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Archives pour : Poireau

Riz frit aux chipolatas

Je sais pas vous mais moi quand j’invite du monde pour un BBQ je ne sais jamais combien de chipo ou merguez prévoir.Du coup, pour être certaine de satisfaire tout le monde et bien c’est simple je prévois 10 fois trop! Maintenant, la question est de savoir quoi faire de tout ce qui reste une fois tout le monde parti, souvent j’opte pour une bonne bolo mais aujourd’hui j’avais envie d’autre chose.
Ce riz frit fait un peu penser à un riz cantonnais d’ailleurs, la prochaine fois j’ajouterais un peu de sauce soja pour ajouter une touche d’exotisme!
Voici donc une recette facile, rapide qui utilise les reste et qu’en prime, les enfants adorent!!

Pour 4 personnes

  • 10 chipolatas
  • 2 verres à moutarde (spiderman) de riz
  • 2 petits poireaux
  • 1 échalote
  • 6 oeufs
  • huile d’olive
  • 10 brins de ciboulette

Cuire le riz.

Cuire les saucisses au barbecue ou au grill.

Émincer l’échalote et couper les poireaux en fines rondelles./p>

Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir échalote et poireau pendant 5 minutes.

Ajouter le riz et faire frire 5 minutes.

Battre les oeufs en omelette.

Faire un puis au milieu du riz et y verser les oeufs, les battre pendant qu’ils cuisent jusqu’à ce qu’ils soient crémeux puis les mélanger au reste.

Ajouter les chipolatas coupées en tronçons.

Vérifier l’assaisonnement avant de tout mélanger une dernière fois.

Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Bouchées poireau et fourme d’ambert

Ça y est, le soleil est de nouveau parmi nous, à nous les barbecues et apéros entre amis sur la terrasse. Pour cela, ces petites bouchées sont parfaites et pleines de saveurs! En plus, elles se congèlent très bien, vous serez toujours au top même pour un apéritif totalement improvisé.



Bouchées fourme d'Ambert 11

Pour 20 à 25 bouchées

  • 1 petit poireau
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 tranche de fourme d’ambert
  • 200 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Nettoyer puis couper finement le poireau et l’ail.

Les faire revenir rapidement dans une cuillère à s. d’huile d’olive.

Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait.

Saler et poivrer.

Couper le fromage en gros dés.

Les ajouter ainsi que les poireaux à la pâte et bien mélanger.

Répartir la pâte dans des moules en les remplissant aux 3/4.

Enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de déguster.

Bouchées fourme d'Ambert 22

Soupe courge butternut carotte poireau

L’automne est doux qu’ils disent oui mais bon ça caille un peu quand même et puis une petite soupette n’a jamais fait de mal!!
Recette facile, avec un reste de légumes légèrement rôtis à l’huile d’olive avant, hummmm, j’aime bien l’automne comme ça moi!


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Pour 4 à 6 personnes

  • 1 courge butternut
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1/2 tomate (égarée^^)
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 800 ml d’eau bouillante
  • sel/poivre
  • 1 grosse cuillère à s. de crème fraîche

Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une marmite.

Éplucher l’oignon, le couper grossièrement et le mettre à cuire.

Éplucher, couper les légumes et les ajouter au fur et à mesure dans la marmite. Penser à mélanger de temps en temps.

Saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.

Couvrir d’eau bouillante à hauteur et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Les légumes sont bien cuits lorsque la pointe d’un couteau les transperce facilement.

Passer la soupe à la moulinette ou au mixeur.

Ajouter la crème et adapter l’assaisonnement.

Au moment de servir, vous pouvez parsemer de coriandre ou de persil frais.

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Quiche rustique chèvre-poireau-moutarde à l’ancienne à la Guinness

Cette quiche était au départ prévue pour ce midi mais l’organisation compliquée des week-end méga chargés (sport, courses,…) à fait que tout le monde est arrivé à la maison alors que le four n’était encore qu’en préchauffage et tout le monde est reparti quand elle était enfin cuite! Puisque chez moi personne ne veut se poser 2 minutes j’ai décidé de la partager avec vous!!
Alors voilà ma tarte salée, style rustique, que je n’ai pas encore goûté mais que je trouve très appétissante!
Petit clin d’oeil à Nico et à sa moutarde à la Guinness.


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Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 2 cuillères à s. de moutarde à l’ancienne à la Guiness
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à s. de lait
  • 1 gros poireau
  • 1/2 fromage de chèvre
  • sel/poivre
  • 1/2 barquette de dés de jambon

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Battre les oeufs et le lait dans un bol puis saler poivrer.

Y étaler la moutarde puis recouvrir des oeufs battus.

Répartir les rondelles de poireaux puis les dés de jambon et terminer par des tranches de fromage de chèvre.

