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Archives pour : Poivron

Pizza poivron chorizo

J’ai partagé avec vous l’autre jour la recette de ma pâte à pizza alors aujourd’hui, je vous propose une de nos versions favorites du moment. Pour la cuisson toujours le barbecue, il fait déjà assez bon dans les maisons comme ça pour ne pas ajouter la chaleur du four. Et pour la garniture, petite astuce, prenez de la chiffonnade de jambon et de chorizo, c’est plus léger et bien meilleur!!
Alors, pour ce soir, qui se laissera tenter?

Pour une grande pizza

  • 1/3 de pâte à pizza
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 tranches de jambon coupé très fin
  • 2 c. à soupe de sauce tomate cuisinée pizza
  • 10 grandes tranches  de chiffonnade de chorizo
  • 2 belles poignées de mozzarella en dés

Mettre le barbecue (avec la pierre) à chauffer pour qu’il atteigne 250° à 300°.

Étirer le pâton et le déposer sur une plaque farinée.

Laisser la pâte reposer 2-3 minutes.

Étaler la sauce tomate en laissant un petit centimètre vierge tout autour.

Disposer les tranches de jambon et de chorizo.

Couper le poivron en rondelles et les répartir sur la pizza.

Recouvrir le tout de dés de mozzarella.

Déposer la plaque sur la pierre et refermer immédiatement le barbecue.

Laisser cuire 10-12 minutes en fonction du diamètre et de l’épaisseur de votre pâte.

Servir et partager immédiatement!

Poivrons grillés ail et échalote

Lorsqu’il s’agit de faire des légumes, j’avoue que je ne suis jamais très inspirée, ce n’est pas que je n’aime pas ça, c’est plus que des légumes vapeurs au bout d’un moment…..Pourtant, il y a des façons très simples de les accommoder et qui restent assez light comme ces poivrons grillés.
Je les ai servis avec du riz et des saucisses de Toulouse grillées mais ils auraient été également parfaits avec des nems ou des petites bouchées vapeur avec un trait de sauce soja, mais ça, ce sera à vous de choisir!



Poivrons grillés 11

Pour 4 personnes

  • 3 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 belle échalote
  • huile d’olive
  • 4 petites gousses d’ail
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 160/170°.

Rincer et sécher les poivrons et les mettre dans un plat qui va au four.

Éplucher les gousses d’ail et les déposer dans le plat.

Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Enfourner pour une heure en retournant les poivrons toutes les 15 minutes.

A la sortie du four, mettre immédiatement les poivrons dans un sac plastique puis le fermer et laisser refroidir.

Lorsque c’est tiède, il est alors très simple de retirer leur peau avant de les découper en fines lanières.

Éplucher puis couper finement l’échalote faire de même avec l’ail cuit.

Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avant d’ajouter les lanières de poivron.

Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

Poivrons grillés 22

Lasagnes végétariennes

Depuis un moment, je voulais tester ce nouveau produit de chez Herta, la pâte à pasta. Hé bien verdict, pas mal du tout!! Je n’avais ni le temps de faire ma propre pâte ni le temps de faire une bolo et une béchamel alors du coup, ce sera une version végétarienne avec de la ricotta.
Forcément, les hommes (grand et minis) ont commencé par se plaindre… »comment ça y a pas de viande?…Ha…y a QUE des légumes…. » et en final, c’était à celui qui retendrait son assiette le plus vite pour en avoir une deuxième part.
Et hop, c’est qui la maman qui déchire??


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Pour 6 personnes

  • 300 gr de pâte à pasta Herta (rayon pâtes à tartes)
  • 3 courgettes
  • 3 tomates coeur de boeuf
  • 3 à 4 poivrons
  • 250 gr de ricotta
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à c. d’origan
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • 60 à 100 gr de parmesan

Rincer les légumes et mettre le four à préchauffer à 200°.

Découper tous les légumes en lamelles à l’aide d’une mandoline.

Les répartir sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson badigeonné d’huile d’olive.

Bien saler et poivrer les légumes, ajouter une gousse d’ail écrasée et une cuillerée d’origan par plaque et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes.

Dans une casserole, mettre la ricotta et la crème à tiédir en mélangeant bien.Saler et poivrer.

Ajouter 60 gr de parmesan à la crème.

A la sortie des légumes, baisser le four à 180°.

Prévoir un plat à gratin rectangulaire et couper la pâte en 4 parts.

Mettre une légère couche de crème dans le fond du plat, déposer une première part de pâte puis alterner légumes, crème, pâte.

Terminer par une couche de pâte recouverte de crème et saupoudrer le tout de parmesan, là à vous de doser en fonction de vos goûts.

Enfourner pour 25 minutes, il faut que ce soit un peu gratiné sur le dessus.

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Taboulé

Forcément c’est une fois que tout le monde a repris le chemin du boulot que le soleil revient et avec lui les envies de barbecue et de crudités. Voici donc pour combler toutes vos envies ma version du taboulé, c’est extrêmement simple à faire, il n’y a que la découpe des légumes qui vous demande un peu de temps alors faites comme moi, coupez le reste des légumes et congelez les comme ça la prochaine fois il n’y aura plus qu’a mettre le tout dans un saladier et laisser gonfler tout seul!!
Pensez à préparer votre taboulé le matin pour le soir ou la veille, il faut laisser les grains de couscous bien gonfler avec le jus des légumes.


