Rss

Archives for : Noix de coco

Congolais

Il y a quelques jours j’ai fait des crèmes brûlées mais du coup, je me suis retrouvée avec plein de blancs d’oeufs. Quoi faire de tous ces blancs, j’ai longtemps hésité à me lancer dans la confection de macarons ou de meringues quand je me suis souvenue que j’avais cette recette de Christophe Felder cachée quelque part. Après quelques recherches dans mes 40 Kg de fiches recettes (j’exagère à peine!), je suis retombée dessus et quel plaisir, des gâteaux hyper simples à réaliser, besoin de très peu d’ingrédients, et qu’est ce que c’est bon!! Un intérieur tout moelleux au doux parfum de noix de coco et un extérieure presque caramélisé. A servir avec un thé ou un café, ce sera parfait et si vous ne les mangez pas tous très vite, ces congolais se conservent très bien dans une boite métallique.

Congolais 44

Pour 15 à 20 congolais

  •  200 gr de noix de coco râpée
  • 400 gr de sucre en poudre
  • 7 blancs d’oeufs (200 gr)
  • 60 gr de farine

Tout mettre dans une casserole, sauf la farine et mélanger.

Mettre sur feu doux et mélanger en permanence pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ça s’épaississe un peu. Si vous avez un thermomètre le mélange doit atteindre 60°.

Couper le feu et laisser tiédir.

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger.

Préparer une plaque en la couvrant de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans une poche sans mettre de douille. Ce n’est pas obligatoire, vous pouvez le faire avec deux cuillères mais ça colle beaucoup.

Former des petits tas de 5 à 6 cm de diamètre assez épais.

Enfourner et baisser la température du four à 180°.

Laisser cuire 7 à 8 minutes avant d’augmenter à 190°.

Laisser cuire de nouveau 10 minutes. Il faut que les congolais soient bien colorés et que l’intérieure blanc que l’on aperçoit dans les craquelures commence à dorer.

Sortir du four et laisser refroidir.

Congolais 11

Gâteau au yaourt à la noix de coco

Chez nous, les vacances ont débuté et du coup hier à la maison j’avais 4 petits gars hyper motivés! Problème, la pluie a aussi décidé d’être de la partie, du coup la ballade s’est transformée en atelier gâteau pour le plus grand plaisir de mes petits chefs.
On a fait un gâteau au yaourt, très moelleux et au délicat parfum de noix de coco.
Alors si vous aussi vous cherchez de quoi occuper vos mini loups n’hésitez pas, ils adorent mettre les mains dans la farine!


P1140370.22JPG


Pour 1 gâteau

  • 1 yaourt brassé parfum coco
  • 2 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot de beurre fondu
  • noix de coco rapée

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Casser les oeufs dans un saladier.

Verser le yaourt par dessus puis nettoyer et sécher le pot.

Avec le pot de yaourt pour mesure, ajouter le sucre, la farine puis la Maïzena. Bien mélanger entre chaque.

Pendant que le beurre fond au micro-onde ajouter la levure et enfin verser le beurre.

Beurrer le fond d’un moule puis parsemer de copeaux de noix de coco avant de couvrir le tout de la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Avant de servir vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace.

P1140372.22JPG

Nems banane-chocolat-noix de coco

Comme promis, la version sucrée de mes nems, pour une première j’ai fait assez simple.
Les garçons (je ne parle pas forcément que des petits!) ont tellement adoré que j’ai du en faire une deuxième fournée tout de suite, qui a disparu tout aussi rapidement!!

IMG_3345

Pour 12 nems:

  • Galettes de riz
  • 3 bananes
  • noix de coco en poudre
  • 1/2 tablette de chocolat à pâtisserie
  • huile de friture

Éplucher les bananes et les couper en rondelles.

Hacher grossièrement le chocolat.

Préparer le plan de travail en y déposant une assiette avec de l’eau tiède, un torchon propre et une planche à découper.

Prendre une galette de riz, la tremper rapidement dans l’eau recto-verso, l’essuyer succinctement et la déposer sur la planche.

Y déposer des rondelles de fruit, saupoudrer de chocolat et enfin de noix de coco.

Replier le bas puis chaque côté de la feuille sur les ingrédients et rouler pour obtenir un nem.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

dans une sauteuse, verser 1 à 2 cm d’épaisseur d’huile de friture et faire chauffer à feu très chaud.

Y déposer les nems et les faire frire environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

A servir aussitôt.

IMG_3346

Muffins double choco-coco

Après une bonne matinée de boulot, un peu crevée, grooooosse envie de chocolat!
 
Je résiste, brownie? Résiste, cookies? Résiste, fondant?…….Bon je craque et ce sera muffin!!
 

Mais que pour le dessert!……Bon aller le goûter!:))

 

 

Pour une douzaine de muffins:

  • 2 oeufs
  • 130gr de chocolat pâtissier
  • 70gr de sucre
  • 80 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40gr de beurre
  • 60gr de noix de coco râpée + 1 poignée pour déco
  • carrés de chocolat blanc (facultatif)

Mettre le four à préchauffer à 180°

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre en poudre,la levure et la noix de coco.

A feu doux faire fondre le beurre et le chocolat noir.

Incorporer au premier mélange.

Mettre des caissettes de papier dans vos moules en silicone et les remplir aux 3/4.

Au dernier moment poser un carré de chocolat blanc avant d’enfourner pour 15 minutes.

 A la sortie du four saupoudrer de coco râpée.