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Foie gras mi-cuit Monbazillac-vanille au micro-onde

Faire votre foie gras vous même vous fait peur? Vous pensez filer droit à la catastrophe?
Cette recette est faite pour vous!!
Je me suis lancée dans le foie gras maison pour la première fois l’année dernière et ce fut pour tout le monde une véritable révélation! Le foie gras tout prêt, plus jamais!
En plus avec la cuisson au micro-onde c’est super rapide, pas besoin de matériel compliqué et vous blufferez tous vos convives… alors, vous hésitez encore??


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Pour 6 à 8 personnes

  • 1 foie gras cru déveiné de préférence entre 500 et 600 gr
  • sel
  • poivre
  • sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuillère à s. de Monbazillac

Commencer par peser le poivre, le sel et le sucre en poudre en fonction du poids du foie.
Soit , par kilo de foie: -15 gr de sel
-8 gr de poivre
-4 gr de sucre

Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter ses graines au premier mélange.

Séparer les deux lobes et les frotter recto verso avec les épices.

Déposer le foie reconstitué dans un plat allant au micro-onde.

L’arroser avec l’alcool.

Mettre le plat au micro-onde et débuter par 1 minute à pleine puissance puis y aller 20 sec. par 20 sec. le foie est cuit quand une lame de couteau plantée dedans ressort tiède posée sur la paume de la main.

Mettre 1 cuillère à s. de Monbazillac dans le fond de la terrine puis y déposer le foie cuit. Pas de panique si vous avez l’impression qu’il se défait, en refroidissant il se recomposera.

Terminer en déposant votre gousse de vanille grattée sur le dessus.

Recouvrir d’un film étirable puis poser un poids dessus, pour moi une plaquette de beurre ou une briquette de soupe.

Mettre au frais au minimum 2-3 jours avant dégustation.

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Raincoast crisps

Ça fait déjà quelques temps que cette recette d’un vieux Elle à Table me trotte dans la tête. Il s’agit d’une sorte de cracker sucré salé, à manger avec du fromage frais ou juste un peu de beurre salé…..c’est complètement addictif, avec mon homme on les a mangés encore tièdes dés la sortie du four et le reste au ptit dej, c’est trop trop bon!!


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Pour 4 personnes

  • 140 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 gr de sucre roux
  • 5 gr de sel
  • 15 gr de graines de sésame
  • 100 gr de cranberries
  • 50 gr d’abricots secs
  • 50 gr de noix de pécan
  • 24 cl de lait ribot
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 2 cuillères à s. de golden syrup

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Découper les abricots en dés.

Hacher les noix de pécan.

Les mélanger avec tous les ingrédients secs.

Ajouter ensuite le lait puis le sirop d’érable et enfin le golden syrup.

Bien mélanger le tout.

Bien beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 1h.

Recouvrir d’une feuille d’alu et prolonger la cuisson de 20 min, tester avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et démouler.

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Découper des tranches d’un demi centimètre et les disposer sur une grille.

Les mettre à sécher au four 30 minutes de chaque côté, plus ou moins si vous voulez un effet biscotte ou alors un effet tendre/caramel qui colle aux dents^^

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Pavés de porc marinés au BBQ

Un BBQ de prévu ce week-end et vous en avez assez des saucisses et merguez? Alors aujourd’hui je vous propose une marinade toute simple, qui va bien attendrir votre viande et lui donnera un bon petit goût sucré.
Accompagnés d’une simple salade de tomates vos pavés de porc feront fureur!!

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Pour 4 personnes: »

  • 4 pavés de porc (côtes sans os)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 belles gousses d’ail
  • sel/poivre

Préparer la marinade le matin pour le soir ou la veille au soir.

Emincer l’ail.

Mélanger la sauce soja avec le miel, saler et poivrer.

Y déposer la viande en l’enrobant bien de marinade.

Répartir les morceaux d’ail.

Conserver au frais en retournant et arrosant régulièrement les pavés.

Cuire au barbecue, environ 8 à 10 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux de viande et en les arrosant de marinade à chaque fois.

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