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Archives pour : Pâte feuilletée

Feuilletés au thon

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile, peu onéreuse et surtout rapide à faire bref, le top du top quand on termine le boulot tard ou qu’on est pressé, vous savez, le mercredi soir quand il a fallu aller chercher numéro 1 au basket et être en même temps au rugby avec numéro 2 et qu’il vous reste 45 minutes pour les faire manger et les coucher sinon vous allez vous auto détruire. Vous pouvez même réaliser la farce la veille et la conserver au frais et hop, 10 minutes de gagnées!!
La préparation au thon peut même être utilisée froide sur des petites rondelle de baguette fraîche pour l’apéro. C’est pas beau ça? Une recette deux en un!!

Pour 2 à 4 personnes

  • 4 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte en grande surface)
  • 190 g de thon nature
  • 1 échalote
  • 4 tomates cerise
  • 1 cuillère à s. de fromage frais type St Moret
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Egoutter le thon puis l’émietter grossièrement dans un bol.

Y ajouter, le fromage frais,les tomates coupées en petits dés, la ciboulette et l’échalote ciselées et mélanger.

Assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Déposer les carrés de pâte avec leur papier cuisson sur une plaque allant au four.

Au centre de chacun, répartir le mélange au thon.

Rabattre les pointes de la pâte au centre.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

A manger chaud au froid.

Tortillons feuilletés sauce chèvre chorizo tomate séchée

J’adore réaliser des apéritifs dînatoires, il y a moyen de vraiment satisfaire tout le monde en réalisant plein de petites choses variées. Les tortillons feuilletées sont le B A ba de l’apéro! Ultra simple à faire, se préparent à l’avance et se conservent dans une boite en métal, les grands comme les petits en sont super fans et on peut en varier les saveurs (saupoudrer de comté, de gruyère….).
Ensuite, il suffit de préparer différentes petites sauces pour faire trempette.
La sauce du jour est très goûtée, entre le chèvre, les tomates séchées et le chorizo, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.
S’il vous en reste, faites vous des tartines de pain de campagne grillées et frottées d’un peu d’ail sur lesquelles vous viendrez étaler une belle cuillerée de sauce, vous verrez, c’est parfait pour un dimanche soir!

Tortillons feuilletés sauce chèvre chorizo tomate séchée 33

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • huile d’olive
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • 30 gr de parmesan
  • 50 gr de chorizo
  • 50 gr de tomates séchées marinées
  • 250 gr de fromage blanc de chèvre ou brebis
  • 2 cuillères à café de persil ciselé
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Étaler les pâtes feuilletées.

Les badigeonner d’huile d’olive puis, les saupoudrer de parmesan, de sésame et de pavot.

A l’aide d’un couteau pointu ou d’une roulette à pizza, découper des bandes de 5 mm de large.

Les entortiller délicatement et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 8 à 10 minutes.

Découper le chorizo et les tomates séchées égouttées en petits dés.

Mélanger avec le fromage blanc et le persil ciselé.

Adapter l’assaisonnement

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Galette des rois crème d’amande poire et caramel au beurre salé

Après les fêtes, pas le temps de se mettre au régime, on passe directe aux galettes!! Perso, je ne suis pas super fan de la frangipane alors j’ai fait une crème d’amande et surtout j’ai ajouté des poires qui enveloppées de caramel apportent un petit gout bien sympa et rend la galette bien moins sèche. N’hésitez pas à bien humidifier les pâtes pour qu’elles se collent bien entre elles à la cuisson sinon, il y aura des fuites….pas de panique, ça reste quand même très bon!



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Pour 8 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 poires Comice
  • 125 gr de beurre mou + 15 gr
  • 125 gr de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café d’amande amère
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 125 gr de sucre en poudre + 50 gr
  • jus de citron

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Mélanger le beurre mou au sucre en poudre pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter un oeuf, l’amande en poudre, le deuxième oeuf et enfin l’amande amère.

Peler, épépiner et découper les poires en huit.

Les arroser de quelques gouttes de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Mettre à chauffer le reste de sucre, ne pas y toucher jusqu’à l’obtention d’un beau caramel.

Ajouter le reste de beurre en petits morceaux puis y déposer les poires.

Laisser cuire 5 bonnes minutes en nappant bien les fruits de caramel.

Étaler la crème d’amande sur une pâte feuilletée en laissant deux bons centimètres de vierge tout autour.

Répartir ensuite les poires et arroser le tout du caramel restant dans la poêle.

Déposer la fève.

