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Archives for : Noix de Pécan

Brownie noix de pécan pistache

Le brownie, tout le monde en a sa petite recette perso, alors aujourd’hui, voici celle que je fais le plus souvent et qui fait mouche à tous les coups!! Très largement inspirée du pâtissier Carl Marletti, je préfère pour mon compte y mélanger des noix de pécan et des pistaches torréfiées qui lui donnent ce petit goût unique!


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Pour un plat carré

  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de beurre demi sel
  • 150 gr de chocolat noir à pâtisserie
  • 3 oeufs
  • 80 gr de farine
  • 60 gr de noix de pécan
  • 1 poignée d’éclats de pistaches torréffiées

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Enfourner les noix de pécan 10 min.

Les laisser refroidir et les hacher très grossièrement.

Baisser la température du four à 160°.

Couper le chocolat en carré et le mettre dans un bol avec le beurre.

Faire fondre le tout au micro-onde.

Battre ensemble le sucre et les oeufs puis y ajouter la farine.

Ajouter le mélange beurre/chocolat, les noix de pécan et les pistaches.

Verser le tout dans un plat beurré et fariné.

Enfourner pour 30 minutes.

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Raincoast crisps

Ça fait déjà quelques temps que cette recette d’un vieux Elle à Table me trotte dans la tête. Il s’agit d’une sorte de cracker sucré salé, à manger avec du fromage frais ou juste un peu de beurre salé…..c’est complètement addictif, avec mon homme on les a mangés encore tièdes dés la sortie du four et le reste au ptit dej, c’est trop trop bon!!


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Pour 4 personnes

  • 140 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 gr de sucre roux
  • 5 gr de sel
  • 15 gr de graines de sésame
  • 100 gr de cranberries
  • 50 gr d’abricots secs
  • 50 gr de noix de pécan
  • 24 cl de lait ribot
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 2 cuillères à s. de golden syrup

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Découper les abricots en dés.

Hacher les noix de pécan.

Les mélanger avec tous les ingrédients secs.

Ajouter ensuite le lait puis le sirop d’érable et enfin le golden syrup.

Bien mélanger le tout.

Bien beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 1h.

Recouvrir d’une feuille d’alu et prolonger la cuisson de 20 min, tester avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et démouler.

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Découper des tranches d’un demi centimètre et les disposer sur une grille.

Les mettre à sécher au four 30 minutes de chaque côté, plus ou moins si vous voulez un effet biscotte ou alors un effet tendre/caramel qui colle aux dents^^

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Tarte aux noix de Pécan

Lors de nos dernières vacances parisiennes, mon ptit frère nous a fait découvrir un petit restaurant de spécialités américaines.La cerise sur le gâteau est arrivée avec le dessert, nous avions décidé de jouer à fond le coté découverte et avions pris une part de carrot cake (qu’il faudra que je teste) et une de Pecan pie et là……ce fut une révélation!! (j’exagère à peine!).
Depuis j’ai trouvé la version de chez Picard qui n’est pas mal du tout mais sincèrement rien ne vaut la vraie bonne tarte faite maison!
Alors après quelques recherches j’ai opté pour la recette trouvée sur le blog Jujube en cuisine et ce fut parfait, rien a changer!!

Pour la pâte

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre (à température ambiante)
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel fin

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre glace.

Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec les doigts pour obtenir un effet sablé.

Mettre enfin l’oeuf, et mélanger (toujours à la main) jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Mettre une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à tarte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte de façon à la mettre dans le plat, retirer l’excédent de pâte.

Conserver 30 minutes au frais.

Mettre le four à préchauffer à 175°.

Pour l’appareil

  • 3 oeufs
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 80 gr de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de beurre
  • 120 gr de noix de pécan finement hachées
  • 230 gr de noix de pécan concassées
  • quelques noix de pécan entières pour la déco

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sirop d’érable, le beurre fondu, le sel et les noix finement hachées.

Étaler les noix concassées sur la pâte puis verser l’appareil et enfin mettre les noix entières de décoration.

Enfourner pour 30 minutes, recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium puis enfourner de nouveau 30 minutes.

Laisser refroidir une petite heure avant de servir.