Rss

Archives pour : Origan

Hot boulettes by Jamie

J’achète pas mal de magasines de cuisine, je l’avoue, alors de temps en temps je fais du tri et découpe les articles qui me plaisent. Quand j’ai un petit manque d’inspiration, je ressort mes pochettes magiques et pioche une ou deux recettes. Cette fois ci, c’est mon homme qui a fait sa sélection avec une recette de Jamie Oliver, des pâtes, du chorizo….c’est tout lui!


boulettes1 1


Pour 6 personnes

  • 1/2 oignon
  • 3 belles gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à s. de lait
  • 50 gr de chapelure
  • 50 gr de cheddar râpé
  • 1 cuillère à c. de poudre chili
  • 2 cuillères à c. de cumin en poudre
  • 1 cuillère à c. d’origan
  • 450 gr de boeuf haché 20%
  • 230 gr de chorizo (fort, doux, mix à vous de voir)
  • sel

Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.

Les faire revenir 5 minutes dans une cuillère à s. d’huile.

Dans un saladier, battre l’oeuf avec le lait.

Ajouter la chapelure, le cheddar et les épices.

Bien saler et mélanger.

Retirer la peau du chorizo puis le passer au hachoir avec la viande hachée.

Bien mélanger la farce obtenue avec la pâte épicée.

Goûter et réadapter l’assaisonnement si nécessaire.

Mettre le four à préchauffer à 230°.

Badigeonner d’huile d’olive le fond d’un plat allant au four.

Former des boulettes d’environ 4 cm de diamètre et les déposer dans le plat.

Les enfourner pour 15 minutes.

Avec des pâtes et le tout saupoudré d’un peu de parmesan…c’est juste parfait!

boulettes 33JPG

Lasagnes végétariennes

Depuis un moment, je voulais tester ce nouveau produit de chez Herta, la pâte à pasta. Hé bien verdict, pas mal du tout!! Je n’avais ni le temps de faire ma propre pâte ni le temps de faire une bolo et une béchamel alors du coup, ce sera une version végétarienne avec de la ricotta.
Forcément, les hommes (grand et minis) ont commencé par se plaindre… »comment ça y a pas de viande?…Ha…y a QUE des légumes…. » et en final, c’était à celui qui retendrait son assiette le plus vite pour en avoir une deuxième part.
Et hop, c’est qui la maman qui déchire??


P1140405.22JPG


Pour 6 personnes

  • 300 gr de pâte à pasta Herta (rayon pâtes à tartes)
  • 3 courgettes
  • 3 tomates coeur de boeuf
  • 3 à 4 poivrons
  • 250 gr de ricotta
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à c. d’origan
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • 60 à 100 gr de parmesan

Rincer les légumes et mettre le four à préchauffer à 200°.

Découper tous les légumes en lamelles à l’aide d’une mandoline.

Les répartir sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson badigeonné d’huile d’olive.

Bien saler et poivrer les légumes, ajouter une gousse d’ail écrasée et une cuillerée d’origan par plaque et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes.

Dans une casserole, mettre la ricotta et la crème à tiédir en mélangeant bien.Saler et poivrer.

Ajouter 60 gr de parmesan à la crème.

A la sortie des légumes, baisser le four à 180°.

Prévoir un plat à gratin rectangulaire et couper la pâte en 4 parts.

Mettre une légère couche de crème dans le fond du plat, déposer une première part de pâte puis alterner légumes, crème, pâte.

Terminer par une couche de pâte recouverte de crème et saupoudrer le tout de parmesan, là à vous de doser en fonction de vos goûts.

Enfourner pour 25 minutes, il faut que ce soit un peu gratiné sur le dessus.

P1140392.22JPG

Lasagnes boeuf-poivrons

Le soleil est arrivé et avec lui de beaux poivrons tout colorés, mais……il n’est pas resté et me voici seule avec mes poivrons et pluie et crudités, j’ai pas trop envie.
Ce sera donc de beaux légumes gorgés de soleil dans un plat chaud pour temps gris!!
Très bonne recette « camouflage », mes p’tits loups n’y ont vu que du feu et auront tout mangé!


