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Archives for : oignon vert

Wok boeuf et brocolis

J’adore les woks, c’est hyper simple à réaliser, ce qui peut prendre un peu de temps c’est la découpe des légumes, mais si on s’y prend à l’avance, la cuisson n’est plus qu’une question de minutes!
C’est en plus une alimentation très saine et pleine de saveurs ou toutes les variantes sont possibles, alors, à vous de jouer!!



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Pour 4 à 6 personnes

  • 1 gros oignon vert
  • 1 carotte
  • 500 gr de brocolis (poids avant préparation)
  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 4 gousses d’ail
  • 2 bavettes d’aloyau
  • 3 cuillères à s. de sauce teriyaki
  • 3 cuillères à s. de sauce soja salée
  • 1 cuillère à s. de sauce Nuoc-mâm
  • 1 cuillère à s. d’huile de sésame grillé
  • Noix de cajou (j’en avais plus!)

Couper la viande en longues tranches assez fines.

La mettre dans un bol avec la sauce teriyaki et laisser au frais 1 heure en mélangeant de temps en temps.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

En attendant, découper le brocolis en retirant complètement le gros pied central et en séparant les têtes.

Plonger les têtes 8 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter.

Emincer l’oignon vert et l’ail et conserver.

Râper la carotte pas trop fine et conserver.

10 minutes avant de passer à table, cuire les nouilles suivant le mode d’emploi du paquet.

Mettre le wok sur fort et y mettre l’huile de sésame grillé.

Faire revenir rapidement l’oignon et l’ail avant d’y ajouter la carotte râpée.

Bien mélanger pendant la cuisson.

Verser la viande avec la sauce teriyaki; continuer de bien mélanger.

Quand la viande vous semble quasi cuite, ajouter les brocolis et les nouilles.

Arroser des sauces soja et nuoc-mâm.

Mélanger un peu plus délicatement, le but étant désormais que les pâtes et le brocolis soient chauds.

Servir en parsemant de noix de cajou.

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Quiche crème de St Agur oignons nouveaux échalotes

Les vacances arrivent à leur fin, il n’y a qu’à regarder dehors, la pluie et la baisse des températures nous aident à retourner au boulot! Du coup, forcément, le contenu de nos assiettes s’en ressent et chez moi c’est une quiche plutôt hivernal qu’estivale. Bon courage à tous pour la rentrée!


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Pour une quiche

  • 1 pâte brisée
  • 2 gros oignons verts
  • 3 échalotes
  • 2 belles cuillères à s. de crème de St Agure
  • 4 oeufs
  • 1 belle cuillère à s. de mascarpone
  • 200 gr d’allumettes de lardons fumés
  • 2 poignées de gruyère râpé

Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Lorsque que les échalotes sont colorées, y ajouter les lardons et laisser cuire sur feu doux en retirant le jus qui se forme.

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Étaler la pâte dans un plat et la piquer à la fourchette.

Répartir le gruyère râpé puis le mélange échalotes-lardons.

Battre ensemble la crème de St Agure, la mascarpone et les oeufs et verser le mélange sur la quiche.

Trancher grossièrement les oignons verts et les répartir sur le dessus de la tarte.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

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Salade de Ratte du Touquet

L’autre jour, en ouvrant ma boite aux lettres, j’ai eu l’agréable surprise d’y trouver un beau colis made in La Ratte du Touquet!
A l’intérieur, plein de belles choses et surtout ces précieuses petites pommes de terre au délicat parfum de noisette, mais sous une nouvelle présentation.


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Terminé le temps ou il fallait attendre que l’eau bout dans la casserole, puis que les patates cuisent et qu’en final elles se transforment en purée parce qu’on les avait oubliées sur le feu.
Une envie de ratte, hop le sachet au micro-onde, 6 minutes et c’est cuit. Vous les préférez un peu rissolées, pas de panique, une fois cuites, un p’tit coup à la poêle ….c’est magique!
De mon côté, avec ce beau soleil, j’ai préféré les préparer en salade, relevées avec une chantilly à l’ail et aux herbes, un délice.



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Pour 2 personnes

  • 1 sachet de La Ratte du Touquet express
  • 1 oignon vert
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • tomates cerise
  • ciboulette
  • sel

Mettre le sachet de Rattes du Touquet au micro-onde puissance maximum pendant 6 minutes.

Sortir le sachet et laisser les pommes de terre un peu refroidir avant de les éplucher.

Les couper en rondelles et conserver.

Couper les tomates et hacher l’oignon.

Mélanger le tout et servir dans des verrines.

Écraser les gousses d’ail.

Monter la crème en chantilly, la saler et y ajouter la purée d’ail et de la ciboulette ciselée.

A l’aide d’une poche à douille, déposer la chantilly sur les salades.

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Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Recette idéale pour accompagner un poisson

Poêlée vite faite pour mini boys

Les vacances débutent, alors cette semaine je vous propose de me consacrer exclusivement à nos loulous avec des recettes qui leurs sont destinées.
Plein de goûts et de saveurs ce plat est vraiment complet avec avec des féculents, de la viande et des légumes, tout ça coupé menu comme ça, pas de machouillage pendant 2 heures, ça descend tout seul!!.
Bonnes vacances gourmandes à tous^^


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Pour 2 mini boys:

  • 2 portions de riz cuit
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 oignon vert
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 steack haché
  • sel/poivre
  • Coriandre hachée
  • huile d’olive

Hacher finement oignon, ail et poivron.

Les faire revenir dans l’huile 5 bonnes minutes.

Couper le steack en petits morceaux puis l’ajouter dans la poêle.

Saler et poivrer.

Chauffer jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Ajouter le riz en mélangeant bien, cuire 2-3 minutes.

Servir et parsemer de coriandre hachée.

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Salade de tomates

Une salade de tomate mais originale et qui fera oublier de part ses couleurs et son goût qu’il ne s’agit là, que d’une simple salade de tomates!!
Pour celles et ceux qui sont du coin, j’ai trouvé toutes ces belles tomates chez Leclerc mais, je suppose qu’ils les vendent dans toute la france…
Un accompagnement parfait et rafraîchissant qui ira à merveille vos grillades.

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Pour 4 personnes:

  • 2 Olivines oranges
  • 2 tomates Golden (la jaune)
  • 2 tomates zébrées rouges
  • 2 green zebra (la verte)
  • 1 Filet d’huile de noisette
  • 1 oignon vert
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • fleur de sel

Rincer les tomates.

Les découper et les présenter dans un plat.

Hacher l’oignon et le répartir sur le plat.

Arroser d’un filet d’huile de noisette et d’un filet de vinaigre balsamique.

Parsemer de fleur de sel.

Conserver au frais en attendant le moment de servir.

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