai eu l’agréable surprise d’y trouver un beau colis made in La Ratte du Touquet!
A l’intérieur, plein de belles choses et surtout ces précieuses petites pommes de terre au délicat parfum de noisette, mais sous une nouvelle présentation.


photo (65)


Terminé le temps ou il fallait attendre que l’eau bout dans la casserole, puis que les patates cuisent et qu’en final elles se transforment en purée parce qu’on les avait oubliées sur le feu.
Une envie de ratte, hop le sachet au micro-onde, 6 minutes et c’est cuit. Vous les préférez un peu rissolées, pas de panique, une fois cuites, un p’tit coup à la poêle ….c’est magique!
De mon côté, avec ce beau soleil, j’ai préféré les préparer en salade, relevées avec une chantilly à l’ail et aux herbes, un délice.



photo (63)

Pour 2 personnes

  • 1 sachet de La Ratte du Touquet express
  • 1 oignon vert
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • tomates cerise
  • ciboulette
  • sel

Mettre le sachet de Rattes du Touquet au micro-onde puissance maximum pendant 6 minutes.

Sortir le sachet et laisser les pommes de terre un peu refroidir avant de les éplucher.

Les couper en rondelles et conserver.

Couper les tomates et hacher l’oignon.

Mélanger le tout et servir dans des verrines.

Écraser les gousses d’ail.

Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la purée d’ail et de la ciboulette ciselée.

A l’aide d’une poche à douille, déposer la chantilly sur les salades.

photo (64)


Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Recette idéale pour accompagner un poisson

Curry de porc aux poires

Pour aujourd’hui, une recette qui vous donnera un semblant de soleil et de chaleur le temps d’un repas, parceque je ne sais pas chez vous mais chez moi ça commence à cailler sévère!!
Ce plat est vraiment très simple et à la portée de tous, le plus long étant de dégraisser et découper la viande.
Bon voyage!!


photo (8)


Pour 4 à 6 personnes:

  • 1kg100 d’épaule de porc
  • 3 poires
  • 1 cuillère à s. de curry tradition
  • 1 cuillère à s. de curry poudre
  • 2 yaourts à la grecque
  • sel/poivre
  • 2 beaux oignons
  • 1 grosse gousse d’ail
  • huile d’olive

Désosser, dégraisser et découper le porc en petits dés.

Émincer les oignons et l’ail.

Faire revenir la viande 5 minutes dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le hachis oignon/ail, les yaourts et les épices.

Éplucher les poires et les couper en dés.

Ajouter les dés de fruit dans la sauteuse.

Bien mélanger et laisser mijoter à couvert 1h30.

Servir avec du riz Basmati.

Mini cakes Morbier, fines herbes et noisettes

L’heure de l’apéro approche alors une petite mise en bouche ça vous tente?
Bon, bien sure on adapte à la saison avec du fromage et des noisettes.
Alors comme on dit par chez moi yec’hed mat!!! (tchin tchin, à la tienne…^^)


photo (2)


Pour 15 mini cakes:

  • 1 petit oignon
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 10 cl d’huile de noisette
  • 10 cl de lait
  • 200 gr de farine
  • 1 poignée de noisettes entières décortiquées
  • 4 oeufs
  • 1 botte de ciboulette
  • 120 gr de Morbier
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher oignon, ail et ciboulette et conserver.

Couper le fromage en petits dés.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait et bien mélanger (perso je fais au robot).

saler et poivrer.

Ajouter le mélange fromage-herbes.

Répartir le mélange dans les moules.

Écraser les noisettes très grossièrement avec le plat d’une lame de couteau.

Les Déposer sur le dessus de la pâte.

Enfourner pour 20 minutes.

A déguster tiède ou froid, à l’apéro ou avec une petite salade.

photo (3)

Gratin de coquillettes poulet, bacon, carotte et tomate

On continue notre semaine pour les enfants avec ce gratin de coquillettes,un grand plat familial à partager avec nos petites têtes blondes. Recette parfaite pour utiliser les restes de poulet, ce plat est très complet avec féculents, viande et légumes.


photo 1 (3)

Pour 6 personnes:

  • 1/2 poulet
  • 1 oignon
  • 3 petites échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 100 gr d’allumettes de bacon
  • 1 belle cuillère à s. de persil
  • sel/poivre
  • coquillettes
  • huile d’olive
  • 400 gr de pulpe de tomate
  • Gruyère râpé

Hacher menu, l’ail, l’oignon et les échalotes.

Couper les carottes en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir 2-3 cuillères à s. d’huile d’olive puis y faire revenir les carottes avec le mélange à l’oignon.

Laisser sur feu doux 15 minutes.

Ajouter le persil, saler et poivrer.

Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer le poulet et le mixer rapidement.

L’ajouter à la sauce dans la sauteuse et bien mélanger.