A l’aide d’un pinceau, humecter tout le tour de la pâte puis recouvrir le tout de la deuxième pâte.

A l’aide du dos d’un couteau, faire des petites encoches tout autour tout en comprimant les deux pâtes entre elles avec l’index.

Toujours à l’aide du dos d’un couteau, faire des dessins sur le dessus de la galette et faire un petit orifice au centre.

Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait et l’étaler sur toute la surface au pinceau.

Placer le tout au frais 30 minutes.

Mettre une deuxième couche de dorure et enfourner pour 35 à 40 minutes.

A déguster tiède.

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Tarte tatin ratte du Touquet et Bresse bleu

Bon j’avoue, je ne suis vraiment pas fan du tout de fromage fondu! Du coup les recettes se font plutôt rare par ici!
Aujourd’hui sera donc jour d’exception avec cette tarte montée comme une tarte tatin.Elle sera parfaite pour accompagner une belle salade d’endives et noix.


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Pour 4 personnes

  • 1  pâte feuilletée
  • 450 gr de ratte du Touquet
  • 1 Bresse bleu de 250 gr
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
  • sel/poivre

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter puis les éplucher.

Éplucher les échalotes et les couper grossièrement.

Les faire revenir 10 minutes dans une petite goutte d’huile.

Pendant ce temps, découper les pommes de terre en fines lamelles.

Les faire revenir 5 bonnes minutes dans l’huile à la truffe.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tapisser le fond d’un plat à tarte d’une feuille de papier cuisson.

Y déposer les lamelles de ratte, répartir les échalotes par dessus puis saler et poivrer.

Découper le bleu en tranches et les répartir sur la tarte.
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Terminer par la pâte feuilletée en rentrant les bords dans le plat.

Enfourner pour 25 minutes.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat.

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Feuilletés au thon et poivre de sechuan

Bonjour tout le monde, désolée pour cette absence prolongée, nous avons fêté les 35 ans printemps de Mr Stephy et ça m’a demandé pas mal de temps et d’organisation! Et cette semaine, entre boulot et loulous malades à envoyer chez le médecin, je n’ai pas eu une seconde ni pour vous ni pour ma cuisine!
Alors si comme moi vous êtes un peu débordés, voici une recette toute simple que mes boys adorent.


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Pour 4 friands:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 échalotes
  • 7 tomates cerises
  • 2 cuillères à s. de ciboulette ciselée
  • 150 gr de fromage frais (type St Môret)
  • 3-4 éclats de poivre de Sechuan
  • 300 gr de thon au naturel
  • sel/poivre
  • 1 jaune d’oeuf

Emincer finement les échalotes et les mettre dans un saladier avec la ciboulette.

Mettre le thon à égoutter puis l’écraser grossièrement à la fourchette et le mettre dans le récipient.

Ecraser les éclats de poivre de Sechuan, couper les tomates en retirant les pépins et le jus et les ajouter au reste.

Saler, poivrer.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Ajouter le fromage frais et bien mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en quatre.

Y répartir la préparation.

Rabattre les angles vers le centre.

Diluer le jaune d’oeuf avec un petit peu d’eau et à l’aide d’un pinceau en badigeonner les feuilletés.

Enfourner pour 20 à 30 minutes, ils doivent avoir une belle couleur dorée.

A manger accompagné d’une salade.

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Feuilletés de noël

Noël approche, approche, approche et……vous n’avez toujours pas réfléchi à votre menu? Aller, je vous aide avec cette idée parfaite pour l’apéro et très simple à réaliser, les enfants seront même ravis de vous donner un coup de main. Cuisiner en famille, c’est ça aussi l’esprit de noël non?


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Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 petit pot de tarama
  • fromage type Tartare ou Rondelé
  • 1 jaune d’oeuf
  • graines de sésame et de pavot bleu

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte feuilletée et à l’aide d’emporte-pièces, découper différentes formes et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, répartir du jaune d’oeuf sur toutes les formes et couvrir la moitié de graines de sésame et le reste de graines de pavot.

Enfourner pour 10 min.

Laisser refroidir.

Découper les feuilletés en deux.

Les tartiner de tarama ou de fromage frais.

Servir aussitôt.

Tarte fine aux poivrons

Voici ma petite découverte de l’été du magasine Elle à Table , une véritable tuerie, c’est trop trop bon!!!
Comme je n’avais pas trop de temps, ni d’envie j’avoue, à consacrer à ma cuisine, activité plage oblige, je l’ai préparée sur 2 jours, comme ça les poivrons ont largement eu le temps de refroidir!!
Vraiment à tester!