Je profite de cet article pour vous faire part de l’arrivée d’une newsletter pour le blog, alors, n’hésitez pas, inscrivez vous et vous recevrez toutes les nouvelles recettes par mail.


photo (11)

Pour 8 personnes:

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 poivrons (2 rouge et un vert en cours de mutation vers le jaune pour moi)
  • 6 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 700 gr de viande hachée
  • 1 cuillère à c. d’origan
  • sel/poivre
  • 20 cl de vin blanc
  • 400 gr de dés de tomate en boite
  • béchamel (lien)
  • Pâtes à lasagnes
  • 200 gr de gruyère râpé


Hacher les oignons et l’ail.

Les faire revenir dans une sauteuse, dans l’huile d’olive.

Couper les poivrons en fines lamelles et les ajouter aux oignons.

Faire revenir 15/20 minutes.

Ajouter la viande hachée puis lorsqu’elle est bien colorée, verser le vin blanc et les tomates.

Saler, poivrer et mettre l’origan.

Laisser mijoter une petite heure, le mélange doit un peu s’assécher.

Préparer la béchamel……lien

Dans un grand plat allant au four, beurrer le fond, puis étaler une très fine couche de béchamel.

Débuter alors les étages avec, sauce, pâtes et béchamel….

J’ai terminé par un mélange de mes fonds de sauce et béchamel mélangés.

Parsemer de gruyère râpé.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Enfourner pour 35 à 45 minutes.



photo (13)

Chili con carne

Aujourd’hui, un plat pour faire le plein de chaleur et de soleil avec une recette épicée juste comme il faut aux couleurs du Mexique!
N’hésitez pas à adapter la dose des épices si vous aimez le HOT!!
A préparer la veille et à réchauffer, c’est encore meilleur!

IMG_3416

Pour 4 à 6 personnes:

  • 350 gr de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à S. d’huile d’olive
  • 800 gr de dés de tomate en boite
  • 1 1/2 cuillère à c. de chili (rayon épices)
  • 1 1/2 cuillère à c. de cumin en poudre
  • 1 cuillère à c. d’origan
  • 400 gr de haricots rouges en conserve
  • sel/poivre
  • Riz blanc pour 4 personnes

Couper grossièrement les oignons et hacher l’ail.

Les faire revenir dans l’huile d’olive 5-10 minutes.

Éplucher les carottes, les couper en deux puis, en tronçons.

Les ajouter dans la sauteuse et faire revenir 5 bonnes minutes.

Ajouter la viande hachée et bien mélanger pendant toute la cuisson pour éviter les paquets.

Ajouter les épices, saler et poivrer à votre goût.

Ajouter les dés de tomate bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen/doux et à couvert 30 minutes.

Rincer et égoutter les haricots.

Les mettre dans la sauteuse et laisser cuire 10 minutes à découvert, pour que le chili s’assèche un peu.

Pendant ce temps, cuire le riz.

IMG_3415

Boulettes de boeuf à la sauce tomate et polenta

La polenta????Ça fait quelque temps déjà que je la croise sur les différents blogs et forums et que je me dis « il faut vraiment que je teste un jour ».

 

Et bien ça y est c’est fait et cette essai était plutôt concluant, que ce soit les enfants ou les grands tout le monde a adoré!! Bon j’ai eu la main un peu lourde sur le sel en la faisant j’avoue que je me suis demandé ce que c’était que ce truc épais et granuleux mais en final c’était vraiment pas mal.

 

Pour une première, je l’ai faite de façon très classique comme expliquée sur le paquet et y a rien de plus simple.

 

La polenta se mange comme accompagnement ça fait un peu penser a un mixe entre de la semoule et de la purée, et se mange plus facilement avec des plats en sauce.

 

Pour 4 à 6 personnes:

  • 2 oignons
  • 60ml de vin rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1/2 cuillere à soupe de cumin
  • 30 boulettes de boeuf
  • 2 boites de 400gr de tomates concassées
  • 1 cuillère à café de basilic (Ducros je n’avais pas de frais sous la main)
  • 1 pointe de piment de cayenne
  • 2 morceaux de sucre
  • polenta

Faire revenir la viande dans un peu de beurre et d’huile.
Conserver.

Saupoudrer les boulettes avec le cumin.

