Rss

Archives for : Oignon

Blanquette de poulet à l’estragon de Jamie

Le veau, c’est super bon mais il faut l’avouer un peu cher, alors pourquoi ne pas revisiter ce plat mythique qu’est la blanquette? C’est l’idée qu’a eu Jamie Oliver, en y mettant du poulet et en y ajoutant de l’estragon…..c’était parfait, vraiment à refaire!!
Il est trop fort ce Jamie!

photo (45)

Pour 4 à 6 personnes

  • 8 cuisses de poulet
  • 1 grosse carotte
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 gros oignon
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 50 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 marmite de bouillon de poule Knorr
  • 500 ml d’eau
  • 40 gr de farine
  • 40 gr de beurre
  • 1 citron
  • 220 ml de crème fraîche entière
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 2 cuillères à s. d’estragon frais haché

Dégraisser rapidement les morceaux de poulet avant de les faire dorer dans une sauteuse bien chaude avec un peu d’huile d’olive puis, réserver.

Couper la carotte en rondelles et émincer l’oignon et le céleri.

Les faire revenir 5 min. dans une cuillère à s. d’huile d’olive.

Rincer les champignons et les couper en quatre.

Les ajouter aux légumes, faire revenir de nouveau 5 min.

Verser le vin et laisser réduire de moitié.

Chauffer l’eau et y faire fondre la marmite de bouillon de poule.

Replacer alors le poulet, avec le bouquet garni et le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 40 à 50 min.

Mettre viande et légumes au chaud et conserver le jus de cuisson.

Mélanger la farine et le beurre fondu et y ajouter petit à petit l’eau de cuisson, bien battre avec un fouet.

Porter à ébullition puis laisser frémir 5 min.

Ajouter le jus de citron et assaisonner.

Battre la crème et les jaunes d’oeuf au fouet, les ajouter à la sauce, bien mélanger.

Ajouter l’estragon.

Au moment de servir, arroser viande et légumes de sauce.

photo (46)

Saucisses-lentilles

Pluie, froid et même tempête, qu’est ce qu’on est bien en fait à la maison. Ajoutez un bon p’tit plat qui mijote et c’est parfait! Hyper simple, ce grand classique se fait tout seul mais se mange en famille. Bonne semaine à tous.


photo (39)

Pour 6 personnes

  • 500 gr de lentilles vertes
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 2 petits oignons
  • 1 carotte
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1.5 litre d’eau chaude
  • 1 bouquet garni

Faire dorer rapidement les saucisses dans un peu de beurre pour qu’elles prennent une belle couleur. Le but n’étant pas de les cuire.

Émincer rapidement oignons et carotte.

Les faire revenir 5 minutes dans une goutte d’huile d’olive.

Pendant ce temps rincer les lentilles puis les ajouter aux légumes.

Arroser le tout avec l’eau dans laquelle vous aurez mis le cube de bouillon.

Ajouter les saucisses dorées, le bouquet garni, saler et poivrer.

Laisser cuire à petit bouillon.

Adapter l’assaisonnement, attention le cube de légume est déjà salé.

Retirer les saucisses au bout de 20 minutes et cuire les lentilles encore 20 à 30 minutes.

Réchauffer avant de servir.

photo (40)

Curry de porc aux poires

Pour aujourd’hui, une recette qui vous donnera un semblant de soleil et de chaleur le temps d’un repas, parceque je ne sais pas chez vous mais chez moi ça commence à cailler sévère!!
Ce plat est vraiment très simple et à la portée de tous, le plus long étant de dégraisser et découper la viande.
Bon voyage!!


photo (8)


Pour 4 à 6 personnes:

  • 1kg100 d’épaule de porc
  • 3 poires
  • 1 cuillère à s. de curry tradition
  • 1 cuillère à s. de curry poudre
  • 2 yaourts à la grecque
  • sel/poivre
  • 2 beaux oignons
  • 1 grosse gousse d’ail
  • huile d’olive

Désosser, dégraisser et découper le porc en petits dés.

