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Archives for : Sauce soja

Riz sauté entre terre et mer

Recette coup de coeur de mes boys, ça tombe bien, elle est super rapide et facile à réaliser. Promis, en 10 minutes vous passez à table avec une assiette pleine de saveurs.
N’hésitez pas à ajouter une belle poignée de petits pois ou quelques petits champignons de Paris revenus rapidement dans une poêle sans matière grasse.



Riz sauté 22

Pour 4 personnes

  • 500 gr de riz basmati cuit
  • 120 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 2 tranches épaisses de lard fumé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à s. d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à s. d’huile d’arachide
  • 1 belle cuillère à s. de sauce soja salée
  • sel/poivre
  • ciboule ou queues d’oignons frais

Le riz doit être déjà cuit et froid.

Préparer le lard en le dégraissant, désossant et découpant en petits dés.

Dans un bol, battre les oeufs avec l’huile de sésame, saler et poivrer.

Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, mettre l’huile d’arachide puis le lard.

Quand la viande commence à « faire du bruit », ajouter le riz.

Mélanger le tout pendant deux minutes.

Ajouter le mélange d’oeuf et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajouter alors les crevettes et enfin la sauce soja.

Adapter l’assaisonnement

Mélanger une dernière fois puis servir en parsemant de ciboule.

Riz sauté 44

Wok boeuf et brocolis

J’adore les woks, c’est hyper simple à réaliser, ce qui peut prendre un peu de temps c’est la découpe des légumes, mais si on s’y prend à l’avance, la cuisson n’est plus qu’une question de minutes!
C’est en plus une alimentation très saine et pleine de saveurs ou toutes les variantes sont possibles, alors, à vous de jouer!!



wok boeuf brocoli 22

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 gros oignon vert
  • 1 carotte
  • 500 gr de brocolis (poids avant préparation)
  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 4 gousses d’ail
  • 2 bavettes d’aloyau
  • 3 cuillères à s. de sauce teriyaki
  • 3 cuillères à s. de sauce soja salée
  • 1 cuillère à s. de sauce Nuoc-mâm
  • 1 cuillère à s. d’huile de sésame grillé
  • Noix de cajou (j’en avais plus!)

Couper la viande en longues tranches assez fines.

La mettre dans un bol avec la sauce teriyaki et laisser au frais 1 heure en mélangeant de temps en temps.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

En attendant, découper le brocolis en retirant complètement le gros pied central et en séparant les têtes.

Plonger les têtes 8 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter.

Emincer l’oignon vert et l’ail et conserver.

Râper la carotte pas trop fine et conserver.

10 minutes avant de passer à table, cuire les nouilles suivant le mode d’emploi du paquet.

Mettre le wok sur fort et y mettre l’huile de sésame grillé.

Faire revenir rapidement l’oignon et l’ail avant d’y ajouter la carotte râpée.

Bien mélanger pendant la cuisson.

Verser la viande avec la sauce teriyaki; continuer de bien mélanger.

Quand la viande vous semble quasi cuite, ajouter les brocolis et les nouilles.

Arroser des sauces soja et nuoc-mâm.

Mélanger un peu plus délicatement, le but étant désormais que les pâtes et le brocolis soient chauds.

Servir en parsemant de noix de cajou.

wok boeuf brocoli 33

Riz style cantonnais

Un manque d’inspiration pour le repas de ce soir, quelques restes dans le frigo, aller, hop, un ptit mix de tout ça et mes ptits loups se sont régalés, comme quoi, il n’y a pas toujours besoin de passer deux heures dans sa cuisine pour régaler son monde!


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Pour 2 personnes

  • 4 cuillères à s. de riz cuit
  • 1 petite boite de haricots verts cuits
  • 2 cuillères à s. de sauce soja
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à s.  d’huile de sésame grillé
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 petit morceau de beurre

Mettre les haricots verts à égoutter.

Battre l’oeuf et le faire cuire en omelette dans une petite poêle beurrée.

Couper l’omelette et la truite en petites lanières.

Dans une poêle chaude, faire revenir rapidement les haricots puis ajouter la truite et l’omelette en terminant par le riz cuit.

Bien mélanger et réchauffer rapidement.

Avant de servir, ajouter la sauce soja.

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Riz sauté à la Bruce Lee

Pour le titre de cette recette, pardonnez moi, juste un gros trip familiale!
Par contre, pour ce qui est du plat final, un vrai régal, qui peut se faire rapidement si vous avez une bonne mandoline. Je n’avais jamais pensé à ajouter des cacahuètes ou encore des noix de cajou dans un plat salé et bien j’avais tord, ça apporte un croquant et en fonction des bouchées, un parfum très exotique qui apporte beaucoup de charme. Recette à refaire très rapidement!


