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Archives for : Oeuf dur

Salade de crudités

Maman qui passe manger à l’improviste, alors ni une ni deux je fais le tour de mon frigo et de mes placards pour une petite salade gourmande entre filles!

 

Pour 2 personnes:

  • 1 boite de thon moyenne
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de mayonnaise
  • 1 bocal d’asperges blanches
  • une quinzaine de petites tomates coeur de pigeon
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • quelque lamelles de gruyère

Mettre les oeufs à cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes puis les passer à l’eau froide et les écaler.

Egoutter les asperges et les disposer dans les assiettes.

Ajouter les tomates découpées en quartiers ainsi que le gruyère coupé en dés.

Dans un bol, écraser le thon, égoutté, à la fourchette.

Le mélanger à la mayonaise et le servir.

Découper les oeufs et les dresser.

Mélanger la crème avec la moutarde et verser ce mélange sur les asperges.

 

Toasts oeufs-concombre

Ras le bol des cacahuètes et gâteaux salés à l’apéro?
Voici une idée de petits toasts très rapide à faire, pour un apéritif frais et croquant.


Pour 15/20 toasts

  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oeuf
  • 1 concombre
  • 1 cuillerée à soupe de mayonnaise
  • 4 brins de ciboulette

Cuire votre oeuf 10 minutes dans de l’eau bouillante, puis le laisser refroidir.

Éplucher (ou pas) votre concombre et le couper en rondelles.

Le mettre à dégorger, en le saupoudrant de sel, pendant 15 minutes, puis le rincer et laisser égoutter.

Dans un bol écraser l’oeuf à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la mayonnaise.

Étaler ce mélange sur le pain de mie puis découper vos tranches.

Sur chaque toast obtenu déposer une rondelle de concombre et décorer avec la ciboulette.

Salade haricots verts-tomates-oeufs-thon

Ce midi je suis toute seule alors pas trop de goût à me lancer dans de la grande cuisine.
J’ai donc opté pour une petite salade vite fait, bien fait, équilibrée, pas chère, avec des ingrédients que l’on trouve facilement dans nos placards, parfaite quoi……..enfin sauf si vous avez rencard après, avec l’échalote ça le fait moyen mais bon… ça c’est une autre histoire!


Pour 1 personne

  • 1 petite boite de haricots verts extra-fins
  • 8 tomates cerise
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1 oeuf
  • 1 petite échalote
  • 1 filet d’huile d’olive et de vinaigre

 Faire bouillir de l’eau avec une pincée de sel et un filet de vinaigre. Cela permettra de coaguler le blanc si l’oeuf se fend. Cuire votre oeuf 10 minutes chrono, l’écaler et le laisser refroidir dans de l’eau froide.

Rincer vos haricots dans une passoire.

Émincer finement l’échalote et la mélanger aux haricots dans le centre de votre assiette.

Découper les tomates en quartiers et les positionner autour.

Après avoir égoutté et émietté grossièrement le thon le déposer sur les haricots et terminer par l’oeuf.

Arroser de l’huile et du vinaigre.

Sandwich poulet-oeuf-concombre et petites herbes

Désolée pour la qualité des photos mais le temps que je sorte l’appareil presque tout avait disparu!! C’est dire si c’est bon!! Au début j’avais peur qu’avec le poulet ce soit un peu sec et en final pas du tout, ça se mange tout seul!




Pour 2 personnes:

  • 1 blanc de poulet
  • Mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 feuilles de basilic hachées
  • 2 oeufs
  • 15 brins de ciboulette
  • 1 concombre
  • Beurre
  • 8 tranches de pain de mie
  • Sel/poivre

Faire cuire le poulet 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

L’égoutter, le laisser refroidir puis l’effilocher.

Le mettre dans un bol et y ajouter 1 bonne cuillère à soupe de mayonnaise, le jus de citron, du poivre et le basilic haché. Conserver.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Les passer sous l’eau froide et les écaler.

Les écraser finement à la fourchette.

Mélanger avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et la ciboulette ciselée. Conserver

Éplucher et couper le concombre en fines tranches. Le saupoudrer de sel fin et le laisser dégorger environ 30 minutes. Le rincer et le laisser égoutter. Conserver.

Prendre une tranche de pain de mie et la beurrer. Mettre des tranches de concombre et recouvrir d’une nouvelle tranche de pain de mie.

Étaler de l’oeuf par dessus et déposer une nouvelle tranche de pain.

Mettre du poulet et enfin la dernière tranche de pain de mie.

Couper votre sandwich en triangle et voilà il n’y a plus qu’à recommencer pour le deuxième.