Émincer les oignons et l’ail.

Faire revenir la viande 5 minutes dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le hachis oignon/ail, les yaourts et les épices.

Éplucher les poires et les couper en dés.

Ajouter les dés de fruit dans la sauteuse.

Bien mélanger et laisser mijoter à couvert 1h30.

Servir avec du riz Basmati.

Mini cakes Morbier, fines herbes et noisettes

L’heure de l’apéro approche alors une petite mise en bouche ça vous tente?
Bon, bien sure on adapte à la saison avec du fromage et des noisettes.
Alors comme on dit par chez moi yec’hed mat!!! (tchin tchin, à la tienne…^^)


photo (2)


Pour 15 mini cakes:

  • 1 petit oignon
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 10 cl d’huile de noisette
  • 10 cl de lait
  • 200 gr de farine
  • 1 poignée de noisettes entières décortiquées
  • 4 oeufs
  • 1 botte de ciboulette
  • 120 gr de Morbier
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher oignon, ail et ciboulette et conserver.

Couper le fromage en petits dés.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, l’huile et le lait et bien mélanger (perso je fais au robot).

saler et poivrer.

Ajouter le mélange fromage-herbes.

Répartir le mélange dans les moules.

Écraser les noisettes très grossièrement avec le plat d’une lame de couteau.

Les Déposer sur le dessus de la pâte.

Enfourner pour 20 minutes.

A déguster tiède ou froid, à l’apéro ou avec une petite salade.

photo (3)

Gratin de coquillettes poulet, bacon, carotte et tomate

On continue notre semaine pour les enfants avec ce gratin de coquillettes,un grand plat familial à partager avec nos petites têtes blondes. Recette parfaite pour utiliser les restes de poulet, ce plat est très complet avec féculents, viande et légumes.


photo 1 (3)

Pour 6 personnes:

  • 1/2 poulet
  • 1 oignon
  • 3 petites échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 100 gr d’allumettes de bacon
  • 1 belle cuillère à s. de persil
  • sel/poivre
  • coquillettes
  • huile d’olive
  • 400 gr de pulpe de tomate
  • Gruyère râpé

Hacher menu, l’ail, l’oignon et les échalotes.

Couper les carottes en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir 2-3 cuillères à s. d’huile d’olive puis y faire revenir les carottes avec le mélange à l’oignon.

Laisser sur feu doux 15 minutes.

Ajouter le persil, saler et poivrer.

Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer le poulet et le mixer rapidement.

L’ajouter à la sauce dans la sauteuse et bien mélanger.

Cuire les pâtes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de coquillettes, la sauce au poulet, du fromage, une nouvelle couche de pâtes et terminer par du râpé ou du parmesan.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir bien chaud.

photo 2 (3)

Wrap de poulet comme au KFC

Je crois que lorsque vos enfants vous disent « maman, c’est trop trop bon, meilleur qu’au KFC!! » de leur part je pense qu’il ne peut pas y avoir plus beau compliment!!
De plus, c’est très simple et rapide à faire et bien moins cher!


photo (6)

Pour 1 sandwich:

  • 1 wrap
  • 1 filet de poulet pané
  • tomate
  • oignon
  • laitue iceberg
  • sauce tartare
  • bâtonnets de fromage (style cheddar)

Cuire les filets de poulet panés au four suivant les indications sur leur emballage.

Hacher la salade et l’oignon.

Trancher la tomate.

Déposer un wrap sur le plan de travail et y étaler de la sauce tartare.

y répartir salade, oignon, tomate et bâtonnets de fromage à votre goût.

Couper le poulet chaud en 3 ou 4 et déposer les morceaux sur le reste des ingrédients.

