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Archives pour : Thym

Paupiettes de veau à la méridionale

Lorsque j’ai débuté cette recette, j’avais peur du « trop », trop de citron, trop de chorizo, trop d’olives, trop d’herbes et n’étais pas sure du tout du résultat final. Première bouchée et explosion de saveurs!!! Tout se marie parfaitement bien, pas d’acidité, pas de goût plus fort que les autres. De plus, ce plat est parfait lorsque l’on reçoit, se prépare à l’avance et peut rester mijoter plus longtemps que prévu. Servi avec des linguine, il permet en plus de jolies présentations.
Bref, c’était « trop » beau et surtout « trop » bon!



Paupiettes à la méridionale 22

Pour 6 personnes

  • 6 paupiettes de veau
  • 1 oignon
  • 2 belles gousses d’ail
  • 1 boite de chaire de tomate au basilic
  • 1 boite de chaire de tomate nature
  • 1/2 chorizo
  • 1 citron
  • 1 sachet d’olives vertes dénoyautées
  • 100 ml de vin blanc
  • 2 pierres de sucre
  • 2 branches de romarin
  • 2 branches de thym citron
  • huile d’olive
  • sel/poivre

Dans une cocotte, mettre les paupiettes à dorer dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, couper l’oignon et l’ail.

Retirer la viande de la cocotte et mettre oignon et ail à la place. Ajouter un peu d’huile si besoin.

Faire revenir 5 bonnes minutes.

Couper le chorizo en tranches.

Ajouter les tomates, les paupiettes, le vin blanc, le sucre, les olives, les herbes et la moitié du chorizo. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à découvert 30 minutes en retournant la viande de temps en temps.

Tailler le citron pour en récupérer les suprêmes puis les découper en dés.

Les ajouter dans votre cocotte ainsi que le reste de chorizo et laisser de nouveau mijoter 15 minutes.

Servir avec des linguine.

Paupiettes à la méridionale 77

Moules échalote tomate vin blanc et crème

Dernier jour de vacances, mes loulous profitent d’une belle journée ensoleillée pour une partie de pêche avec papy et mamie. Les voilà donc partis avec leur seau et leur pelle dans notre magnifique Petite Mer de Gâvres pour une heure de pêche intensive! Ils sont revenus avec des bigorneaux (recette ici), des palourdes qui auront terminé farcies au beurre d’ail, des rigadeaux laissés pour grand-mère et des moules dont voici la recette….


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Pour 4 personnes

  • Moules
  • 1 tomate
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 100 ml de vin blanc
  • 20 ml de crème fraîche épaisse
  • Poivre/sel
  • 1 noisette de beurre

Couper les échalotes en rondelles et émincer l’ail.

Les faire revenir dans le beurre fondu pour qu’ils colorent un peu avec le thym et le laurier.

Ajouter la tomate coupée grossièrement et faire revenir 2-3 minutes.

Saler et poivrer avant de déglacer avec le vin blanc.

Laisser la sauce réduire sur petit feu.

Ajouter alors la crème.

Lorsque la sauce est bien chaude, ajouter les moules, bien mélanger et couvrir.

Augmenter sur feu vif, remuer régulièrement jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Servir bien chaud.

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Bouchées légumes du soleil-féta

On sait tous que le soleil est désormais bien loin de nous mais heureusement, nos assiettes sont là pour nous en faire profiter encore un peu!!
 

Voici des petites bouchées toutes cocottes et pleines de saveurs, idéales pour un apéro mais que vous pourrez également servir en format cupcake pour une entrée.
 

Cette recette est très facile mais demande un peu de temps entre la découpe des légumes, la cuisson de la ratatouille et la cuisson des différentes fournées……..mais ça en vaut la peine!!
 
La prochaine fois j’essaierais avec des poivrons de toutes les couleurs, ça devrait pas être mal non plus mais….. ça c’est une autre histoire!!
 

 

Pour 30 bouchées:

  • 1/2 petite aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 5 feuilles de basilic
  • 120 gr de féta
  • 4 brins de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel/poivre

Hacher finement l’oignon et l’ail puis, les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Couper le reste des légumes en petits cubes.

Hacher le basilic et émietter le thym.

Lorsque le mélange oignon-ail est cuit, ajouter les dés d’aubergine et laisser cuire à feu doux 10 minutes puis ajouter le reste d’huile et de légumes ainsi que la moitié des herbes.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux 20 minutes à découvert.

Préchauffer le four à 180°

 
 
 

Pour la pâte:

  • 3 oeufs
  • 220 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait

 
 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, saler, poivrer puis incorporer le mélange de légumes.

Ajouter 100 gr de féta découpée grossièrement.

Remplir vos moules puis, ajouter 2-3 petits morceaux de féta sur le dessus et saupoudrer du reste d’herbes.

Enfourner  pour 20 à 25 minutes.

A déguster froid ou tiède.

 

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

 Se congèle très bien, alors préparez les tranquillement un jour ou vous avez le temps et même si un apéro de dernière minute s’organise, vous aurez toujours ce qu’il faut sous la main!