Rabattre les bords de la pâte sur les ingrédients.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

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Linguine et fondue de poireau

Voici notre repas de ce midi et surtout ma petite occupation de ce matin….des pâtes faites maison, y a pas photo, c’est bien meilleur!! En plus, c’est économique, facile à faire et ludique, alors que demander de plus?
Pour accompagner, j’ai fait une petite fondue de poireau toute simple, mais n’hésitez pas à y ajouter des lardons ou encore des dés de saumon poêlés, arrosés d’un filet de citron, c’est pas mal non plus!


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Pour 4 personnes

  • 4 oeufs
  • 400 gr de farine
  • 1 gros poireau
  • sel, poivre
  • 3 belles cuillères à s. de crème fraîche
  • huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc

Commencer par préparer la pâte à linguine en mélangeant oeufs et farine à la main.

Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, la couvrir de film étirable et la laisser reposer au moins 1 heure pour qu’elle gagne en élasticité.

Passer ensuite votre pâte par petites quantités au laminoir pour réaliser vos linguine.

Nettoyer votre poireau, le couper en deux puis l’émincer.

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d’huile d’olive puis y verser le poireau coupé, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Déglasser avec le vin blanc, saler et poivrer.

Laisser mijoter de nouveau 10 minutes.

Cinq minutes avant de servir, ajouter la crème.

Cuire les pâtes, les égoutter puis les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Servir, déposer une belle cuillérée de sauce par dessus et saupoudrer de persil ou de basilic ciselé.

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Quiche poireau-courgette-chèvre frais

En manque d’inspiration en ce moment? A la recherche de petites recettes simples et légères pour compenser de la raclette et des plats en sauce? Voici ce qu’il vous faut, simple, goûté, avec des légumes bref…parfait quoi!!


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Pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 1 poireau
  • 1 pâte brisée
  • 1 chèvre frais type Petit Billy
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel/poivre
  • huile d’olive

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher le poireau et le faire revenir 10 bonnes minutes dans un peu d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Couper la courgette en rondelles très fines.

Les faire revenir 5 minutes dans une goutte d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger moutarde, chèvre et oeufs.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Y étaler la préparation et recouvrir des rondelles de courgette cuites.

Replier les bords dessus.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

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Tagliatelles sauce poireau-poulet

L’autre jour, par erreur, j’ai décongelé trop de blancs de poulet. Dans un premier temps, je les ai cuits vite fait (10 min dans de l’eau bouillante), en me disant que j’aurais bien assez de temps plus tard pour réfléchir sur leur sort!!
Le lendemain, passait par là, un poireau en fin de vie….aller hop, ni une, ni deux ce beau couple se transforma en une petite sauce parfaite pour accompagner des pâtes!!


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pour 4 personnes:

  • 2 blancs de poulet pré-cuits
  • 1 oignon
  • 1 petit poireau
  • 100 ml de vin blanc
  • sel/poivre
  • huile d’olive
  • pâtes
  • 5 grosses cuillère à s. de crème fraîche

Émincer finement oignon et poireau.

Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive 10/15 minutes à feu doux.

Saler, poivrer.

Ajouter le vin blanc et couvrir.

Découper le poulet en petits dés.

Ajouter dans la sauteuse, bien mélanger et laisser mijoter à nouveau une dizaine de minutes.

Mettre la crème, bien mélanger et laisser réchauffer.

Cuire les pâte et servir.

Papillotes de saumon poireau-lardons

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Aujourd’hui, je vous présente un de mes premiers plats un peu cuisiné et le repas de poisson préféré de mon homme.

C’est facile à faire, rapide, on peut faire une belle présentation rapidement et on peut cuisiner qu’avec des produits congelés, c’est donc le plat idéal pour un petit repas gourmet de dernière minute.

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon congelés (souvent ils sont plus petits que les frais et sans peau)
  • 3 poireaux
  • 1 barquette de lardons allumettes natures
  • 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel/poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc

 

 

 

Mettre vos morceaux de saumon a décongeler.

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 3-4).

Nettoyer les poireaux, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les découper grossièrement.

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse puis y faire revenir les poireaux pendant 5 bonnes minutes à feu moyen.

Saler, poivrer puis déglasser avec le vin blanc, laisser mijoter.

Découper des rectangles de papier cuisson.

Déposer un morceau de saumon parsemer de poireau puis de lardons et refermer la papillote. Recommencer l’opération pour chaque morceau de poisson.IMG_2899

Enfourner pour 20 minutes.

Ajouter les lardons aux poireaux et laisser cuire jusqu’à évaporation des jus de cuisson, puis ajouter la crème.

IMG_2900Laisser réchauffer à feu doux et à couvert.IMG_2901

Servir avec du riz et accompagner de la sauce.

 

Astuce: Ne pas servir avec les papillotes fermées (même si ça pourrait paraître pour une présentation surprise sympa) car la cuisson rejette toujours un peu d’eau qui risque de gâcher un peu le contenu de votre assiette.

 

 

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Gratin de poireau au jambon et parmesan

Voici un plat de saison (le gratin), avec un légume de saison (le poireau).
 

Un repas complet, parfait pour les soirées de grand froid qui arrivent et à déguster en famille auprès d’un bon feu.
 