Rouler le wrap et déguster.

photo (7)

photo (8)

Empanadas au thon

Une recette simple pour aujourd’hui mais qui demande un peu de temps de préparation…bizarrement pour les manger, ça va toujours plus vite!
Je les avais fait pour un repas accompagnés d’une salade mais à l’apéro je pense que ça ne doit pas être mal non plus.
Les petits ont adoré, j’ai même du les rationner sinon on aurait rien eu!!


photo (10)


Pour une vingtaine d’empanadas:

  • 1 oignon
  • 1 boite de miettes de thon à l’huile
  • 1 boite de 400 gr de tomates concassées
  • Coriandre ciselée
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 sucre
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 2 pâtes brisées

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une goutte d’huile d’olive.

Presser les gousses d’ail et les ajouter.

Faire revenir une quinzaine de minutes.

Ajouter les tomates et laisser de nouveau mijoter 15 minutes sans couvrir.

Saler et poivrer et mettre le morceau de sucre.

Laisser refroidir puis ajouter les miettes de thon.

Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs puis, les écaler et les couper en 8.

Étaler les pâtes et y découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un mug.

Déposer une cuillère de farce (froide c’est important!!) sur chaque rond de pâte, ainsi qu’un morceau d’oeuf, saupoudrer d’un peu de coriandre avant de refermer la pâte pour obtenir une demi lune.

Bien fermer en écrasant les bords à l’aide d’une fourchette.

Mettre le four à préchauffer à 180°

Déposer les empanadas sur une feuille de papier sulfurisé.

Les dorer avec un jaune d’oeuf.

Mettre au four 20 à 25 minutes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

La prochaine fois, j’ajouterais quelques rondelles d’olive.

photo (13)
photo (12)

photo (11)

Festonatis à la bolognaise épicée

Festonatis, vous devez vous dire, mais qu’est ce qu’elle nous a encore trouvé!! Pas de panique, ce ne sont que des pâtes!! Mais des pâtes toutes rigolotes pleines de zig-zag (description de mes boys, vous noterez les termes hautement techniques lol), vous les trouverez chez Auchan.
Pour accompagner donc ces festonatis une petite bolo légèrement relevée, c’est mon dada en ce moment, il y a des périodes ou je suis sucrée, d’autres salées, en ce moment, c’est épicée, ne me demandez pas pourquoi!

IMG_3417

Pour 4 personnes:

  • 3 cuillères à s. d’huile d’olive au basilic
  • 1 oignon
  • 1 grosse échalote
  • 4 petites gousses d’ail
  • 1 cuillère à s. de persil ciselé (congelé pour moi)
  • 1 carotte
  • 350 gr de viande hachée
  • 1 boite de 400 gr de pulpe de tomate
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à c. de piment doux (rayon épices)
  • 1 cuillère à c. de chili (rayon épices)
  • sel/poivre
  • 400 gr de festonatis (ou autres pâtes)

Hacher finement l’oignon, l’échalote, la carotte et l’ail.

Les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter la viande.

Saler, poivrer et ajouter les épices et le persil.

Lorsque la viande est cuite, déglacer au vin blanc.

Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.

Cuire les festonatis.

Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de parmesan.

IMG_3418

Poulet aux poivrons et chorizo

Cette semaine pas de loulous, ils sont en vacances chez leur tatine, vous savez la super tata chez qui on fait tout plein de trucs trop cool!
Mais pendant que nos boys s éclatent et bien nous on bosse….tout de suite c’est beaucoup moins drôle!
Enfin bref, tout ça pour dire qu’on ne va pas se laisser abattre hein? Alors pour ce soir petit plat pour petit repas en amoureux, nous aussi on a le droit de se faire plaisir après tout!

IMG_3276

Pour 2 personnes:

  • 2 pattes de poulet avec cuisse
  • 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge)
  • 20/30 tranches fines de chorizo
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes à l’huile d’olive
  • sel/poivre
  • 4 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 petit morceau de beurre
  • 1 petite cuillère à s. d’huile de tournesol

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Mettre les poivrons dans un plat dans le four et les laisser dorer en les retournant régulièrement, environ 45 minutes.

