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Archives for : Piment doux

Salade et poulet mariné

Le soleil pointe enfin un petit bout de son nez, si si, en Bretagne, le pays ou il ne pleut jamais il fait beau!!
Pour fêter donc ce beau temps, voici une petite salade toute simple et très gourmande avec un poulet mariné et grillé, plein de saveurs.
Attention aux coups de soleil.^^


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Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au basilic
  • 2 c. à café de paprika doux
  • 2 c. à café de piment doux
  • 5 grains de poivre de Sechuan
  • 1 belle c à café de sumac
  • sel/poivre
  • 1 sachet de jeunes pousses
  • 10/12 tomates coeur de pigeon
  • copeaux de parmesan
  • 2 c. à soupe d’oignons grillés
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive

Dans un plat, mélanger, l’huile d’olive, le paprika, le piment doux, le poivre de sechuan grossièrement écrasé, le sumac, le sel et le poivre.

Y mettre les blancs de poulet en les recouvrant bien.

Les conserver au frais au moins 4 heures en les retournant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.

Mettre à cuire au grill (ou au barbecue),les blancs de poulet 4 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, répartir la salade sur deux assiettes et l’arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Découper les tomates en quatre et les déposer sur les assiettes.

Répartir les oignons grillés et les copeaux de parmesan.

Trancher les filets de poulet cuits et les déposer sur la salade.

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Rôti de porc saumuré à la provençale

Dans ce rôti, il y a un peu de tout et de rien, de la vraie popotte.
Au départ, j’avais un rôti auquel je voulais associer des olives, la magie opérant, j’ai mis un peu tout ce que j’avais sous la main et au final…..et bien ce n’est pas mal du tout!
En mangeant, on s’est laissés voyager, se révant entourés de lavande et de cigales (je vous promets qu’on n’a rien bu!!) d’ou, le nom de ce plat.

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Pour 6 personnes:

  • 1 rôti de porc saumuré
  • 1 boite de pulpe de dés de tomate
  • 8 petits champignons de Paris
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 sachet de 120 gr d’olives vertes dénoyautées
  • huile d’olive
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à c. de piment doux
  • 1 cuillère à c. de paprika doux
  • sel/poivre

Couper finement les oignons et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir le rôti dans l’huile d’olive quelques instants pour qu’il colore.

Ajouter l’ail et l’oignon.

Laisser mijoter pendant 10/15 minutes en retournant régulièrement la viande.

Ajouter les lardons et laisser de nouveaux 5 bonnes minutes.

Mettre ensuite la tomate et bien mélanger.

Assaisonner et ajouter les épices, bien mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser mijoter 20/25 minutes en retournant la viande.

Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et les couper en quartiers.

Les faire revenir à sec, dans une poêle en les remuant très régulièrement. Ne pas hésiter à jeter le jus qui en sort.

Mettre les olives à égoutter. En prendre la moitié et les couper en rondelles.

Ajouter alors, olives entières et rondelles ainsi que les champignons au rôti et laisser de nouveau mijoter 10/15 minutes à couvert.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ne pas trop saler, le rôti est déjà saumuré et il y a en plus des lardons fumés!.

A servir avec des petites pommes de terre sautées.

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Festonatis à la bolognaise épicée

Festonatis, vous devez vous dire, mais qu’est ce qu’elle nous a encore trouvé!! Pas de panique, ce ne sont que des pâtes!! Mais des pâtes toutes rigolotes pleines de zig-zag (description de mes boys, vous noterez les termes hautement techniques lol), vous les trouverez chez Auchan.
Pour accompagner donc ces festonatis une petite bolo légèrement relevée, c’est mon dada en ce moment, il y a des périodes ou je suis sucrée, d’autres salées, en ce moment, c’est épicée, ne me demandez pas pourquoi!

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Pour 4 personnes:

  • 3 cuillères à s. d’huile d’olive au basilic
  • 1 oignon
  • 1 grosse échalote
  • 4 petites gousses d’ail
  • 1 cuillère à s. de persil ciselé (congelé pour moi)
  • 1 carotte
  • 350 gr de viande hachée
  • 1 boite de 400 gr de pulpe de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à c. de piment doux (rayon épices)
  • 1 cuillère à c. de chili (rayon épices)
  • sel/poivre
  • 400 gr de festonatis (ou autres pâtes)

Hacher finement l’oignon, l’échalote, la carotte et l’ail.

Les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter la viande.

Saler, poivrer et ajouter les épices et le persil.

Lorsque la viande est cuite, déglacer au vin blanc.

Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.

Cuire les festonatis.

Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de parmesan.

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Tian aux légumes du jardin et boeuf haché

Dans le potager des papy-mamie il y a toujours plein de bonnes choses, alors que dans le mien……..Si, si, regarde, sous la feuille la, je suis sure que c’est un début de courgette….. ou pas!
Alors heureusement qu’ils font partager qu’on puisse se régaler!!

 

Pour 2 à 4 personnes

  • 1 oignon jaune
  • 1 belle échalote (du jardin)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché (j’ai pris du congelé)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 2 cuillères à café de piment doux en poudre Ducros (ça ne pique pas du tout!)
  • 1 pointe de Paprika
  • sel/poivre
  • 1 cuillère à café de Mélange malin provençal de Ducros
  • huile d’olive
  • 350gr de viande de boeuf  hachée
  • 1 belle courgette (du jardin)
  • 2 pommes de terre (du jardin)
  • 4-5 petites tomates (du jardin)
  • gruyère rapé

Émincer l’oignon, l’échalote et l’ail et les faire revenir 10-15 minutes dans de l’huile d’olive en y ajoutant le persil.

Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes et tous les épices ainsi que le sel et le poivre et laisser mijoter à couvert.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Peler les pommes de terre et la courgette et les couper en rondelles.

Dans un ou plusieurs plats en terre cuite, répartir les pommes de terre dans le fond (elles permettront d’absorber le jus de cuisson) , puis de la courgette et des tomates.

Saler et poivrer.

Répartir la viande hachée.

Saupoudrer de gruyère.

Remettre une couche de courgette et terminer par des rondelles de tomate.

Saler, poivrer.

Arroser d’un trait d’huile d’olive et couvrir de fromage.

Enfourner pour 1 heure et recouvrir d’aluminium au bout de 30 minutes.