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Pancakes banane rhum raisins

C’est le weekend, il fait super beau alors pour profiter de ce magnifique soleil, on se fait un bon gros dej et on part vite en balade en bord de mer. Le dimanche, chez nous on se lève souvent un peu tard et du coup on saute le repas de midi. Mais, pour ne pas avoir de petit creux dans l’après midi, on se fait un petit déjeuner bien consistant à l’anglaise, avec oeufs, bacon grillé, tomates et champignons revenus et surtout, des pancakes!
J’ai voulu changer un peu de la recette classique en y ajoutant une petite touche fruitée et gourmande. Je craignais que la banane prenne le dessus et pas du tout, c’était un vrai régal.

Pancakes  rhum banane raisins secs 11

Pour 4 à 6 personnes

  • 4 cuillères à s. de rhum
  • 60 gr de raisins secs
  • 3-4 bananes
  • 4 oeufs
  • 100 gr de cassonade
  • 4 cuillères à s. d’huile
  • 500 ml de lait
  • 2 sachets de levure chimique
  • 500 gr de farine
  • beurre demi sel
  • quelques gouttes de citron

Faire chauffer le rhum et y mettre les raisins secs à gonfler.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter l’huile puis le lait.

Verser ensuite petit à petit la farine additionnée de la levure.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Ajouter les raisins bien égouttés.

Couvrir et laisser reposer 1H30 à température ambiante.

Couper les bananes en rondelles pas trop épaisses et les arroser de quelques gouttes de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre un bout de beurre, déposer 4 à 5 rondelles de banane et verser par dessus une grosse cuillerée de pâte.

cuire quelques minutes de chaque côté.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Personnellement, je les fais dans une grande gallettière comme ça j’en cuit 3 à la fois.

Pancakes  rhum banane raisins secs 44

Canelés au pamplemousse

Je suis super fan des canelés, j’adore ça!! Le temps de préparation est un peu long et la cuisson aussi du coup je n’en fais pas souvent, vous me direz heureusement parce que vue la vitesse à laquelle je les englouti, ce ne serait vraiment pas rendre service à mon maillot de bain!
Cette version est légèrement parfumée au pamplemousse, c’est vraiment léger, n’hésitez pas à déposer quelques zestes sur les canelés froids avant de servir pour ceux qui veulent plus de saveur.



Canelés au pamplemousse 22

Pour 12 canelés

  • 1 pamplemousse
  • 500 ml de lait
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 225 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125  gr de farine
  • 80 gr de beurre
  • 50 ml de rhum

La pâte est à préparer la veille ou le matin pour l’après midi.

Prélever le zeste du pamplemousse et le râper finement.

Mettre le lait à bouillir avec le zeste de pamplemousse.

Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanille.

Verser le lait bouillant en une seule fois sur les oeufs battus, en continuant de fouetter.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Ajouter le mélange sec petit à petit au mélange oeuf/lait tout en continuant de fouetter.

Terminer en ajoutant le beurre fondu et enfin le rhum.

Laisser reposer la pâte au frais pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 240°.

Beurrer les moules généreusement puis les remplir aux 3/4 de pâte.

Enfourner pour 10 minutes dans le bas du four puis baisser la température à 180° et laisser cuire 45 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler les canelés puis les laisser refroidir avant dégustation.

Canelés au pamplemousse 44

Cannelés

Une petite gourmandise, ça vous dit?
Celle-ci vient tout droit de la région bordelaise, entre le temps de repos de la pâte et celui de la cuisson, il ne faut pas être pressé de les déguster, mais c’est tellement bon qu’ils valent bien un petit peu de patience!!


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Pour 10 cannelés

  • 30 cl de lait
  • 20 gr de beurre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 2 cuillères à s. de rhum blanc
  • 1 gousse de vanille

Battre les jaunes d’oeuf et le sucre pendant une bonne minute afin d’obtenir un mélange bien blanc et mousseux.

Mettre le lait et la gousse de vanille fendue et grattée à bouillir.

Retirer la gousse de vanille et verser le lait bouillant sur le mélange oeuf/lait.

Tout en continuant de battre, ajouter le beurre en petits morceaux, une fois bien fondu, ajouter le rhum.

Terminer par la farine en mélangeant bien.

Laisser reposer 1 à 2 heures.

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Beurrer les moules et y répartir la préparation.

Enfourner pour 35 minutes.

Sortir du four patienter 5 minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir avant de déguster.

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Cake banane choco coco

Il fait encore très beau alors pour profiter jusqu’au bout du soleil, chez nous on adore aller à la plage en fin de journée avec maillots, serviettes, un panier débordant de seaux, pelles, bouées… mais surtout avec un bon pique-nique.
Pour aujourd’hui, en guise de dessert ce sera ce beau cake, aux doux parfums exotiques.

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Pour 1 cake:

  • 3 bananes
  • 180 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à s. de copeaux de noix de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de cassonade
  • 300 gr de farine de riz (en magasin bio)
  • 50 gr de maïzena
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à s. de Rhum (facultatif)

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et conserver.

A l’aide d’un robot, mixer le sucre et les oeufs ensemble avant d’y ajouter la purée de fruit.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter au reste.

Ajouter ensuite la levure, la maïzena et la farine.

Terminer par le lait, le Rhum et enfin les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake avant d’y verser la pâte.

Saupoudrer le dessus du gâteau avec les copeaux de coco.

Enfourner pour 1 heure. Si la noix de coco colore un peu trop, couvrir d’une feuille d’aluminium en attendant la fin de la cuisson.

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