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Riz frit aux chipolatas

Je sais pas vous mais moi quand j’invite du monde pour un BBQ je ne sais jamais combien de chipo ou merguez prévoir.Du coup, pour être certaine de satisfaire tout le monde et bien c’est simple je prévois 10 fois trop! Maintenant, la question est de savoir quoi faire de tout ce qui reste une fois tout le monde parti, souvent j’opte pour une bonne bolo mais aujourd’hui j’avais envie d’autre chose.
Ce riz frit fait un peu penser à un riz cantonnais d’ailleurs, la prochaine fois j’ajouterais un peu de sauce soja pour ajouter une touche d’exotisme!
Voici donc une recette facile, rapide qui utilise les reste et qu’en prime, les enfants adorent!!

Pour 4 personnes

  • 10 chipolatas
  • 2 verres à moutarde (spiderman) de riz
  • 2 petits poireaux
  • 1 échalote
  • 6 oeufs
  • huile d’olive
  • 10 brins de ciboulette

Cuire le riz.

Cuire les saucisses au barbecue ou au grill.

Émincer l’échalote et couper les poireaux en fines rondelles./p>

Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir échalote et poireau pendant 5 minutes.

Ajouter le riz et faire frire 5 minutes.

Battre les oeufs en omelette.

Faire un puis au milieu du riz et y verser les oeufs, les battre pendant qu’ils cuisent jusqu’à ce qu’ils soient crémeux puis les mélanger au reste.

Ajouter les chipolatas coupées en tronçons.

Vérifier l’assaisonnement avant de tout mélanger une dernière fois.

Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Risotto aux cèpes et huile de truffe

Mes patients ont des jardins extraordinaires et le must c’est qu’ils n’hésitent pas à en faire profiter tout le monde même moi qui pourtant parfois vient pour leur faire des misères. L’autre jour, alors que je m’occupais d’une petite dame, son mari est arrivé en lui disant, « chéri je suis allé au terrain ce matin vérifier le potager et je t’ai ramené 2-3 surprises ». On profite de la fin de sa toilette pour faire le plein de suppositions sur ces surprises, légumes? Dernières pêches? Premières pommes?… Je la ramène dans son salon et la, sur la table de la salle, 3 caisses pleines de cèpes tout frais tout beaux!!!
Me voilà repartie avec ma caisse de cèpes sous le bras et une fin de tournée pour réfléchir à une recette pour en faire bon usage.
Sur l’heure de midi, je n’avais pas beaucoup de temps et je ne voulais pas trop attendre pour les cuisiner alors j’ai fait mon risotto au Thermomix. Oui, oui, je sais certains d’entre vous ont leurs cheveux qui s’hérissent sur leur tête! Et bien moi, il me rend bien service, me fait gagner un temps énorme et mon risotto est toujours parfait cuit dedans d’ailleurs, vous en retrouverez dans la cuisine de beaucoup de grands chefs.
Le soir plus qu’à tout réchauffer et se régaler, c’était parfait!

pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 40 g huile de truffe + 2 c. à soupe
  • 200 g de riz à risotto
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 160 gr de vin blanc
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 400 g de cèpes frais
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de dés de jambon
  • 40 g de parmesan
  • 1 c. à soupe de persil haché

Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix. 5 secondes vitesse 5.

Racler bien les bords à l’aide de la spatule et ajouter l’huile de truffe.

Cuire 3 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter le riz.

Cuire 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter le cube de bouillon, le vin blanc et compléter d’eau pour arriver à 750 g.

Cuire 20 minutes 100° vitesse inversée en mijotage.

Nettoyer les champignons à l’aide d’une brosse et les rincer très rapidement sous l’eau.

Couper les pieds en dés et les chapeaux en lamelles.

Nettoyer l’ail et l’émincer.

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile de truffe à chauffer dans une poêle, ajouter les dés de cèpes, laisser cuire en remuant 2 minutes, ajouter l’ail et les lamelles de chapeaux, laisser de nouveau cuire 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement, saler, poivrer et ajouter le persil.

