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Tarte rustique aux prunes rouges et amandes

C’est la pleine saison des prunes et cette année elle sont particulièrement sucrées je trouve. Aujourd’hui, une nouvelle tarte rustique mais un peu différente de la dernière, cette fois ci quelques amandes effilées et de la cassonade viennent lui donner un peu de croquant ce que j’adore. J’ai conservé le côté rustique qui lui donne ce petit charme et que je trouve en plus hyper pratique surtout si vous êtes en vacances et que vous n’avez pas beaucoup d’ustensiles.

Pour 6 à 8 personnes

  • 200 g farine
  • 20 g sucre
  • 100 g beurre demi sel mou
  • 1 gros jaune d’oeuf + 1 oeuf entier
  • 40 g lait
  • 1 poignée de poudre d’amande
  • 60 g cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de jus de citron
  • prunes
  • amandes effilées

Mettre la farine et le sucre dans un saladier, ajouter le jaune d’oeuf et le beurre mou coupé en petits dés.

Façonner la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse.

Ajouter le lait et malaxer la pâte jusquà la formation d’une boule de pâte homogène.

Emballer de film étirable et conserver 30 minutes au frais.

Rincer les prunes puis, les couper en deux et les dénoyauter.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé fariné.

Au centre, parsemer une poignée de poudre d’amande en laissant 2-3 centimètres sur les bords.

Répartir par dessus la moité de la cassonade puis disposer les fruits harmonieusement.

Arroser les fruits du filet de jus de citron puis les saupoudrer du reste de cassonade et de la pincée de sel.

Répartir quelques dés de beurre sur le dessus.

Rabattre les bords de la pâte sur les fruits.

Mélanger l’oeuf en omelette et à l’aide d’un pinceau en étaler sur la pâte.

Saupoudrer les bords de cassonade et le tout d’amandes effilées.

Enfourner pour 30 minutes.

Je vous conseille de servir avec une belle boule de glace.

Tarte rustique aux prunes jaunes

Un sacré moment que je ne suis pas venue par ici, les aléas de la vie m’en ont éloignée.
Tout d’abord un boulot que j’adore, infirmière, mais que l’on ne me permettait plus de réaliser suivant mon éthique personnelle, avec toujours des notions de vitesse, de rendement, d’argent….qui m’ont fait devenir une personne dans laquelle je ne me reconnaissais plus, irritable, au bord des larmes en permanence, en colère contre moi même et les autres, sans aucune envie….bref, absolument pas mon caractère habituel, je pense qu il en aurait fallu de peu pour en arriver au burn-out.
Et ensuite, la découverte d’un sport, le roller derby, dont je suis tombée totalement amoureuse, qui m’a permis dans un premier temps de me bouger un peu le popotin mais aussi de rencontrer plein de nouvelles têtes, de nouvelles idées, de nouvelles façons de voir la vie (vive les licornes et les paillettes).
Mais entre les entraînements, les matchs, le boulot et les loulous à la maison l’éloignement avec mon ordi s’est fait petit à petit.
Vous me direz, qu’est ce qui a changé aujourd’hui? Et bien déjà, une bonne reprise en main, il m’était inconcevable de rester dans cet état j’ai donc pris la grande décision de démissionner et d’aller travailler ailleurs et autrement. Et le derby aura eu raison de mon corps, pour ceux qui me suivent sur instagram, vous avez pu voir que sur une mauvaise chute je me suis fracturée le péroné et une plaque, 6 vis et 6 semaines de plâtre auront mis fin à ma grande carrière sur roulettes!
Aujourd’hui, tout va beaucoup mieux, je vais au travail la patte toujours un peu raide certes mais, le coeur léger et petit à petit l’envie de revenir faire un petit tour par ici s’est faite ressentir. Je ne sais pas encore à quel rythme je publierais mais j’ai toujours quelques recettes de coté à vous faire partager.
Merci de m’avoir lue, baiser sucrés!

Je reviens aujourd’hui avec une recette sucrée, des tartes rustiques, on en voit partout en ce moment, mais en même temps c’est tellement simple et rapide à faire que ce serait vraiment dommage de passer à côté!
Pour celle ci, je me suis grandement inspirée de celle de frappée par la fööd qui m’avait tapé dans l’œil!