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Pour 4 personnes

  • 400 gr de semoule grain moyen
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 2 gros oignons nouveaux avec leurs tiges
  • menthe
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • cranberries
  • sel/poivre

Mettre le couscous avec l’huile d’olive et le sel dans un saladier.

Découper tous les légumes en julienne très fine et les ajouter à la semoule au fur et à mesure.

Arroser le tout du jus du citron.

Parsemer de cranberries et de menthe ciselée.

Conserver au frais en mélangeant bien régulièrement, ne pas hésiter à vérifier l’assaisonnement.

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Ratatouille, saucisses et touche de curry

Pour profiter des derniers légumes de jardin voici une ratatouille toute simple et très légèrement parfumée au curry. Quelques saucisses un peu grillées et on se croirait encore en été!!

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 2 belles courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 4 petits oignons
  • 3-4 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à c. de curry en poudre
  • sel/poivre
  • 6 saucisses
  • 4 cuillères à s. d’huile d’olive parfumée au basilic

Couper grossièrement les oignons et finement l’ail et commencer à les faire revenir dans l’huile d’olive chaude.

Couper les poivrons en lamelles et les courgettes ainsi que les tomates en dés et les ajouter au fur et à mesure dans la sauteuse.

Bien saler et poivrer.

Ajouter le curry et laisser mijoter à couvert 45 minutes.

Débuter la cuisson des saucisses à la poêle ou sur un grill pour qu’elles obtiennent une belle couleur.

Les ajouter aux légumes 10 minutes avant la fin de cuisson.

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Terrine de ratatouille

Voici une variation de la ratatouille classique que tout le monde connait, une découverte que j’ai fait dans le Elle à Table de cet été.
Assez simple à faire, c’est surtout la découpe des légumes qui vous demandera un peu de temps.
Cette version se mange froide et se prépare à l’avance, le matin pour le soir, voir même la veille pour le lendemain.
Parfaite en entrée ou en accompagnement, avec des grillades ça doit être pas mal, moi je l ai faite avec un poulet rôti et c’était excellent!

Pour 6 personnes:

  • 3 poivrons (2 rouges 1 jaune)
  • 1 botte d’oignons frais
  • 1 petite aubergine
  • 2 petites courgettes
  • 250gr de tomates cerise
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 pointe de couteau de piment d’espelette
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • 6 oeufs

Laver les légumes.

Couper la chair des légumes en petits dés et les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Peler les oignons, les hacher et les ajouter dans la sauteuse pour 5 minutes.

Couper l’aubergine en petits cubes et faire revenir avec le reste des légumes 5 minutes après avoir ajouté un peu d’huile d’olive.

Faire de même avec la courgette.

Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé, le piment d’espelette et poursuivre la cuisson15 minutes en remuant souvent.

 Ajouter les tomates cerises entières 5 minutes avant la fin.

Préchauffer le four à 180°.

Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé ( moi je l’ai juste beurré).

Retirer les légumes du feu, casser les oeufs dans la ratatouille et bien mélanger.

Verser la préparation dans le moule et cuire au four 30 minutes.

Laisser refroidir et mettre au frais 6 à 12 heures.

Ratatouille et viande hachée

Ça y est  c’est le retour des vacances et oui il y a une fin à tout. Mais voyons le côté positif, c’est enfin  l’occasion pour moi de pouvoir tester mes petites épices trouvées au marché d’Aligre lors de notre périple Parisien chez le frangin.
Voici donc un plat tout simple, plein de légumes de saison, avec sa petite touche épicée, parfait pour vos longues soirées d’été, qui par contre vous demandera un petit peu de préparation et de cuisson, mais avec un verre de rosé bien frais….

Pour 4 personnes:

  •  1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 3 petites courgettes
  • 2 belles tomates
  • 250gr de viande hachée
  • 1 cuillère à café bombée de Sumac
  • huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • sel/poivre du moulin

Mettre le fou à préchauffer à 150°.

Rincer tous les légumes.

Mettre les poivrons entiers dans un plat et enfourner pour 1 heure en les retournant régulièrement.

Hacher l’oignon et le faire revenir à feu doux dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y ajouter l’ail coupé finement.

Couper les courgettes en rondelles et les ajouter dans la sauteuse ainsi que les tomates en dés.

Saler, poivrer et saupoudrer d’une demi cuillère à café de sumac.

Laisser mijoter sans couvrir.

Dans une poêle à part faire fondre le beurre et y faire revenir la viande hachée à feu vif.

Saler, poivrer et saupoudrer du reste de sumac.

Conserver.

Quand les poivrons commencent à noircir, les retirer du four et les enfermer dans un sac plastique pendant 10/15 minutes puis retirer leur peau (ça doit venir tout seul).

Découper les poivrons en fines lamelles et les incorporer au reste des légumes ainsi que la viande et laisser mijoter 15 minutes.