Lorsque le riz est cuit, l’égoutter rapidement avant d’ajouter les dés de jambon, la crème épaisse et le parmesan. Bien mélanger.

Adapter l’assaisonnement.

Servir bien chaud accompagné des champignons.

Gâteau de riz au lait à l’orange

J’adore le riz au lait et j’adore l’orange, alors lorsque j’ai découvert cette recette en feuilletant un exemplaire de Saveurs, je me suis dit que ce dessert était fait pour moi
Je n’avais pas tord, le crémeux du riz est top et se marie parfaitement avec le caramel fruité et légèrement acidulé à l’orange. De plus, j’ai trouvé cette présentation sous forme de gâteau bien plus originale qu’un simple plat au milieu de la table comme c’est souvent le cas pour du riz au lait.
Ce dessert bien nourrissant est absolument parfait après une bonne ballade en bord de mer, accompagné d’un chocolat chaud.

Prévoyez un moule d’environ 20 cm de diamètre, moi j’ai utilisé ici un vieux moule à brioche. et vous pourrez déguster ce gâteau aussi bien tiède que froid, pour ça, le mettre une heure au frais avant de le servir.

Gâteau de riz au lait à l'orange 55

Pour 6 personnes

  • 750 ml de lait
  • 250 ml de crème liquide
  • 150 gr de riz rond
  • 210 gr de sucre
  • 2 oranges bio
  • 1 oeuf

Bien rincer le riz dans une passoire et le laisser égoutter.

Prélever finement le zeste des oranges.

Dans une casserole, mettre le lait et la crème avec les zestes à chauffer.

Arrivé à ébullition, ajouter le riz.

Mélanger jusqu’à nouvelle ébullition.

Baisser alors le feu et laisser cuire à feu doux 30 minutes en remuant très régulièrement.

Dans une casserole cuire 80 gr de sucre avec 5 cl d’eau afin d’obtenir un caramel.

Verser le caramel dans le moule en en mettant aussi sur les côtés.

Mettre le four à préchauffer à 160° avec à l’intérieur un plat rempli à moitié d’eau très chaude pour faire un bain-marie.

Fouetter ensemble le reste de sucre et l’oeuf.

Les ajouter au riz cuit en mélangeant bien.

Verser le tout dans le moule et enfourner au bain-marie pour 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir.

S’il ne se démoule pas bien, chauffer le fond du moule au dessus d’une flamme quelques secondes.

Décorer de tranches d’orange fraîches ou confites.

Gâteau de riz au lait à l'orange 22

Riz sauté entre terre et mer

Recette coup de coeur de mes boys, ça tombe bien, elle est super rapide et facile à réaliser. Promis, en 10 minutes vous passez à table avec une assiette pleine de saveurs.
N’hésitez pas à ajouter une belle poignée de petits pois ou quelques petits champignons de Paris revenus rapidement dans une poêle sans matière grasse.



Riz sauté 22

Pour 4 personnes

  • 500 gr de riz basmati cuit
  • 120 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 2 tranches épaisses de lard fumé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à s. d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à s. d’huile d’arachide
  • 1 belle cuillère à s. de sauce soja salée
  • sel/poivre
  • ciboule ou queues d’oignons frais

Le riz doit être déjà cuit et froid.

Préparer le lard en le dégraissant, désossant et découpant en petits dés.

Dans un bol, battre les oeufs avec l’huile de sésame, saler et poivrer.

Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, mettre l’huile d’arachide puis le lard.

Quand la viande commence à « faire du bruit », ajouter le riz.

Mélanger le tout pendant deux minutes.

Ajouter le mélange d’oeuf et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajouter alors les crevettes et enfin la sauce soja.

Adapter l’assaisonnement

Mélanger une dernière fois puis servir en parsemant de ciboule.