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Pour 6 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 carottes
  • 10 beaux pois gourmands
  • 1 citron vert
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à c. de sucre en poudre
  • 2 cuillères à s. de sauce soja
  • 400 gr de riz thaï cuit
  • 2 cuillères à s. de sauce nuoc-mâm
  • 2 gousses d’ail
  • huile neutre
  • 1 piment rouge
  • 125 gr de noix de cajou grillées et salées

Découper la viande en gros cubes.

Cuire le riz.

Peler les carottes et les couper en julienne ainsi que les pois gourmands.

Les faire blanchir une minute dans une casserole d’eau bouillante salée, les rafraîchir, les égoutter puis, conserver.

Émincer l’ail et l’oignon.

Dans un wok, faire chauffer de l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire moins de 10 minutes en mélangeant bien.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja et la sauce nuoc-mâm, le sucre, le piment finement haché et le jus de citron.

Ajouter les légumes et le riz au wok puis la sauce pimentée et les noix de cajou. Bien mélanger et réchauffer avant de servir.

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Porc au caramel de Sophie Dudemaine

Voici notre repas de hier soir, très facile et rapide totalement inspiré de l’émission « chéri(e) qu’est ce qu’on mange? », c’était tout simplement à tomber alors j’étais obligée de vous en parler!!


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Pour 4 personnes

  • 600 gr d’échine de porc
  • 2 cuillères à s. de sauce Nuoc-mâm
  • 4 cuillères à s. de sauce soja
  • 60 gr de sucre en poudre + 1 cuillère à s.
  • 60 gr d’eau
  • 10 gr de gingembre frais
  • coriandre fraîche
  • graines de sésame grillées

Couper la viande en cubes pas trop petits, ça va réduire.

Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame grillé et y faire revenir la viande pour qu’elle colore un peu.

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau à chauffer sans y toucher jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Y ajouter alors la sauce Nuoc-mâm en remuant bien et verser le tout sur la viande.

Ajouter également le gingembre râpé, la cuillère à s. de sucre et la sauce soja.

Laisser le tout mijoter à couvert 20/25 minutes à feu doux.

Servir accompagné de riz et parsemé de graines de sésame et de coriandre ciselée.

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Pavés de porc marinés au BBQ

Un BBQ de prévu ce week-end et vous en avez assez des saucisses et merguez? Alors aujourd’hui je vous propose une marinade toute simple, qui va bien attendrir votre viande et lui donnera un bon petit goût sucré.
Accompagnés d’une simple salade de tomates vos pavés de porc feront fureur!!

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Pour 4 personnes: »

  • 4 pavés de porc (côtes sans os)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 belles gousses d’ail
  • sel/poivre

Préparer la marinade le matin pour le soir ou la veille au soir.

Emincer l’ail.

Mélanger la sauce soja avec le miel, saler et poivrer.

Y déposer la viande en l’enrobant bien de marinade.

Répartir les morceaux d’ail.

Conserver au frais en retournant et arrosant régulièrement les pavés.

Cuire au barbecue, environ 8 à 10 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux de viande et en les arrosant de marinade à chaque fois.

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Manchons de canard au miel

Le canard, j’adore ça , mais malheureusement, je trouve que c’est un peu cher pour mon porte monnaie, alors quand je suis tombée sur ces 2 barquettes de manchons moins chères que pas chère, je n’ai pas hésité longtemps!
Pour en faire quoi?….Aucune idée, alors hop au congèle et on verra bien.
Finalement, on les aura mangés laqués au miel et pour accompagner j’ai fait des croquettes de potimarron que j’ai également décongelées et le tout allait très bien ensemble.

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Pour 4 personnes:

  • 12 manchons de canard
  • 5 cuillères à s. de miel d’oranger
  • 3 cuillères à s. de sauce soja
  • 1/2 cuillère à c. de gingembre en poudre
  • Poivre du moulin

Dans un plat creux, mélanger le miel, la sauce soja et le poivre.

Ajouter les morceaux de viande et bien les napper.

Laisser mariner 2-3 heures en retournant régulièrement le canard pour bien l’enrober.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un plat allant au four, répartir les manchons.

Enfourner pour 40 minutes en retournant régulièrement les morceaux de viande et en les arrosant de marinade à chaque fois.

A déguster bien chaud et avec les doigts c’est encore meilleur!!!

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Porc au caramel

Pour mon chéri, tous les midis c’est repas vite fait sur le pouce mais, ça ne veut pas dire « mal-bouffe »!
Les plats prèp., c’est bien pratique mais on en a bien eu la preuve encore dernièrement qu’on n’est jamais trop sur de ce qu’il y a dedans!
Alors cette semaine ce sera du plat préparé mais, maison pour mon homme, avec du porc au caramel.