Découper l’oignon en rondelles et hacher l’ail.

Les faire revenir 10 minutes dans l’huile d’olive à couvert.

Pendant ce temps, faire revenir 5/10 minutes le poulet sur feu vif dans le mélange beurre, huile de tournesol pour qu’il prenne une belle couleur dorée.

Mettre ensuite, le poulet avec avec les oignons.

Diluer le cube de bouillon de légumes dans 250ml d’eau chaude et l’ajouter au poulet.

Laisser mijoter 30 minutes à mi-couvert.

Lorsque la peau des poivrons a bien noirci, les sortir du four et les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir.

Une fois froids, en retirer la peau et les trancher finement.

Lorsque le poulet est cuit, y ajouter les poivrons et les tranches de chorizo et assaisonner.

Laisser cuire sur feu doux sans couvrir le temps de cuire le riz.

IMG_3277

Nems au poulet

Le nouvel an chinois c’était il y a 15 jours, je sais mais, mieux vaut tard que jamais non?
Pour marquer le coup, me voici donc partie dans la fabrication de nems.
Je n’avais jamais fait et j’ai adoré (les fabriquer et…..les manger), c’est très ludique!!
Ca demande un peu de temps mais le pliage est très simple, bon, j’ai planté les 2 premières feuilles de riz parceque je les laissais dans l’eau trop longtemps mais ensuite, nickel, c’est plus simple que de faire des samoussas et vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans.
Bien évidemment j’en ai aussi fait une version dessert mais ça, c’est une autre histoire….

IMG_3206

Pour 16 grands nems:

  • 1 paquet de galettes de riz (diamètre 22cm)
  • 2 escalopes de poulet
  • 2 carottes
  • 50 gr de pousses de soja
  • 1/2 paquet de vermicelle de soja (haricot mambo)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • huile de friture

Nettoyer et râper les carottes.

Dans le bol d’un robot mettre l’oignon, l’ail et le poulet et mixer le tout.

Dans un saladier, mélanger les carottes, avec les ingrédients mixés, ainsi que les pousses de soja rincées et égouttées.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, éteindre le feu et y plonger le vermicelle.

Attendre 2 minutes, les séparer à l’aide d’une fourchette puis, les rincer à l’eau froide et les égoutter (ne pas hésiter à même les essorer à la main).

Les découper grossièrement et les ajouter dans le saladier.

Dans un bol, battre l’oeuf en omelette et assaisonner.

L’ajouter au reste et bien mélanger le tout.

Préparer le plan de travail: une assiette avec de l’eau tiède, un torchon sec, le saladier avec la farce, une planche à découper de la largeur d’une feuille de riz et enfin, une feuille de papier sulfurisé pour y déposer ensuite les nems roulés.

Prendre une feuille, la tremper très rapidement recto-verso dans l’eau tiède puis la sécher brièvement sur le torchon.

Déposer ensuite la feuille ramollie sur la planche.

Y déposer dans le bas un petit paquet de farce.

Replier le bas puis chaque côté sur la farce et rouler.

Continuer jusqu’à épuisement de la farce.

Dans une sauteuse, verser 1 à 2 cm d’épaisseur d’huile et la laisser bien chauffer.

Y déposer les nems et les laisser cuire environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

A déguster tout de suite.

IMG_3205

Boeuf Bourguignon

Aujourd’hui, un grand classique de la cuisine française, classique peut-être mais super bon et réconfortant quand même!
Un plat à cuisiner le week-end et à déguster réchauffé (c’est meilleur!!) dans la semaine, au chaud à la maison après une dure journée de labeur, ou encore quand il pleut dehors, devant un bon feu de cheminée et qui vous rappellera les vacances d’hiver chez papy, mamie.
Chez moi on le mange avec des pâtes, si possible des coquillettes (aujourd’hui y avait rupture de stock), mais ma maman vous dirait, « Ah non, le boeuf Bourguignon c’est avec des pommes de terre!! » A vous de choisir!

