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Mousse tomate-mozzarella (au siphon)

Maintenant que j’ai mon nouveau joujou, j’ai voulu tester une recette salée. J’ai commencé avec un grand basique des plats de l’été qui, présenté en mousse, permet une petite touche d’originalité. Vous pourrez soit le servir en entrée (mais attention trop de mousse tue la mousse et ça peut devenir un peu écoeurant), ou en petites verrines apéritives.


Pour 4-5 grandes verrines:

  • 2 tomates
  • 20 gr de mozzarella
  • 4-5 belles feuilles de basilic
  • 200 ml de crème fraîche entière liquide
  • 1 feuille de gélatine

Ébouillanter les tomates pour les peler puis les couper grossièrement.

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Ciseler le basilic.

Découper la Mozzarella en petits dés.

Mettre la crème à chauffer puis y ajouter la gélatine et le fromage. Quand tout est fondu verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer le tout.

Passer au tamis (le moindre petit morceau pourrait boucher le siphon).

Verser dans le siphon et conserver au frais au moins 2 heures.

Mousse de mangue (au siphon)

Hier c’était la fête des mamans et avec mes loulous j’ai eu un super siphon (merci au papa aussi).
Alors cadeau à peine reçu direct utilisé et je dois avouer que pour une première et bien c’était pas mal du tout.
On a l’impression de manger des petits morceaux de nuage!! Cette texture……c’est tout simplement divin!
Je crois que ce siphon ne passera pas beaucoup de temps dans le placard!!




Pour 4 à 6 verrines:

  • 1 mangue bien mûre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de fruit multi-vitaminé
  • 80 ml de crème fraîche entière liquide
  • 1/2 feuille de gélatine

Peler et découper la mangue en morceaux.

La mettre dans un mixeur avec le sucre, le jus de fruit et la crème fraîche. Insister, il faut vraiment que ce soit hyper mixé.

Passer ensuite le mélange au tamis (le moindre petit bout risquerait de boucher le siphon).

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Prendre la moitié du mélange et mettre à chauffer dans une casserole puis y ajouter la gélatine essorée. Bien remuer et verser dans le siphon ainsi que le mélange froid.

Visser une cartouche de gaz et secouer vivement.

Laisser au moins 2 heures au frais.

Quand l’heure du dessert arrive bien secouer de nouveau le siphon et servir.