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Archives for : Pommes de terre

Purée contre les maux d’hiver

Posted by :Stephy On : 10 février 2013
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Category: Accompagnement, Légumes, Recettes salées

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Je ne sais pas chez vous mais par chez moi on ne peut pas dire qu’en ce moment les estomacs soient au top de leur forme!!
Alors pour les aider rien de tel que de la cuisine très régressive avec un bon jambon-purée.
Mais ce ne sera pas une simple purée Mousseline, pleine de lait (pas top pour nos ptits bidons), mais deux bonnes purées, pommes de terre et carottes dignes de nos grands-mères!

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Pour 2 adultes et 2 mini-loups:

  • 5 gosses pommes de terre
  • 5 grosses carottes
  • 10 cl de lait
  • 1 beau morceau de beurre
  • 2 cubes de bouillon de légumes

Mettre de l’eau à bouillir dans deux casseroles différentes.

Éplucher les légumes, les rincer et les couper grossièrement.

Mettre un cube de bouillon de légumes dans chaque casserole.

Une fois l’eau bouillante, y verser les différents légumes dans chacune.

Lorsque les légumes sont cuits (la pointe d’un couteau doit y pénétrer facilement), les égoutter séparément.

Passer les pommes de terre au presse purée puis y mélanger le beurre et le lait chaud.

Séparément, passer à leur tour les carottes au presse purée et y mélanger 2 cuillères à soupe de la purée de pommes de terre préparée précédemment (ça lui donnera de la consistance).

Les deux purées sont prêtes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ne rajoutez pas d’assaisonnement, les petits cubes magiques suffisent!!

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Soupe de légumes

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Recettes salées, Soupes

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La pluie, le froid, les nez qui coulent et les longues attentes dans la salle d’attente du médecin …l’hiver approche à grands pas!
Alors pour redonner un petit peu de force à mes p’tits loups et surtout faire le plein de vitamines, rien de tel qu’une bonne soupe de légumes bien chaude, surtout que c’est super simple à faire et se garde 3-4 jours au frais.



Pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • 4 belles carottes
  • 1 poireau
  • 3 petits navets
  • 1 petit rutabaga
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pomme de terre
  • sel/poivre
  • 1L200 d’eau bouillante
  • un filet d’huile d’olive

Découper l’oignon et le faire revenir à feu moyen  dans l’huile d’olive dans un faitout.

Éplucher et découper grossièrement le reste des légumes.

Les ajouter au fur et à mesure dans le fait-tout en commençant par les carottes qui mettent plus de temps à cuire.

Mélanger régulièrement.

Saler, poivrer.

Recouvrir avec l’eau bouillante.

Laisser mijoter 20-30 minutes.
Pour savoir si les légumes sont cuits, la pointe du couteau doit rentrer dedans sans résistance.

Passer au bzip bzip (mixeur pour les incultes^^).

Vérifier l’assaisonnement et servir.

Pour rendre votre soupe plus attractive pour vos ptits loups n’hésitez pas  à y ajouter du gruyère râpé, de la crème ou encore de la vache qui rit.

Carottes-saucisses et petits légumes

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Légumes, Plats complets, Viandes & volailles

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Ça y est le soleil nous a quitté alors c est reparti pour les ptits plats mijotés avec amour, qui embaument toute la maison avec leurs bonnes odeurs.

 

À la base cette recette n’ était QUE carottes-saucisses mais mon chéri trouvait qu’il y avait un peu trop de carottes…… Vous avouerez que c’est ballot pour un plat à base de carottes!!

 

Alors j’ai ajouté d’autres légumes coupés en cubes. Habituellement je met des topinambours mais la il n y en avait pas, à vous de faire varier les plaisirs…


 

Pour 4 personnes:

  • 4 grosses saucisses
  • 1 échalote
  • 1 gros oignon
  • 2-3 carottes par saucisse
  • 2 navets
  • 2 belles pommes de terre
  • persil (facultatif)
  • huile d’olive
  • sel/poivre

Mettre les saucisses à dégraisser en les ébouillantant pendant 10 minutes après les avoir piquées.

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout.

Hacher grossièrement échalote et oignon et les mettre à colorer à feu moyen puis y ajouter les saucisses dégraissées.

Quand le tout à pris une belle couleur les mettre à part.

Mettre dans votre faitout les carottes coupées en fines rondelles, saler et couvrir.

Quand elles commencent à rejeter un peu de jus ajouter le reste des légumes ainsi que les saucisses-oignons et laisser mijoter à feu doux,une petite heure, en mélangeant régulièrement.

