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Archives pour : Rouelle de porc

Colombo de porc

Le temps n’est pas vraiment au beau fixe depuis quelques jours alors on retourne vers un petit plat mijoté mais coloré et épicé pour nous apporter un peu de chaleur. C’est une recette très simple à réaliser et qui sera même meilleure réchauffée.
Les épices à colombo rappellent un peu le curry mais ne « piquent » pas du tout, n’ayez donc pas peur d’en mettre en quantité pour obtenir un plat très parfumé.

Pour 6 personnes

  • 1 rouelle de porc 1,2 kg
  • 1 oignon
  • 3 c à soupe d’huile de coco
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 500 ml de crème de coco
  • 2 c à soupe d’épices à colombo
  • sel/poivre
  • coriandre
  • 2 poignées de raisin blond

Découper la rouelle en gros cubes.

Émincer l’oignon.

Faire chauffer 2 c à soupe d’huile de coco et y faire revenir les dés de viande pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Conserver la viande et jeter le jus.

Faire chauffer l’huile restante et y faire revenir l’oignon quelques minutes.

Ajouter les épices et laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien.

Remettre la viande et ajouter les tomates concassées, la crème de coco et les raisins.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 minutes.

Accompagner de riz et parsemer de coriandre fraîche.

Porc à la bretonne et aux 4 épices

Des pommes, du porc et du cidre, ce sont des ingrédients il faut le dire très importants dans la cuisine bretonne. Mais, j’ai voulu y apporter une touche d’exotisme en y ajoutant une pointe de quatre épices, il s’agit d’un mélange de clou de girofle, gingembre, cannelle et muscade, avec le cidre et la pulpe de la pomme, ça vous fait une sauce à tomber par terre!


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Pour 4 personnes

  • 1 rouelle de porc (la mienne avec os 970 gr)
  • 1 bouteille de cidre fermier brut
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à c. de 4 épices
  • 2 cuillères à s. de miel
  • 4 pommes
  • sel/poivre

Dégraisser et retirer l’os de la viande avant de la couper en gros dés (pas trop petits, la viande va diminuer en cuisant et risque d’être sèche sinon).

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Dans une sauteuse allant au four, faire revenir la viande 5 bonnes minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les oignons hachés et faire revenir 2-3 minutes.

Saler, poivrer, saupoudrer d’épices et arroser de miel.

Bien mélanger le tout avant de recouvrir de cidre.

Enfourner pour 45 minutes.

Couper les pommes en 4 et les épépiner.

Les ajouter dans la sauteuse et enfourner de nouveau 45 minutes mais à 180°.

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Rouelle de porc à la tomate

Voici le plat du dimanche de mon enfance, avec des frites…..Huuuum:))

La rouelle de porc vous en trouverez très facilement en grande surface et surtout c’est une viande pas chère du tout, donc très adaptée pour une famille nombreuse, chez moi il y en a toujours une en attente dans le congélateur!

Cette recette est très simple et se prépare à l’avance, ne surtout pas hésiter à réchauffer.

Aujourd’hui je vous présente les ingrédients pour 6 mais n’ hésitez pas à adapter en fonction du nombre de convives, il existe plusieurs tailles pour la viande.

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Pour 6 personnes:

  • 1 rouelle de porc
  • 1 oignon
  • 2 belles échalotes
  • 3 tomates bien mures
  • sel-poivre
  • 1 tête d’ail
  • Beurre
  • Huile d’olive

Dans une sauteuse, faire chauffer un mélange beurre/huile et y faire dorer la rouelle 5 minutes de chaque côté.

Hacher grossièrement l’oignon et l’échalote et les ajouter dans la sauteuse.

Nettoyer très grossièrement l’ail en séparant les gousses mais en leur laissant leur peau (au final vous obtiendrez de l’ail en chemise).

Les ajouter au reste.

Couvrir et laisser cuire un petit quart d’heure en retournant la viande à mi-cuisson.

Pendant ce temps, découper les tomates en dés puis les mettre avec le reste.

Assaisonner et laisser le tout mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Astuce: si votre plat manque un peu de sauce, ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau ou de vin blanc en cours de cuisson.

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