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Archives for : Oignons verts

Porc sac congel

Posted by :Stephy On : 9 octobre 2013
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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Quand j’étais petite, c’est très souvent que l’on mangeait ce genre de plat, j’ai un papa grand fan d’épices, alors aujourd’hui c’est une petite dédicace^^. Par contre, il le faisait avec de l’agneau, j’ai donc préféré faire bien mariner le porc, afin d’obtenir une viande aussi tendre.
L’étape de découpe de la viande, est ce qui vous prendra le plus de temps, la suite est vraiment des plus simple.
Pour celles et ceux qui ont peur des « épices », pas de panique, mes mini loups en ont pris deux fois!


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Pour 6 personnes:

  • 1kg100 d’épaule de porc
  • 2 oignons verts
  • 3 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 brick de crème de coco
  • 2 cuillères à c.de curry tradition
  • 2 cuillères à c. de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à c. de curcuma
  • 1 belle poignée de raisins secs blonds
  • 1 petite boite de salade de fruits exotique (portion individuelle)
  • sel/poivre
  • coriandre fraîche ou congelée ciselée
  • riz basmati
  • 1 sac congel (très important!!!)

Dégraisser la viande et la découper en petits dés.

Dans un sachet, mettre la viande ainsi que les épices, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la crème de coco.

Fermer le sachet bien hermétiquement et malaxer pour tout bien mélanger.

Conserver ainsi au frais 12 à 24 heures.

Le lendemain, hacher les oignons avec leur tige et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Verser le reste d’huile dans une sauteuse sur feu vif.

Y faire revenir 5 bonnes minutes la viande pour qu’elle soit saisie, avant de passer sur feu doux.

Ajouter les oignons, les raisins et la salade de fruits ainsi que son sirop.

Bien mélanger, modifier l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter sur feu doux 30 à 40 minutes.

Cuire le riz.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre.

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Poêlée pommes de terre nouvelles et courgette, à l’ail et oignon vert

Posted by :Stephy On : 25 juillet 2013
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Category: Accompagnement, Légumes, Recettes salées

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Ca y est les premiers légumes du jardin arrivent!!! Bon du jardin de papy/mamie mais chut faut pas dire!!^^
Avec les petites pommes de terre nouvelles, pas de corvée d’épluchage, il suffit de bien les frotter sous l’eau et c’est un délice.
Je les ai fait revenir dans un peu d’huile de noisette, vous pourrez en trouver en grande surface, essayez vous verrez c’est étonnant!
Cette poêlée sera parfaite pour accompagner des grillades ou une viande blanche.

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Pour 4 personnes:

  • 3 cuillères à s. d’huile de noisette
  • 1 beau morceau de beurre
  • 12 petites pommes de terre nouvelles
  • 1 belle courgette
  • 4 gousses d’ail
  • 3 oignons verts
  • 1 petite botte de persil

Bien frotter les pommes de terre à l’eau claire, ne pas les éplucher.

Les couper en 6.

Mettre l’huile à chauffer et le beurre à fondre dans une sauteuse.

Y jeter les morceaux de pomme de terre et les faire revenir sur feu assez fort une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, trancher les oignons puis les ajouter.

Saler et poivrer.

Rincer et éplucher la courgette puis la couper en rondelles.

Nettoyer les gousses d’ail et les passer au presse ail.

Ajouter le tout dans la sauteuse et laisser cuire une bonne dizaine de minutes.

Vérifier l’assaisonnement et parsemer de persil haché avant de servir.

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Wok de nouilles, boeuf et légumes croquants

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Chez nous, quand par grand jour de flemme on passe chez le chinois, c’est sacrilège si on oublie les nouilles sautées. Alors pour une fois, il n’y aura QUE des nouilles mais, c’est moi qui les aurais faites!!

 

Recette super simple et rapide et pour celles et ceux qui n’ont pas de Wok, une sauteuse fera très bien l’affaire!

Pour 4 personnes :

  • 1 paquet de nouilles aux œufs suzy wan (n’utiliser que 2 nids)
  • 3 bavettes d’aloyau
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Huile de sésame
  • 1 courgette râpée
  • 2 petites carottes coupées un peu plus gros que râpé ( pour garder le croquant)
  • 4 cuilleres à soupe de sauce soja
  • 1 cube de bouillon de bœuf

Couper en fines lanières la viande.

Dans une assiette creuse mettre 1cuillère à soupe d’huile de sésame, les 4 cuillères à soupe de sauce soja, les oignons coupés en fines tranches, les graines de sesame ainsi que le cube de bouillon dilué dans un demi verre d’eau bouillante. Ajouter la viande et la laisser mariner 10 minutes.

Laisser les nouilles et les légumes dans de l’eau bouillante 4-5 minutes puis égoutter.

Dans un Wok faire revenir la viande dans sa marinade jusqu’à ce qu’elle colore puis ajouter le mélange nouilles-légumes.

Faire sauter 3-4 minutes en mélangeant bien et servir.

 
Astuce: congelez votre viande, la découpe en fines lamelles régulières sera plus simple.

 

Salade de crevettes à l’ananas

Posted by :Stephy On : 2 janvier 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Poissons & crustacés, Recettes salées, Recettes sucrées

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Une recette pleine d’exotisme et de saveurs dénichée dans un hors-série de Régal. Très facile à faire, pouvant se préparer bien à l’avance et surtout sans cuisson cette salade sera parfaite à déguster entre amis.


Pour 4 personnes:

  • 500gr de crevettes roses cuites
  • 250gr de nouilles de riz
  • 4 tranches d’ananas en conserve
  • 3 oignons frais
  • 1 bouquet de coriandre

Pour la sauce:

  • 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crunchy( avec morceaux) ( rayon pâte à tartiner)
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 15/20 gouttes de spiracha

Cuire les nouilles selon mode d’ emploi, puis les rafraîchir.

Les mettre dans un saladier.

Décortiquer les crevettes.

Égoutter l’ananas et le couper en morceaux./p>

Peler et émincer les oignons.

Ciseler la coriandre.

Mélanger le tout au nouilles et servir dans des bols.

Pour la sauce, mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre et le piment.

Délayer avec le jus des citrons verts.

Verser sur la salade et mélanger.