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Pour 1 tarte:

  • 5 poivrons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • herbes de Provence
  • huile d’olive au basilic
  • 5 échalotes
  • 150 gr de Philadelphia
  • 1 belle cuillère à s. de moutarde
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 noisette de beurre

Allumer le four à 200°.

Retirer la queue des poivrons, les épépiner et les rincer.

Les déposer dans un plat allant au four.

Déposer une demi gousse d’ail dans chacun, les parsemer d’une pincée d’herbes de Provence et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 1 heure en les retournant régulièrement il faut que la peau commence à noircir.

A la sortie du four les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir. Une fois froids, conserver l’ail et retirer la peau des poivrons.

Couper les échalotes en fines rondelles et les faire revenir une quinzaine de minutes dans une noisette de beurre.

Dans un bol, écraser l’ail cuit à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la moutarde et au fromage frais.

Étaler la pâte feuilletée et en froncer les bords.

Répartir dessus le mélange au fromage frais puis les poivrons et enfin les échalotes.

Enfourner pour 30 minutes à 200°.

A manger chaud, tiède, froid….c’est toujours bon!!

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Quiche printanière

Tout le monde connait le slogan « il faut manger 5 fruits et légumes par jour ».
Voici une quiche toute simple et qui vous aidera à faire le plein de légumes, pour moi, des petites carottes fanes, je les préfère et des petits poireaux nouveaux du jardin, ça change de la cuisson vapeur et des boites^^.

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Pour 1 quiche:

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 petits oignons
  • 5 petites carottes fanes (ou 2 normales)
  • 3 petits poireaux nouveaux
  • 150 gr de dés de jambon
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à c. d’ail en poudre
  • lait
  • 3 cuillères à s. d’huile d’olive
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 120°.

Hacher grossièrement les oignons.

Nettoyer les carottes et les découper en petits dés.

Dans une sauteuse, verser l’huile. Une fois l’huile chaude, laisser le feu assez fort et mettre mettre les oignons.

Les laisser colorer sans brûler pendant 5 minutes.

Baisser légèrement le feu et ajouter les dés de carotte. Laisser cuire 10/15 minutes en remuant très régulièrement.

Couper les poireaux en rondelles et les ajouter.

Assaisonner, mettre l’ail, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Mettre la pâte dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Parsemer de fromage râpé.

Ajouter les dés de jambon aux légumes et verser le mélange sur le fromage.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette et compléter de lait pour obtenir un bol plein.

Verser sur la quiche.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pour une quiche gratinée, ajouter le gruyère sur le dessus ou des rondelles de chèvre.

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Friands jambon-gruyère

Ce sont les vacances, 15 jours avec nos petites têtes blondes à la maison, des idées plein la tête pour les occuper plein mais un peu moins d’inspiration pour ce qui concerne leurs repas?
Voici une recette de friand très simple et rapide à faire qui fera mouche à tous les coups et qu’ils se feront même un plaisir de préparer avec vous!!

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Pour 4 friands:

  • 1 pâte feuilletée
  • 75 gr d’allumettes ou dés de jambon
  • fromage frais (type St Môret)
  • gruyère râpé

Dérouler la pâte et la découper en 4.

Etaler une belle cuillère à café de fromage frais sur chaque morceau.

Répartir les allumettes de jambon.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Préchauffer le four à 200°.

Fermer les friands en rabattant les côtés.

Enfourner pour 20 minutes.

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Roulés lardons-tomate

C’est assez souvent que les enfants nous disent « y a qui qui vient à l’apéro?? », à croire qu’on ne fait que ça!!!
Mais ça y est, j’ai compris, c’est surtout que dans ce cas là c’est un peu la fête pour eux aussi et que l’on fait une petite entorse au régime habituel.
Alors voici des petits roulés qu’ils adorent, je vous rassure, les grands aussi, et qui sont un peu plus nourrissant et surtout, un peu moins gras que les petits gâteaux habituels (quoi que…)!
Gros et même énorme avantage, vous pouvez les préparer tranquillement dans l’après-midi et l’heure de l’apéritif venu, il n’y aura plus qu’a enfourner.

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Pour une vingtaine de roulés:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 barquette d’allumettes de lardons fumés
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 5 feuilles de basilic

Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

Retirer le « jus » obtenu.

Dans un saladier, mélanger le concentré de tomate, le gruyère, les lardons ainsi que le basilic ciselé.

Dérouler la pâte et y étaler le mélange en laissant un espace vierge d’environ 1 centimètre tout autour.