Cette recette vous demandera très peu de temps de préparation et est extrêmement simple à réaliser pour un résultat tip-top!

 

 

Pour 4 personnes:

  • 5 gros poireaux
  • 3 gousses d’ail
  • 2 brins de thym
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • sel/poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 belle noisette de beurre
  • 100 gr de parmesan

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Découper les poireaux , après les avoir nettoyés, en quatre dans le sens de la longueur puis en trançons de 1 à 2 cm.

Dans une poêle, mettre le beurre et l’huile d’olive à chauffer.

Pendant ce temps couper l’ail très finement puis le mettre dans la poêle sur feu moyen.

Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les morceaux de poireau ainsi que le thym émietté.

Laisser cuire à feu assez fort une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, saler légèrement et poivrer.

ajouter la crème, les dés de jambon et la moitié du fromage.

Bien mélanger.

Mettre dans un plat afin d’obtenir un gratin d’à peu près 3 cm d’épaisseur.

Saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes.

 

Tarte tomates cerise-poireau-camembert

En allant faire mes courses , j’ai craqué sur ces petites tomates cerises jaunes toutes belles, toutes mimi!

 
Quelques temps avant j’avais vu une recette de tarte à la tomate dans un magazine alors je n’ai pas réfléchi longtemps et elles ont vite terminé dans mon panier!

 
Je me souvenais qu’il y avait de la tomate, du poireau et du camembert mais je ne connaissais pas les proportions alors j’ai fait un peu à ma sauce et finalité…..et bien ce n’était pas mal du tout! J’avais peur que le gout de camembert soit un peu fort et pourtant nous étions tous d’accord sur le fait que j’aurais pu en mettre plus.

 

 

Pour une tarte:

  • 1 pâte brisée
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
  • 1 beau poireau (j’ai mis 3-4 touts petits du jardin)
  • 1/4 de camembert
  • 15 tomates coeur de pigeon jaunes
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Après l’avoir rincé, découper le poireau et le faire revenir 5-10 minutes dans un peu d’huile.

Étaler votre pâte, en gardant le papier cuisson, dans un plat à tarte.

Piquer la pâte à la fourchette, la tartiner de moutarde et parsemer de la moitié des poireaux.

Répartir le camembert découpé en tranches ainsi que les tomates coupées en deux.Puis mettre le reste de poireau.

Saler, poivrer.

Enfourner pour 30 minutes.

Quiches sans pâte poireau-jambon-camembert

En voulant faire une petite quiche vite fait avec les restes de mon frigo je me suis rendue compte qu’en faisant mes courses j’avais pris une pâte sablée et non brisée.
Haaaaaaaaaa, bon, on respire,  no stress…………….ce sera une quiche sans pâte aux restes du frigo!

Pour 8 quiches:

  • 4 oeufs
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 1 poireau
  • 1 barquette de dés de jambon
  • quelques tomates cerise
  • 1/2 camembert
  • 20cl de lait
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • sel/poivre
  • 125gr de farine
  • huile d’olive

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Nettoyer puis découper le poireau.

Le faire revenir 5-10 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Mettre du papier sulfurisé dans le fond des moules.

Répartir les poireaux, dés de jambon, tranches de camembert et demi tomates dans les moules.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine , le lait, la crème et enfin le sel et le poivre.

Verser la préparation dans les moules.

Enfourner pour 35 minutes.

A manger en apéro dînatoire, entrée ou en plat avec une salade, chaud ou froid.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de moutarde à la pâte pour relever un peu le goût et des rondelles d’olives noires.

Tarte gorgonzola-poireau-rôti de porc-tomate

Vous allez me dire encore une tarte avec des tomates!
Oui, je sais, mais a chaque fois que je croise ces petites tomates cerises jaunes, je craque, c’est plus fort que moi, elles sont trop cocottes, légèrement sucrées et cette belle couleur dans les assiettes…. J adore!!!
Alors cette fois j’ai décidé de les associer au gorgonzola, un fromage bleu mais qui reste doux et ne prend pas le dessus sur le reste des aliments.
Même mes mini boys ont mangé!

Pour 1 quiche:

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • gorgonzola
  •  poireau (j ai mis 3 petits touts petits du jardin)
  • 1 barquette de lamelles de rôti de porc grillé ( rayon lardons et dés de jambon)
  • 15 tomates cerise
  • sel/ poivre
  • 1 filet d huile d olive

Mettre le four à préchauffer à 180.

Découper le ou les poireaux en rondelles après nettoyage.

Les faire revenir 5 minutes dans un peu d huile d’ olive.

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat, la piquer a la fourchette et la tartiner de moutarde.

Découper des dés de fromage et les parsemer sur la moutarde.

Mélanger les morceaux de rôti aux poireaux et les répartir sur la pâte.

Couper les tomates en deux et les mettre sur le dessus de la tarte.

Saler, poivrer et arroser d un filet d’ huile d’ olive.

Enfourner pour 30 minutes.

À manger accompagné d une salade.