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Archives for : Sauce Nuoc-mâm

Riz sauté à la Bruce Lee

Pour le titre de cette recette, pardonnez moi, juste un gros trip familiale!
Par contre, pour ce qui est du plat final, un vrai régal, qui peut se faire rapidement si vous avez une bonne mandoline. Je n’avais jamais pensé à ajouter des cacahuètes ou encore des noix de cajou dans un plat salé et bien j’avais tord, ça apporte un croquant et en fonction des bouchées, un parfum très exotique qui apporte beaucoup de charme. Recette à refaire très rapidement!


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Pour 6 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 carottes
  • 10 beaux pois gourmands
  • 1 citron vert
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à c. de sucre en poudre
  • 2 cuillères à s. de sauce soja
  • 400 gr de riz thaï cuit
  • 2 cuillères à s. de sauce nuoc-mâm
  • 2 gousses d’ail
  • huile neutre
  • 1 piment rouge
  • 125 gr de noix de cajou grillées et salées

Découper la viande en gros cubes.

Cuire le riz.

Peler les carottes et les couper en julienne ainsi que les pois gourmands.

Les faire blanchir une minute dans une casserole d’eau bouillante salée, les rafraîchir, les égoutter puis, conserver.

Émincer l’ail et l’oignon.

Dans un wok, faire chauffer de l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire moins de 10 minutes en mélangeant bien.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja et la sauce nuoc-mâm, le sucre, le piment finement haché et le jus de citron.

Ajouter les légumes et le riz au wok puis la sauce pimentée et les noix de cajou. Bien mélanger et réchauffer avant de servir.

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Porc au caramel de Sophie Dudemaine

Voici notre repas de hier soir, très facile et rapide totalement inspiré de l’émission « chéri(e) qu’est ce qu’on mange? », c’était tout simplement à tomber alors j’étais obligée de vous en parler!!


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Pour 4 personnes

  • 600 gr d’échine de porc
  • 2 cuillères à s. de sauce Nuoc-mâm
  • 4 cuillères à s. de sauce soja
  • 60 gr de sucre en poudre + 1 cuillère à s.
  • 60 gr d’eau
  • 10 gr de gingembre frais
  • coriandre fraîche
  • graines de sésame grillées

Couper la viande en cubes pas trop petits, ça va réduire.

Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame grillé et y faire revenir la viande pour qu’elle colore un peu.

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau à chauffer sans y toucher jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Y ajouter alors la sauce Nuoc-mâm en remuant bien et verser le tout sur la viande.

Ajouter également le gingembre râpé, la cuillère à s. de sucre et la sauce soja.

Laisser le tout mijoter à couvert 20/25 minutes à feu doux.

Servir accompagné de riz et parsemé de graines de sésame et de coriandre ciselée.

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Porc au caramel

Pour mon chéri, tous les midis c’est repas vite fait sur le pouce mais, ça ne veut pas dire « mal-bouffe »!
Les plats prèp., c’est bien pratique mais on en a bien eu la preuve encore dernièrement qu’on n’est jamais trop sur de ce qu’il y a dedans!
Alors cette semaine ce sera du plat préparé mais, maison pour mon homme, avec du porc au caramel.

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Pour 4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 6 cuillères à s. de sucre en poudre
  • 1 cuillère à s. de sauce soja
  • 4 cuillères à s.de nuoc-mâm

Découper le filet mignon en petits morceaux.

Hacher grossièrement l’ail et l’oignon.

Tout faire revenir à feu vif 5 minutes à feu doux.

Retirer et conserver.

Mettre le sucre dans le fond de la sauteuse et le laisser caraméliser sans y toucher.

Pendant ce temps mettre les sauces soja et nuoc-mâm dans une tasse et les chauffer un petit peu au micro-onde.

Quand le caramel est pris, ajouter la sauce tiédie hors du feu, bien mélanger pour dissoudre les morceaux qui peuvent se former.

Ajouter le mélange viande-oignon-ail, couvrir d’eau au ras de la viande.

Laisser mijoter 40 minutes à feu moyen et à demi couvert.

Servir avec du riz bazmati.



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