Hacher finement ail et oignons et les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

Ajouter l’origan, le piment de cayenne, le basilic et enfin les tomates, le vin et le sucre.

Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter la viande 5-10 minutes avant de servir.

Préparer la polenta selon le mode d’emploi du sachet.(attention de ne pas trop saler!!) 

 

Filet mignon de porc façon Wellington

Le filet mignon chez moi tout le monde aime bien! C’est une viande tendre qui peut se cuisiner de mille et une façons, qui se conserve très bien au congélateur et qui dans mon supermarché ne coûte pas très chère.
 
Aujourd’hui une recette de saison très goûteuse qui me demande de passer un petit peu plus de temps dans ma cuisine, mais ça tombe bien puisqu’il ne fait pas beau!!
 
Mais qui dit temps en cuisine ne veut pas dire compliqué! Alors à vos tabliers, prêts à épater vos invités?

 


 

 

Pour 6 personnes:

  • 1 filet mignon de porc
  • 500g de champignons de Paris
  • 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 échalote
  • 1 gros oignon blanc
  • 1/2 cuillère à soupe d’origan
  • 1 pâte feuilletée
  • sel/poivre
  • 1 jaune d’oeuf

Émincer grossièrement oignon, échalote et champignons.

Faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive puis y ajouter les champignons, les herbes de Provence et l’origan.

Saler et poivrer.

Faire revenir sans couvrir pendant 15 minutes environ, jusqu’à évaporation des jus de cuisson.
Le mélange doit être assez sec pour éviter de détremper la pâte à la cuisson.

Retirer le mélange du feu, le laisser un peu refroidir.

Saler et poivrer le filet mignon et le faire cuire dans un peu de beurre pendant 5 minutes sur toutes ses faces.

Le laisser refroidir.

Hacher assez finement le mélange de champignons afin d’obtenir une duxelle et le laisser refroidir (c’est la partie qui demande le plus de temps).

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte feuilletée, y répartir la duxelle en laissant les bords vierges sur environ 2 centimètres.

Déposer la viande et rouler le tout en maintenant les bords et mettre dans un plat allant au four. (Cette partie est à réaliser le plus vite possible car votre pâte risque de très vite ramollir et là……….c’est le drame!!)

Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et en badigeonner la pâte.

Enfourner pour 45 minutes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

A servir avec des pommes de terre sarladaises ou tout simplement des frites.
Idéal avec une sauce au foie gras de chez Picard

 

Tian aux légumes du jardin et boeuf haché

Dans le potager des papy-mamie il y a toujours plein de bonnes choses, alors que dans le mien……..Si, si, regarde, sous la feuille la, je suis sure que c’est un début de courgette….. ou pas!
Alors heureusement qu’ils font partager qu’on puisse se régaler!!

 

Pour 2 à 4 personnes

  • 1 oignon jaune
  • 1 belle échalote (du jardin)
  • 1 cuillère à soupe de persil haché (j’ai pris du congelé)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café d’origan
  • 2 cuillères à café de piment doux en poudre Ducros (ça ne pique pas du tout!)
  • 1 pointe de Paprika
  • sel/poivre
  • 1 cuillère à café de Mélange malin provençal de Ducros
  • huile d’olive
  • 350gr de viande de boeuf  hachée
  • 1 belle courgette (du jardin)
  • 2 pommes de terre (du jardin)
  • 4-5 petites tomates (du jardin)
  • gruyère rapé

Émincer l’oignon, l’échalote et l’ail et les faire revenir 10-15 minutes dans de l’huile d’olive en y ajoutant le persil.

Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes et tous les épices ainsi que le sel et le poivre et laisser mijoter à couvert.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Peler les pommes de terre et la courgette et les couper en rondelles.

Dans un ou plusieurs plats en terre cuite, répartir les pommes de terre dans le fond (elles permettront d’absorber le jus de cuisson) , puis de la courgette et des tomates.

Saler et poivrer.

Répartir la viande hachée.

Saupoudrer de gruyère.

Remettre une couche de courgette et terminer par des rondelles de tomate.

Saler, poivrer.

Arroser d’un trait d’huile d’olive et couvrir de fromage.

Enfourner pour 1 heure et recouvrir d’aluminium au bout de 30 minutes.