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Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 6 cuillères à s. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à s. de sauce soja
  • 4 cuillères à s.de nuoc-mâm

Découper le filet mignon en petits morceaux.

Hacher grossièrement l’ail et l’oignon.

Tout faire revenir à feu vif 5 minutes à feu doux.

Retirer et conserver.

Mettre le sucre dans le fond de la sauteuse et le laisser caraméliser sans y toucher.

Pendant ce temps mettre les sauces soja et nuoc-mâm dans une tasse et les chauffer un petit peu au micro-onde.

Quand le caramel est pris, ajouter la sauce tiédie hors du feu, bien mélanger pour dissoudre les morceaux qui peuvent se former.

Ajouter le mélange viande-oignon-ail, couvrir d’eau au ras de la viande.

Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen et à demi couvert.

Servir avec du riz bazmati.



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Riz sauté tomate-poivron et saucisse fumée

Voici une petite recette hyper, super simple, qui permettra a vos enfants de manger un peu de légumes sans même s’en rendre compte (pour les miens en tout cas ça fonctionne!!).
Pas besoin de beaucoup de matériel un mixeur et une sauteuse. Une fois le riz cuit et les saucisses dégraissées ça vous prendra 10 minutes service compris, tout ça pour entendre des huuuuuuum…..Alors, hop et ça y est!

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Pour 4 personnes:

  • 4 saucisses fumées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Riz cuit pour 4 personnes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée

Percer les saucisses avec la pointe d’un couteau et les mettre à bouillir 20 minutes pour les dégraisser.

Découper les saucisses en rondelles et conserver.

Mixer ensemble, l’oignon, l’ail et les poivrons.

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse et y verser le mélange haché.

Faire revenir sur feu vif 3-4 minutes.

Ajouter la sauce soja, les morceaux de saucisse puis le riz et bien mélanger.

Mélanger sur feu vif 3-4 minutes et servir.

C’était tellement bon que même ma douce Bella s’en est léchée les babines!!!

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Wok de nouilles, boeuf et légumes croquants

Chez nous, quand par grand jour de flemme on passe chez le chinois, c’est sacrilège si on oublie les nouilles sautées. Alors pour une fois, il n’y aura QUE des nouilles mais, c’est moi qui les aurais faites!!

 

Recette super simple et rapide et pour celles et ceux qui n’ont pas de Wok, une sauteuse fera très bien l’affaire!

Pour 4 personnes :

  • 1 paquet de nouilles aux œufs suzy wan (n’utiliser que 2 nids)
  • 3 bavettes d’aloyau
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Huile de sésame
  • 1 courgette râpée
  • 2 petites carottes coupées un peu plus gros que râpé ( pour garder le croquant)
  • 4 cuilleres à soupe de sauce soja
  • 1 cube de bouillon de bœuf

Couper en fines lanières la viande.

Dans une assiette creuse mettre 1cuillère à soupe d’huile de sésame, les 4 cuillères à soupe de sauce soja, les oignons coupés en fines tranches, les graines de sesame ainsi que le cube de bouillon dilué dans un demi verre d’eau bouillante. Ajouter la viande et la laisser mariner 10 minutes.

Laisser les nouilles et les légumes dans de l’eau bouillante 4-5 minutes puis égoutter.

Dans un Wok faire revenir la viande dans sa marinade jusqu’à ce qu’elle colore puis ajouter le mélange nouilles-légumes.

Faire sauter 3-4 minutes en mélangeant bien et servir.

 
Astuce: congelez votre viande, la découpe en fines lamelles régulières sera plus simple.

 

Steak tartare

Voici un repas top diététique dans cet après fêtes……Mouha ha ha bon d’accord pas du tout light mais très très bon c’est l’essentiel non??
La viande crue moi j’aime beaucoup, ça doit être mon petit coté cannibale qui sommeille en moi! lol, mon chéri par contre au début n’était pas très chaud pour lui un steak c’est bien cuit alors carrément cru c’était carrément pas possible!!
Mais comme je suis un tout petit peu têtue, il ne m’a pas résisté longtemps et maintenant c’est lui qui me demande d’en faire.
Alors aux anti-viande crue, ne jamais dire jamais!!

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Pour 1 personne:

  • 1 steak haché 5%
  • 1/2 échalote
  • 4 petits cornichons
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’oeuf
  • Poivre du moulin

Émincer finement l’échalote et les cornichons puis tout mélanger.

Poivrer à votre convenance, ne pas saler, la sauce soja l’est déjà.

Accompagner de frites ou de potatoes et pour le light de quelques feuilles de salade verte.

Le p’tit plus de
[] Stephy []

Pour les inconditionnels vous pouvez former une boule, l’écraser légèrement et cuire au grill.

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