Riz sauté 44

Risotto poulet champignons huile de truffe

C’est régulièrement que les gens me disent « moi à côté de toi je ne cuisine pas grand chose ». C’est faux, j’adore découvrir les pas grand chose de chacun, ce sont souvent des plats bien différents des miens, chacun à ses habitudes alimentaires, ses épices, ses associations.
Aujourd’hui, il s’agit d’un plat d’un de mes collègues, dés qu’on bosse ensemble, on finit toujours par parler bouffe, c’est plus fort que nous lol. Ça fait un bon moment qu’il me parle de son risotto et j’ai enfin réussi à lui soutirer sa recette!! Vraiment pas compliqué, c’est seulement la cuisson du riz qui demande un peu d’attention mais surtout, c’est un vrai régal, je sens que ce risotto va devenir un classique chez moi!



Risotto poulet champignons 44

pour 4 à 6 personnes

  •  650 gr de blanc de poulet
  • 500 gr de riz arborio
  • 2 oignons
  • 250 gr cèpes et champignons des bois congelés
  • huile de truffe
  • 3 cubes de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à  s. de crème fraîche
  • parmesan

Couper le poulet en petits dés.

Le mettre à mariner dans 3 à 4 cuillères à soupe d’huile de truffe pendant une heure en mélangeant régulièrement.

Émincer 1 oignon plus la moitié du deuxième.

Les faire revenir dans un petit peu d’huile, ajouter le poulet, lorsque c’est cuit, conserver.

Faire revenir les champignons suivant le mode d’emploi du sachet, retirer l’excédent d’eau et conserver.

Émincer très finement l’oignon restant et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile.

Une fois cuit, ajouter tout le riz, le faire revenir en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Faire fondre les cubes de bouillon de légumes dans 1L500 d’eau bouillante.

Ajouter du bouillon au riz louche par louche. Dés que le riz a absorbé tout le bouillon, en ajouter de nouveau, arrêter dés que le riz est bien crémeux. Vous n’aurez peut être pas besoin de tout le bouillon.

Ajouter la crème, le mélange poulet oignon champignons et enfin le parmesan. Bien mélanger pendant que le tout réchauffe.

Déguster bien chaud.



Risotto poulet champignons 22

Riz style cantonnais

Un manque d’inspiration pour le repas de ce soir, quelques restes dans le frigo, aller, hop, un ptit mix de tout ça et mes ptits loups se sont régalés, comme quoi, il n’y a pas toujours besoin de passer deux heures dans sa cuisine pour régaler son monde!


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Pour 2 personnes

  • 4 cuillères à s. de riz cuit
  • 1 petite boite de haricots verts cuits
  • 2 cuillères à s. de sauce soja
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à s.  d’huile de sésame grillé
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 petit morceau de beurre

Mettre les haricots verts à égoutter.

Battre l’oeuf et le faire cuire en omelette dans une petite poêle beurrée.

Couper l’omelette et la truite en petites lanières.

Dans une poêle chaude, faire revenir rapidement les haricots puis ajouter la truite et l’omelette en terminant par le riz cuit.

Bien mélanger et réchauffer rapidement.

Avant de servir, ajouter la sauce soja.

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Riz sauté à la Bruce Lee

Pour le titre de cette recette, pardonnez moi, juste un gros trip familiale!
Par contre, pour ce qui est du plat final, un vrai régal, qui peut se faire rapidement si vous avez une bonne mandoline. Je n’avais jamais pensé à ajouter des cacahuètes ou encore des noix de cajou dans un plat salé et bien j’avais tord, ça apporte un croquant et en fonction des bouchées, un parfum très exotique qui apporte beaucoup de charme. Recette à refaire très rapidement!


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Pour 6 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 carottes
  • 10 beaux pois gourmands
  • 1 citron vert
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à c. de sucre en poudre
  • 2 cuillères à s. de sauce soja
  • 400 gr de riz thaï cuit
  • 2 cuillères à s. de sauce nuoc-mâm
  • 2 gousses d’ail
  • huile neutre
  • 1 piment rouge
  • 125 gr de noix de cajou grillées et salées

Découper la viande en gros cubes.

Cuire le riz.

Peler les carottes et les couper en julienne ainsi que les pois gourmands.

Les faire blanchir une minute dans une casserole d’eau bouillante salée, les rafraîchir, les égoutter puis, conserver.