Cuire les pâtes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de coquillettes, la sauce au poulet, du fromage, une nouvelle couche de pâtes et terminer par du râpé ou du parmesan.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir bien chaud.

photo 2 (3)

Poêlée vite faite pour mini boys

Les vacances débutent, alors cette semaine je vous propose de me consacrer exclusivement à nos loulous avec des recettes qui leurs sont destinées.
Plein de goûts et de saveurs ce plat est vraiment complet avec avec des féculents, de la viande et des légumes, tout ça coupé menu comme ça, pas de machouillage pendant 2 heures, ça descend tout seul!!.
Bonnes vacances gourmandes à tous^^


photo 1 (1)


Pour 2 mini boys:

  • 2 portions de riz cuit
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon vert
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 steack haché
  • sel/poivre
  • Coriandre hachée
  • huile d’olive

Hacher finement oignon, ail et poivron.

Les faire revenir dans l’huile 5 bonnes minutes.

Couper le steack en petits morceaux puis l’ajouter dans la poêle.

Saler et poivrer.

Chauffer jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Ajouter le riz en mélangeant bien, cuire 2-3 minutes.

Servir et parsemer de coriandre hachée.

photo 2 (1)

Ratatouille, saucisses et touche de curry

Pour profiter des derniers légumes de jardin voici une ratatouille toute simple et très légèrement parfumée au curry. Quelques saucisses un peu grillées et on se croirait encore en été!!

photo (15)

Pour 4 à 6 personnes:

  • 2 belles courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 4 petits oignons
  • 3-4 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à c. de curry en poudre
  • sel/poivre
  • 6 saucisses
  • 4 cuillères à s. d’huile d’olive parfumée au basilic

Couper grossièrement les oignons et finement l’ail et commencer à les faire revenir dans l’huile d’olive chaude.

Couper les poivrons en lamelles et les courgettes ainsi que les tomates en dés et les ajouter au fur et à mesure dans la sauteuse.

Bien saler et poivrer.

Ajouter le curry et laisser mijoter à couvert 45 minutes.

Débuter la cuisson des saucisses à la poêle ou sur un grill pour qu’elles obtiennent une belle couleur.

Les ajouter aux légumes 10 minutes avant la fin de cuisson.

photo (14)

Empanadas au thon

Une recette simple pour aujourd’hui mais qui demande un peu de temps de préparation…bizarrement pour les manger, ça va toujours plus vite!
Je les avais fait pour un repas accompagnés d’une salade mais à l’apéro je pense que ça ne doit pas être mal non plus.
Les petits ont adoré, j’ai même du les rationner sinon on aurait rien eu!!


photo (10)


Pour une vingtaine d’empanadas:

  • 1 oignon
  • 1 boite de miettes de thon à l’huile
  • 1 boite de 400 gr de tomates concassées
  • Coriandre ciselée
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 sucre
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 2 pâtes brisées

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une goutte d’huile d’olive.

Presser les gousses d’ail et les ajouter.

Faire revenir une quinzaine de minutes.

Ajouter les tomates et laisser de nouveau mijoter 15 minutes sans couvrir.

Saler et poivrer et mettre le morceau de sucre.

Laisser refroidir puis ajouter les miettes de thon.

Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs puis, les écaler et les couper en 8.

Étaler les pâtes et y découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un mug.

Déposer une cuillère de farce (froide c’est important!!) sur chaque rond de pâte, ainsi qu’un morceau d’oeuf, saupoudrer d’un peu de coriandre avant de refermer la pâte pour obtenir une demi lune.

Bien fermer en écrasant les bords à l’aide d’une fourchette.

Mettre le four à préchauffer à 180°

Déposer les empanadas sur une feuille de papier sulfurisé.

Les dorer avec un jaune d’oeuf.

Mettre au four 20 à 25 minutes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

La prochaine fois, j’ajouterais quelques rondelles d’olive.

photo (13)
photo (12)

photo (11)

Tarte fine aux poivrons

Voici ma petite découverte de l’été du magasine Elle à Table , une véritable tuerie, c’est trop trop bon!!!
Comme je n’avais pas trop de temps, ni d’envie j’avoue, à consacrer à ma cuisine, activité plage oblige, je l’ai préparée sur 2 jours, comme ça les poivrons ont largement eu le temps de refroidir!!
Vraiment à tester!

photo (2)

Pour 1 tarte:

  • 5 poivrons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • herbes de Provence
  • huile d’olive au basilic
  • 5 échalotes
  • 150 gr de Philadelphia
  • 1 belle cuillère à s. de moutarde
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 noisette de beurre

Allumer le four à 200°.

Retirer la queue des poivrons, les épépiner et les rincer.

Les déposer dans un plat allant au four.

Déposer une demi gousse d’ail dans chacun, les parsemer d’une pincée d’herbes de Provence et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 1 heure en les retournant régulièrement il faut que la peau commence à noircir.

A la sortie du four les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir. Une fois froids, conserver l’ail et retirer la peau des poivrons.

Couper les échalotes en fines rondelles et les faire revenir une quinzaine de minutes dans une noisette de beurre.

Dans un bol, écraser l’ail cuit à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la moutarde et au fromage frais.

Étaler la pâte feuilletée et en froncer les bords.

Répartir dessus le mélange au fromage frais puis les poivrons et enfin les échalotes.

Enfourner pour 30 minutes à 200°.

A manger chaud, tiède, froid….c’est toujours bon!!

photo (5)
photo (3)
photo (4)