Pour 8 personnes

  •  250g farine
  • 50gr poudre d’amande + 1 poignée
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 70g sucre
  • 100g beurre 1/2 sel mou
  • zeste d’1 citron
  • 10-15 prunes fonction de leur taille
  • 4 c à soupe de sirop d’érable

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mélanger les oeufs, le sucre et le zeste du citron.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et le beurre.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

L’étaler sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque et conserver au frais.

Rincer les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Parsemer une poignée de podre d’amande sur la pâte en laissant une bordure de 3-4 cm.

Déposer les fruits de façon harmonieuse.

Replier les bords de pâte par dessus.

Arroser du sirop d’érable.

Enfourner 30 à 40 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Tarte aux noix de Pécan

Lors de nos dernières vacances parisiennes, mon ptit frère nous a fait découvrir un petit restaurant de spécialités américaines.La cerise sur le gâteau est arrivée avec le dessert, nous avions décidé de jouer à fond le coté découverte et avions pris une part de carrot cake (qu’il faudra que je teste) et une de Pecan pie et là……ce fut une révélation!! (j’exagère à peine!).
Depuis j’ai trouvé la version de chez Picard qui n’est pas mal du tout mais sincèrement rien ne vaut la vraie bonne tarte faite maison!
Alors après quelques recherches j’ai opté pour la recette trouvée sur le blog Jujube en cuisine et ce fut parfait, rien a changer!!

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre (à température ambiante)
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel fin

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre glace.

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts pour obtenir un effet sablé.

Mettre enfin l’oeuf, et mélanger (toujours à la main) jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Mettre une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à tarte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte de façon à la mettre dans le plat, retirer l’excédent de pâte.

Conserver 30 minutes au frais.

Mettre le four à préchauffer à 175°.

Pour l’appareil

  • 3 oeufs
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 80 gr de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de beurre
  • 120 gr de noix de pécan finement hachées
  • 230 gr de noix de pécan concassées
  • quelques noix de pécan entières pour la déco

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sirop d’érable, le beurre fondu, le sel et les noix finement hachées.

Étaler les noix concassées sur la pâte puis verser l’appareil et enfin mettre les noix entières de décoration.

Enfourner pour 30 minutes, recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium puis enfourner de nouveau 30 minutes.

Laisser refroidir une petite heure avant de servir.

Tarte au citron vert

 A la sortie du Elle à table du mois de juin j’ai complètement craqué pour cette belle tarte, utiliser du citron vert lui donnait sa petite touche d’originalité et je n’ai pas longtemps hésité avant de succomber à la tentation. N’ayant pas tout à fait le matériel adapté pour faire des zestes j’ai perdu un ou deux petits bouts de doigts mais ça en valait vraiment la peine!

Pâte sucrée:

Pour 1 grande tarte et 3 petites:

  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre mou (demi sel)
  • 125gr de sucre
  • 2cuillères à soupe de rhum
  • zeste et jus d’un citron jaune

Mettre la farine et le sucre dans le bol d’un robot et mixer à grande vitesse.

Ajouter le reste en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Fariner légèrement la boule et la conserver au frais 2 heures.

Allumer le four à 180°.

Étaler la boule sur un plan de travail bien fariné puis la mettre dans les moules préalablement beurrés et farinés.

Piquer la pâte à la fourchette puis la recouvrir de papier cuisson et de billes, légumes secs…pour la cuire à blanc 15 minutes.

Garniture:

  • 6 citrons verts
  • 150gr de sucre
  • 6 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de farine

Laver les citrons, râper leurs zestes et presser leur jus pour en obtenir 20cl.

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre, la crème et la farine, ajouter le jus et la moitié des zestes de citron.

Verser sur le fond de tarte (bien sûre après avoir retiré vos légumes secs et la feuille de papier cuisson!)

Faire cuire 30 minutes.

Mélanger le reste de zestes avec une pincée de sucre, ils vous serviront pour décorer au moment de servir.