Émincer l’ail et l’oignon.

Dans un wok, faire chauffer de l’huile et y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 2-3 minutes.

Ajouter la viande et laisser cuire moins de 10 minutes en mélangeant bien.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja et la sauce nuoc-mâm, le sucre, le piment finement haché et le jus de citron.

Ajouter les légumes et le riz au wok puis la sauce pimentée et les noix de cajou. Bien mélanger et réchauffer avant de servir.

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Poêlée vite faite pour mini boys

Les vacances débutent, alors cette semaine je vous propose de me consacrer exclusivement à nos loulous avec des recettes qui leurs sont destinées.
Plein de goûts et de saveurs ce plat est vraiment complet avec avec des féculents, de la viande et des légumes, tout ça coupé menu comme ça, pas de machouillage pendant 2 heures, ça descend tout seul!!.
Bonnes vacances gourmandes à tous^^


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Pour 2 mini boys:

  • 2 portions de riz cuit
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon vert
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 steack haché
  • sel/poivre
  • Coriandre hachée
  • huile d’olive

Hacher finement oignon, ail et poivron.

Les faire revenir dans l’huile 5 bonnes minutes.

Couper le steack en petits morceaux puis l’ajouter dans la poêle.

Saler et poivrer.

Chauffer jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Ajouter le riz en mélangeant bien, cuire 2-3 minutes.

Servir et parsemer de coriandre hachée.

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Porc sac congel

Quand j’étais petite, c’est très souvent que l’on mangeait ce genre de plat, j’ai un papa grand fan d’épices, alors aujourd’hui c’est une petite dédicace^^. Par contre, il le faisait avec de l’agneau, j’ai donc préféré faire bien mariner le porc, afin d’obtenir une viande aussi tendre.
L’étape de découpe de la viande, est ce qui vous prendra le plus de temps, la suite est vraiment des plus simple.
Pour celles et ceux qui ont peur des « épices », pas de panique, mes mini loups en ont pris deux fois!


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Pour 6 personnes:

  • 1kg100 d’épaule de porc
  • 2 oignons verts
  • 3 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 brick de crème de coco
  • 2 cuillères à c.de curry tradition
  • 2 cuillères à c. de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à c. de curcuma
  • 1 belle poignée de raisins secs blonds
  • 1 petite boite de salade de fruits exotique (portion individuelle)
  • sel/poivre
  • coriandre fraîche ou congelée ciselée
  • riz basmati
  • 1 sac congel (très important!!!)

Dégraisser la viande et la découper en petits dés.

Dans un sachet, mettre la viande ainsi que les épices, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la crème de coco.

Fermer le sachet bien hermétiquement et malaxer pour tout bien mélanger.

Conserver ainsi au frais 12 à 24 heures.

Le lendemain, hacher les oignons avec leur tige et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Verser le reste d’huile dans une sauteuse sur feu vif.

Y faire revenir 5 bonnes minutes la viande pour qu’elle soit saisie, avant de passer sur feu doux.

Ajouter les oignons, les raisins et la salade de fruits ainsi que son sirop.

Bien mélanger, modifier l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter sur feu doux 30 à 40 minutes.

Cuire le riz.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre.

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Salade de riz aux bâtonnets de crabe, oignon nouveau et oeuf mollet

Salade fraîcheur très simple, peut être une idée pour demain midi?
Bonne soirée à tous les loulous.


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Pour 2 personnes en entrée:

  • 1 portion de riz cuit
  • 6 grands bâtonnets de crabe (type Coraya)
  • 2 oeufs
  • 1/2 oignon nouveau et toute sa tige
  • 1/2 petite boite de maïs
  • 8 tomates cerises
  • 1 belle cuillère à s. de mayonnaise
  • 1 belle cuillère à s. de ketchup

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les oeufs 5 minutes avant de les rafraîchir.

Dans un saladier, verser la portion de riz cuit et froid.

Égoutter le maïs et l’ajouter.

Couper les tomates en quatre et les bâtonnets de crabe en rondelles.

