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Archives for : Saumon fumé

Verrines saumon-fruits exotiques

Voici une idée de verrine, exotique, toute simple, très rapide à faire et qui fait preuve d’originalité!
Je l’ai déjà servie à deux occasions et tout le monde à bien aimé.
Peut-être une idée pour votre repas de Pâques??

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Pour 10 verrines:

  • 2 barquettes de dés de saumon fumé
  • 2 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • sel-poivre
  • 1 échalote

Hacher très finement l’échalote.

Dans un bol, mélanger le saumon, l’échalote, le jus et les graines des fruits de la passion et le jus du citron vert.

Assaisonner.

Répartir  le mélange dans des verrines ou des cuillères.

Conserver au frais avant de servir.

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Tomates au caramel-Tortilla au saumon- Thon au fromage frais

Les Rennais passent à l’improviste et arrivent dans deux heures…… Aller hop au boulot avec ces trois petites idées d’apéro rapides mais qui font toujours leur petit effet et avec des ingrédients qu’on trouve facilement dans nos placards!




Tortilla au saumon:

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (je n’en avais pas alors j’ai mis 1 cuillère à soupe de coriandre en pot)
  • 2 petits paquets de chips
  • une pointe de piment d’espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Découper l’équivalent d’une demie tranche de saumon en fines lamelles qui serviront pour la déco. Découper le reste grossièrement et mettre de côté.

Préparer les petits piques (type cure-dents) avec les lamelles et mettre au frais dans du papier d’aluminium pour que ça ne désèche pas.

Dans un petit saladier mélanger les oeufs en omelette, y ajouter la coriandre hachée, le poivre ,le piment d’Espelette, l’ail écrasé puis haché et le saumon puis mélanger.

Percer avec la pointe de votre couteau les paquets de chips et les écraser.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et pendant ce temps ajouter les chips au mélange oeufs/saumon/coriandre.

Quand l’huile est bien chaude verser la préparation et laisser cuire 3 minutes d’un coté puis 1 à 2 de l’autre en égalisant bien les bords avec une fourchette.

Découper votre tortilla en petits losanges et au moment de servir y ajouter les piques avec le saumon frais.

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Tomates cerise caramel et graines de sésame

  • une dizaine de tomates cerise
  • sucre en poudre
  • graine de sésame

Recouvrir le fond d’une petite casserole de sucre en poudre. Ajouter une petite goutte d’eau et laisser fondre. Pendant ce temps mettre les tomates rincées sur des piques type cure-dents.

Préparer les graines de sésame dans un bol.

Quand le caramel est bien pris, tremper les tomates une par une dans le caramel puis les graines de sésame et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Conserver au frais en attendant de servir.


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Thon et fromage frais:

  • 1 boite de thon 140gr
  • 1 boite de fromage frais type St Moret 160gr
  • 1/2 cuillère à café de curry et 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • 1 paquet de crackers

Dans un bol écraser le thon à la fourchette après l’avoir égoutté puis ajouter le fromage frais et mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans une verrine prête a servir et conserver au frais.

Ajouter les épices au reste et mélanger puis mettre dans une deuxième verrine et conserver au frais également.

Je les ai servis ici avec des crackers par ce que je trouvais assez convivial le fait que chacun se serve mais vous pouvez également les présenter sur des toasts.