Servir bien chaud avec un peu de persil finement haché.

Astuce: arrosé d’un filet de citron, c’est encore meilleur!

Croquettes de légumes à la féta

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Accompagnement, Enfants, Légumes, Recettes salées

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Voici une très bonne solution pour faire manger des légumes à vos enfants, moi les miens… ils adorent!

C’est très facile à faire mais ça demande un peu de temps et d’organisation.

J’aime bien les faire pour accompagner des grillades elles présentent très bien avec leurs belles couleurs, ça change des chips (même si j’avoue ça reste un petit peu gras) et surtout ça a du goût du vrai!

 

 

Pour 4 à 6 personnes

  • 700 gr de pommes de terre
  • 300 gr de carottes
  • 6 branches de basilic
  • 150 gr de féta
  • 30 gr de mozzarella (facultatif mais ça donne du liant et surtout ça fait des fils! Donc bien plus drôle!!!)
  • 2 oeufs
  • +/-1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (moi je met)
  • sel/poivre
  • huile d’olive

 

Éplucher les pommes de terre et les carottes et les râper.

Couper féta et mozza en petits dés.

Laver, sécher et ciseler le basilic.

Ajouter ces derniers aux légumes.

Mélanger l’oeuf, la mascarpone , le sel et le poivre dans un bol et ajouter au premier mélange.

 

Préchauffer le four à 90°.

 

 Faire des boules de la taille d’une balle de golf.

Mettre de l’huile à chauffer dans une sauteuse, y mettre 4-5 boules et les aplatir, à l’aide d’une spatule, en forme de galette.

Cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

 Égoutter sur du papier absorbant.

Réserver au four sur du papier sulfurisé.

 

 

Astuce: Ne pas préparer vos légumes trop longtemps avant de les cuire sinon ils noircissent.  Pour une recette du soleil, rajoutez des tomates séchées et des poivrons.

 

 

Salade Piémontaise

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Accompagnement, Entrées, Légumes, Recettes salées

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Aujourd’hui, j’ai décidé de faire plaisir à mon chéri en me lançant dans la confection de cette salade super simple.
Que ce soit en plat unique ou en accompagnement, en général, tout le monde aime et surtout ça ne demande pas d’ingrédients extraordinaires alors ce sera sans trop de difficultés que vous pourrez la préparer même au dernier moment.


Pour 4 personnes:

  • 2-3 grosses pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 2 tomates
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 6 cornichons
  • 120gr de gruyère
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Cuire vos pommes de terre puis les laisser refroidir avant de les éplucher et découper en dés (sinon ça part en purée).

Cuire vos oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante puis les écaler.

Dans un saladier mettre le jambon, le gruyère en dés, les cornichons en rondelles, les tomates coupées ainsi que la mayonnaise. Mélanger.

Enfin ajouter les pomme de terre et les oeufs.

Mettre au frais.

Rôti de porc saumuré et petites patates à l’ail

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Accompagnement, Légumes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Cette recette très simple m’a été inspirée par notre adorée Jane (dite « Anmère » par mes loulous), qui elle l’a fait avec une petite épaule d’agneau demi désossée, que perso j’adore mais ayant des anti-mouton à la maison je me suis rabattue sur un morceau de longe de porc saumuré. C’est une viande tendre, les enfants adorent et se resservent toujours!!




Pour 4 personnes:

  • Longe de porc Saumuré environ 1Kg
  • 20gr de beurre
  • 1 cuillère a soupe d’huile de tournesol
  • 5 échalotes
  • 5 gousses d’ail
  • sel/poivre
  • 1kg300 de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’ail en poudre Ducros
  • 60gr de beurre
  • sel
  • poivre blanc

Dans une cocotte faire fondre le beurre et l’huile et y faire revenir la viande rapidement a feu vif pour qu’elle prenne une belle couleur.

Pendant ce temps nettoyer les échalotes et l’ail et les ajouter autour du rôti, poivrer et saler mais très légèrement car qui dit saumuré dit déjà salé!!

Baisser le feu sur minimum, couvrir et laisser mijoter une heure en retournant régulièrement la viande.

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les pommes de terre , les passer sous l’eau puis les couper en cubes.

Les mettre dans une sauteuse qui passe au four saler, poivrer, saupoudrer d’ail et ajouter les lamelles de beurre.

Enfourner environ 1 heure en mélangeant toutes les 10/15 minutes délicatement pour ne pas faire de la purée.