Hacher finement le demi oignon ainsi que le vert de sa tige.

Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate.

Verser le tout sur le riz et bien mélanger.

Écaler délicatement les oeufs et les déposer sur la salade dans les assiettes au moment de servir.

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Chili con carne

Aujourd’hui, un plat pour faire le plein de chaleur et de soleil avec une recette épicée juste comme il faut aux couleurs du Mexique!
N’hésitez pas à adapter la dose des épices si vous aimez le HOT!!
A préparer la veille et à réchauffer, c’est encore meilleur!

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 350 gr de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à S. d’huile d’olive
  • 800 gr de dés de tomate en boite
  • 1 1/2 cuillère à c. de chili (rayon épices)
  • 1 1/2 cuillère à c. de cumin en poudre
  • 1 cuillère à c. d’origan
  • 400 gr de haricots rouges en conserve
  • sel/poivre
  • Riz blanc pour 4 personnes

Couper grossièrement les oignons et hacher l’ail.

Les faire revenir dans l’huile d’olive 5-10 minutes.

Éplucher les carottes, les couper en deux puis, en tronçons.

Les ajouter dans la sauteuse et faire revenir 5 bonnes minutes.

Ajouter la viande hachée et bien mélanger pendant toute la cuisson pour éviter les paquets.

Ajouter les épices, saler et poivrer à votre goût.

Ajouter les dés de tomate bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen/doux et à couvert 30 minutes.

Rincer et égoutter les haricots.

Les mettre dans la sauteuse et laisser cuire 10 minutes à découvert, pour que le chili s’assèche un peu.

Pendant ce temps, cuire le riz.

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Riz sauté tomate-poivron et saucisse fumée

Voici une petite recette hyper, super simple, qui permettra a vos enfants de manger un peu de légumes sans même s’en rendre compte (pour les miens en tout cas ça fonctionne!!).
Pas besoin de beaucoup de matériel un mixeur et une sauteuse. Une fois le riz cuit et les saucisses dégraissées ça vous prendra 10 minutes service compris, tout ça pour entendre des huuuuuuum…..Alors, hop et ça y est!

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Pour 4 personnes:

  • 4 saucisses fumées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Riz cuit pour 4 personnes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée

Percer les saucisses avec la pointe d’un couteau et les mettre à bouillir 20 minutes pour les dégraisser.

Découper les saucisses en rondelles et conserver.

Mixer ensemble, l’oignon, l’ail et les poivrons.

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse et y verser le mélange haché.

Faire revenir sur feu vif 3-4 minutes.

Ajouter la sauce soja, les morceaux de saucisse puis le riz et bien mélanger.

Mélanger sur feu vif 3-4 minutes et servir.

C’était tellement bon que même ma douce Bella s’en est léchée les babines!!!

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Riz-knacki poêlé

Moi aussi j’veux du goût, du vrai!!

Et oui, pourquoi nos chères petites têtes blondes n’auraient pas aussi le droit aux saveurs!?

Alors aujourd’hui que des ingrédients qu’ils aiment mais cuisinés et servis comme pour les grands!!

Recette inratable et trop fastoche!!

Pour 2 ptits loups :

  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 4-5 brins de persil
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de viandox
  • 4 saucisse knacki
  • 100gr de petits pois en conserve
  • 1 portion de riz
  • 1 cuillère à soupe de ketchup

 

Hacher finement l’échalote,l’ail et le persil.

Les faire revenir dans une cuillère a soupe d’huile d’olive.

Ajouter les saucisses découpées en rondelles.

Déglasser avec le vin blanc.

Ajouter les petits pois bien égouttés.

Poivrer légèrement.

Laisser mijoter 3-4 minutes puis ajouter le viandox.

Bien mélanger.

Ajouter le riz et la sauce tomate, laisser chauffer à feu moyen tout en mélangeant,2-3 minutes.

Servir à l’emporte pièce avec un petit brin de persil pour décorer.

 

Astuce : Ne pas saler!! Entre les saucisses et le viandox c’est largement suffisant!!