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Rôti de porc saumuré et pommes de terre grenaille

La rentrée n’est plus très loin alors le ciel à décidé de nous le rappeler lui aussi en nous faisant grise mine. Pour aujourd’hui, j’ai donc décidé de faire un plat chaud et réconfortant, je l’ai cuisiné à l’avance comme ça mes p’tits loups n’auront plus qu’à le réchauffer ce soir pendant que je serais partie pour ma tournée. On reste sur des produits de saison avec de belles petites pommes de terre grenaille, des échalotes du jardin de papy et mamie et des tomates cerises pour la sauce.
Cette recette est ultra simple il suffit de tout mettre dans la cocotte et ensuite ça cuit tout seul!

Pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc saumuré
  • 2 kg de pommes de terre grenaille
  • 4 échalotes
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 15 tomates cerises
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Rincer les pommes de terre puis les mettre dans la cocotte.

Déposer par dessus le rôti.

Parsemer le tout des échalotes, ail et tomates découpés grossièrement.

Saler et poivrer. Ne pas trop saler, la viande est déjà saumurée.

Ajouter le vin.

Mettre le couvercle et enfourner pour une heure.

Rôti de porc saumuré à la provençale

Dans ce rôti, il y a un peu de tout et de rien, de la vraie popotte.
Au départ, j’avais un rôti auquel je voulais associer des olives, la magie opérant, j’ai mis un peu tout ce que j’avais sous la main et au final…..et bien ce n’est pas mal du tout!
En mangeant, on s’est laissés voyager, se révant entourés de lavande et de cigales (je vous promets qu’on n’a rien bu!!) d’ou, le nom de ce plat.

photo (1)

Pour 6 personnes:

  • 1 rôti de porc saumuré
  • 1 boite de pulpe de dés de tomate
  • 8 petits champignons de Paris
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 sachet de 120 gr d’olives vertes dénoyautées
  • huile d’olive
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à c. de piment doux
  • 1 cuillère à c. de paprika doux
  • sel/poivre

Couper finement les oignons et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir le rôti dans l’huile d’olive quelques instants pour qu’il colore.

Ajouter l’ail et l’oignon.

Laisser mijoter pendant 10/15 minutes en retournant régulièrement la viande.

Ajouter les lardons et laisser de nouveaux 5 bonnes minutes.

Mettre ensuite la tomate et bien mélanger.

Assaisonner et ajouter les épices, bien mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser mijoter 20/25 minutes en retournant la viande.

Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et les couper en quartiers.

Les faire revenir à sec, dans une poêle en les remuant très régulièrement. Ne pas hésiter à jeter le jus qui en sort.

Mettre les olives à égoutter. En prendre la moitié et les couper en rondelles.

Ajouter alors, olives entières et rondelles ainsi que les champignons au rôti et laisser de nouveau mijoter 10/15 minutes à couvert.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ne pas trop saler, le rôti est déjà saumuré et il y a en plus des lardons fumés!.

A servir avec des petites pommes de terre sautées.

photo (2)