IMG_3047

Pour 6 personnes

  • 1kg500 de viande de boeuf (jumeau ou macreuse)
  • 250 gr de gros lardons fumés
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3/4 de bouteille de vin rouge Bourgogne
  • 2 cubes de bouillon de boeuf dilués dans 50 cl d’eau tiède
  • 5 brins de persil

Hacher oignons et ail et couper les carottes en rondelles.

Faire revenir les lardons pendant 3-4 minutes dans la cocotte légèrement huilée.

Ajouter les légumes découpés, laisser dorer 5 minutes puis retirer et réserver.
A la place, mettre les morceaux de viande afin de les faire dorer.

Quand la viande a pris une belle couleur, ajouter le mélange lardons/légumes.

Recouvrir le tout avec le vin et le bouillon.

Assaisonner et mettre les brins de persil.

Cuire 2h30 à feu moyen et sous couvercle.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []
Ne pas découper la viande en trop petits cubes, attention, elle va fondre!
Vous pouvez ajouter des petits oignons grelot à votre sauce.

IMG_3052IMG_3044

Rouelle de porc à la tomate

Voici le plat du dimanche de mon enfance, avec des frites…..Huuuum:))

La rouelle de porc vous en trouverez très facilement en grande surface et surtout c’est une viande pas chère du tout, donc très adaptée pour une famille nombreuse, chez moi il y en a toujours une en attente dans le congélateur!

Cette recette est très simple et se prépare à l’avance, ne surtout pas hésiter à réchauffer.

Aujourd’hui je vous présente les ingrédients pour 6 mais n’ hésitez pas à adapter en fonction du nombre de convives, il existe plusieurs tailles pour la viande.

IMG_2635

Pour 6 personnes:

  • 1 rouelle de porc
  • 1 oignon
  • 2 belles échalotes
  • 3 tomates bien mures
  • sel-poivre
  • 1 tête d’ail
  • Beurre
  • Huile d’olive

Dans une sauteuse, faire chauffer un mélange beurre/huile et y faire dorer la rouelle 5 minutes de chaque côté.

Hacher grossièrement l’oignon et l’échalote et les ajouter dans la sauteuse.

Nettoyer très grossièrement l’ail en séparant les gousses mais en leur laissant leur peau (au final vous obtiendrez de l’ail en chemise).

Les ajouter au reste.

Couvrir et laisser cuire un petit quart d’heure en retournant la viande à mi-cuisson.

Pendant ce temps, découper les tomates en dés puis les mettre avec le reste.

Assaisonner et laisser le tout mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Astuce: si votre plat manque un peu de sauce, ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau ou de vin blanc en cours de cuisson.

IMG_2639

Quiche au thon à la catalane

Aujourd’hui je vous présente une quiche extrêmement simple faite à partir des fonds de placard,mais surtout idéale pour les petits budgets et les fins de mois difficiles.Qui n’a pas chez lui une boite de thon à la catalane qui traîne dans un placard? Et bien aujourd’hui, c’est le grand jour pour la sortir de sa cachette!

Voici une recette extrêmement simple et inrattable alors, à vos ouvre-boites!

photo

Pour une quiche:

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 1 grande boite de thon à la catalane
  • 1 moyenne boite de thon à la tomate
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde
  • 1 demi oignon
  • 4 oeufs
  • 100 gr de gruyère
  • un peu de lait
  • sel-poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte allant au four puis, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Tartiner le fond avec la moutarde.

photo (2)

Saupoudrer de gruyère râpé.

Mélanger les 2 boites de thon puis les répartir sur la pâte.

Dans un bol classique, battre les oeufs en omelette, compléter avec le lait puis assaisonner.

Répartir le mélange obtenu sur le thon.
photo (4)

Découper de grosses rondelles d’oignon et les déposer sur le dessus de la quiche.

Enfourner pour 45 minutes.

Astuce: A déguster chaud avec une petite salade de jeunes pousses et de roquette.

photo (1)