Rouler la pâte sur elle même, puis emballer dans la feuille de papier cuisson le boudin obtenu.

Mettre au frais au moins une demi heure.

Ça y est l’heure de l’apéro approche?
Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper le boudin en rondelles d’environ 0.5 centimètre d’épaisseur, les répartir sur une feuille de papier cuisson puis enfourner pour 15-20 minutes.

Les roulés doivent être bien dorés.
A déguster sans attendre!!

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Quiche au thon à la catalane

Aujourd’hui je vous présente une quiche extrêmement simple faite à partir des fonds de placard,mais surtout idéale pour les petits budgets et les fins de mois difficiles.Qui n’a pas chez lui une boite de thon à la catalane qui traîne dans un placard? Et bien aujourd’hui, c’est le grand jour pour la sortir de sa cachette!

Voici une recette extrêmement simple et inrattable alors, à vos ouvre-boites!

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Pour une quiche:

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 1 grande boite de thon à la catalane
  • 1 moyenne boite de thon à la tomate
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde
  • 1 demi oignon
  • 4 oeufs
  • 100 gr de gruyère
  • un peu de lait
  • sel-poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte allant au four puis, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Tartiner le fond avec la moutarde.

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Saupoudrer de gruyère râpé.

Mélanger les 2 boites de thon puis les répartir sur la pâte.

Dans un bol classique, battre les oeufs en omelette, compléter avec le lait puis assaisonner.

Répartir le mélange obtenu sur le thon.
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Découper de grosses rondelles d’oignon et les déposer sur le dessus de la quiche.

Enfourner pour 45 minutes.

Astuce: A déguster chaud avec une petite salade de jeunes pousses et de roquette.

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Galette crème d’amande-poire-chocolat

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L’épiphanie c’est fini, mais on est tous d’accord pour dire que la galette des rois reste le dessert de janvier,alors, pour varier les plaisirs, en voici une nouvelle version un petit peu plus gourmande. Cette fois ci j’y ai mis des poires, l’association avec le chocolat j’adore!!

 

Pour changer, j’en ai fait plusieurs petites comme ça, pas de jaloux, chacun la sienne!! Et surtout, aucun risque de tomber sur la fève au moment de la découpe!!

 

Pour la crème, j’ai repris la recette que je vous avais déjà présenté ici mais en divisant les quantités par deux.

 

 

 

 

 

 

Pour 4 galettes portion:

 

Faire la crème pâtissière.

 

Étaler les pâtes et y découper 8 cercles (j’ai pris 1 bol comme modèle).

 

Nettoyer et épépiner les poires puis les découper en dés.

 

Sur les 4 premières pâtes  étaler une cuillère à soupe de crème en laissant une marge vierge d’environ 1 centimètre tout autour.

Répartir ensuite les morceaux de fruits sur la crème et terminer par les pépites de chocolat.

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Ne pas oublier la fève!

 

Mettre le four à préchauffer à 210°.

 

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ré-étaler légèrement les 4 cercles de pâte restant afin de les agrandir.

 

Dans une tasse, mélanger le jaune d’oeuf avec un petit peu d’eau.

A l’aide d’un pinceau, en étaler sur la marge vierge des premiers cercles.

Déposer ensuite les plus grands cercles par dessus.

Bien sceller le tour des galettes à l’aide d’une fourchette.

Faire de beaux dessins avec le dos d’une lame de couteau.

Badigeonner de jaune d’oeuf.

 

Enfourner pour 10 minutes à 200° puis, baisser à 180° pour 20 minutes.

 

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Tartelettes poire-amandine

Ce soir petit repas rapide avec des feuilletés au Rocamadour……..il dit qu’il ne voit pas le rapport…….attendez ça va venir.

Il me restait donc des chutes de pâte feuilletée et je trouvais dommage de les jeter; j’ai donc décidé de nous confectionner un petit dessert ultra simple, ultra rapide et surtout ULTRA bon!!

Pour 2 tartelettes:

  • 2 petits ronds de pâte feuilletée
  • 1 poire
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 poignée de pépites de chocolat
  • 2 pincées de sucre roux

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tapisser le fond des moules a tarte de papier sulfurisé.

Déposer un rond de pâte dans chacun d’eux, puis les piquer avec une fourchette.

Éplucher, épépiner et détailler la poire puis en déposer une moitié sur chaque pâte.

Dans un bol fouetter le sucre, la poudre d’amande et l’oeuf.

Répartir la préparation sur les poires, saupoudrer des pépites de chocolat et du sucre roux.

Enfourner pour 20-25 minutes.

A déguster tiède.