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Archives for : Paprika doux

Poulet aux épices

Posted by :Stephy On : 18 novembre 2013
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Category: Recettes salées, Viandes & volailles

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Il fait peut être froid dehors, le BBQ est très certainement rangé mais, est ce vraiment une raison valable pour ne plus faire de marinades??
Surtout, qu’il n’y a rien de plus simple puisqu’il suffit de tout mélanger et de patienter…….et en plus c’est bon!
Aller, lancez vous, vous ne serez vraiment pas déçu.

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Pour 4 à 8 personnes:

  • 8 cuisses de poulet
  • 2-3 gousses d’ail
  • 2 citrons
  • 1 belle cuillère à s. de miel
  • 1 cuillère à c. de cumin moulu
  • 1 cuillère à s. de paprika doux
  • 1 cuillère à c. de coriandre moulue
  • persil ou coriandre frais ciselés
  • huile d’olive
  • sel/poivre

Retirer l’excédant de graisse du poulet et disposer les morceaux dans un grand plat.

Nettoyer les gousses d’ail et les écraser dans un bol.

Y ajouter le zeste d’un citron et le jus des deux.

Y additionner ensuite, les épices, le miel et 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.

Verser sur la viande.

Couvrir et mettre au frais au moins 2H. Retourner la viande régulièrement afin qu’elle soit bien imprégnée.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 à 50 minutes.

Retourner la viande très régulièrement en la badigeonnant de marinade à chaque fois.

Servir avec des tagliatelles ou des spaghettis parsemées d’herbes et utiliser le restant de marinade comme sauce.

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Salade et poulet mariné

Posted by :Stephy On : 23 mai 2013
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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Le soleil pointe enfin un petit bout de son nez, si si, en Bretagne, le pays ou il ne pleut jamais il fait beau!!
Pour fêter donc ce beau temps, voici une petite salade toute simple et très gourmande avec un poulet mariné et grillé, plein de saveurs.
Attention aux coups de soleil.^^


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Pour 2 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive parfumée au basilic
  • 2 c. à café de paprika doux
  • 2 c. à café de piment doux
  • 5 grains de poivre de Sechuan
  • 1 belle c à café de sumac
  • sel/poivre
  • 1 sachet de jeunes pousses
  • 10/12 tomates coeur de pigeon
  • copeaux de parmesan
  • 2 c. à soupe d’oignons grillés
  • vinaigre balsamique
  • huile d’olive

Dans un plat, mélanger, l’huile d’olive, le paprika, le piment doux, le poivre de sechuan grossièrement écrasé, le sumac, le sel et le poivre.

Y mettre les blancs de poulet en les recouvrant bien.

Les conserver au frais au moins 4 heures en les retournant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.

Mettre à cuire au grill (ou au barbecue),les blancs de poulet 4 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, répartir la salade sur deux assiettes et l’arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Découper les tomates en quatre et les déposer sur les assiettes.

Répartir les oignons grillés et les copeaux de parmesan.

Trancher les filets de poulet cuits et les déposer sur la salade.

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Rôti de porc saumuré à la provençale

Posted by :Stephy On : 30 avril 2013
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Category: Recettes salées, Viandes & volailles

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Dans ce rôti, il y a un peu de tout et de rien, de la vraie popotte.
Au départ, j’avais un rôti auquel je voulais associer des olives, la magie opérant, j’ai mis un peu tout ce que j’avais sous la main et au final…..et bien ce n’est pas mal du tout!
En mangeant, on s’est laissés voyager, se révant entourés de lavande et de cigales (je vous promets qu’on n’a rien bu!!) d’ou, le nom de ce plat.

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Pour 6 personnes:

  • 1 rôti de porc saumuré
  • 1 boite de pulpe de dés de tomate
  • 8 petits champignons de Paris
  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 sachet de 120 gr d’olives vertes dénoyautées
  • huile d’olive
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à c. de piment doux
  • 1 cuillère à c. de paprika doux
  • sel/poivre

Couper finement les oignons et l’ail.

Dans une sauteuse, faire revenir le rôti dans l’huile d’olive quelques instants pour qu’il colore.

Ajouter l’ail et l’oignon.

Laisser mijoter pendant 10/15 minutes en retournant régulièrement la viande.

Ajouter les lardons et laisser de nouveaux 5 bonnes minutes.

Mettre ensuite la tomate et bien mélanger.

Assaisonner et ajouter les épices, bien mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser mijoter 20/25 minutes en retournant la viande.

Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et les couper en quartiers.

Les faire revenir à sec, dans une poêle en les remuant très régulièrement. Ne pas hésiter à jeter le jus qui en sort.

Mettre les olives à égoutter. En prendre la moitié et les couper en rondelles.

Ajouter alors, olives entières et rondelles ainsi que les champignons au rôti et laisser de nouveau mijoter 10/15 minutes à couvert.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Ne pas trop saler, le rôti est déjà saumuré et il y a en plus des lardons fumés!.

A servir avec des petites pommes de terre sautées.

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