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Archives for : Mozzarella

Pizza poivron chorizo

J’ai partagé avec vous l’autre jour la recette de ma pâte à pizza alors aujourd’hui, je vous propose une de nos versions favorites du moment. Pour la cuisson toujours le barbecue, il fait déjà assez bon dans les maisons comme ça pour ne pas ajouter la chaleur du four. Et pour la garniture, petite astuce, prenez de la chiffonnade de jambon et de chorizo, c’est plus léger et bien meilleur!!
Alors, pour ce soir, qui se laissera tenter?

Pour une grande pizza

  • 1/3 de pâte à pizza
  • 1/2 poivron rouge
  • 3 tranches de jambon coupé très fin
  • 2 c. à soupe de sauce tomate cuisinée pizza
  • 10 grandes tranches  de chiffonnade de chorizo
  • 2 belles poignées de mozzarella en dés

Mettre le barbecue (avec la pierre) à chauffer pour qu’il atteigne 250° à 300°.

Étirer le pâton et le déposer sur une plaque farinée.

Laisser la pâte reposer 2-3 minutes.

Étaler la sauce tomate en laissant un petit centimètre vierge tout autour.

Disposer les tranches de jambon et de chorizo.

Couper le poivron en rondelles et les répartir sur la pizza.

Recouvrir le tout de dés de mozzarella.

Déposer la plaque sur la pierre et refermer immédiatement le barbecue.

Laisser cuire 10-12 minutes en fonction du diamètre et de l’épaisseur de votre pâte.

Servir et partager immédiatement!

Croque monsieur viande de grison-mozza

C’est le milieu de la semaine ou dimanche soir avec une grosse flegme de se lancer dans de la grande popotte…..voici the solution! Un croque Mr….vous me direz grand classique!! Et bien pas du tout, en voici une version complètement différente pleine de goût et qui fait des fiiiiiiiiiles, pour les mini loups c’est forcément ce qui en aura fait tout son charme!!
 

 

Pour 2 croques Mr:

  • 4 tranches de pain de mie complet
  • beurre
  • 4 tranches de viande de grisson
  • 1 boule de mozzarella (200 gr environ)
  • 6 tomates cerise

Découper la croûte du pain de mie et beurrer une face de chaque tranche.

Découper la boule de mozzarella et les tomates en tranches.

Sur les faces vierges du pain déposer des rondelles de mozza, deux tranches de viande de grison, de nouveau de la mozza, les tranches de tomates, en terminant par la tranche de pain (beurre vers l’extérieur).

Cuire les croques environ 6-7 minutes dans un appareil à croque monsieur ou au four.

A servir avec une petite salade de roquette.

Lasagnes

Aujourd’hui ce sera une recette de mon homme, et oui de temps en temps c’est lui qui passe de l’autre coté du tablier (ce qui n’est pas pour me déplaire!;)).

Un plat assez simple à faire même s’il demande un peu de préparatifs, très familiale et que tout le monde mange, petits comme grands.

Alors messieurs à vos fourneaux!!

 

Pour un énooorme plat (6-8 personnes)

  • 700 gr de viande hachée (ou 400gr + 300gr de chaire à saucisse)
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 450gr de purée de tomate en boite
  • 450gr de dés de tomate en boite
  • 120gr de mozzarella
  • 200gr de gruyère râpé
  • 2 verres de vin rouge
  • sel/poivre
  • 2 petites cuillères à soupe d’origan
  • 1 paquet de pâtes à lasagnes
  • huile d’olive

Pour la béchamel

  • 8 cuillères à soupe de Maizena
  • 1l de lait
  • sel/poivre
  • Noix de muscade à votre gout

 

 

 

 

 

Nettoyer et couper très finement les oignons, l’échalote, l’ail et la carotte.

 

Les faire revenir dans de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes.

 

 

 

 

Ajouter à ce mélange les deux boites de tomates et laisser de nouveau mijoter 10/15 minutes après avoir salé, poivré et mis l’origan.

Ajouter la viande crue. quand elle commence à cuire verser le vin et laisser cuire à couvert pendant une bonne heure en remuant régulièrement.Pendant cette étape de cuisson il est possible d’ajouter un peu d’eau, il faut que la sauce soit assez liquide pour permettre la cuisson des pâtes mais aussi assez sèche pour que votre plat se tienne.

 

Pendant que la sauce mijote tranquillement, préparer la sauce blanche.

Mettre le lait  à chauffer en conservant un bol de coté dans lequel on va diluer la maizena.

Saler, poivrer et mettre la noix de muscade dans le lait.

Quand ce dernier est chaud y verser le contenu du bol et laisser cuire tout en fouettant jusqu’à ce que ça s’épaississe.

Conserver.

 

Mettre le four à préchauffer à 180°

 

Dans un plat beurré alterner les couches sauce/Pates/béchamel en terminant par des tranches de Moza et du gruyère.

 

 

 

 

 

 

Enfourner pour 35 minutes.

 

 

 

XOXO Stephy

Croquettes de légumes à la féta

Voici une très bonne solution pour faire manger des légumes à vos enfants, moi les miens… ils adorent!

C’est très facile à faire mais ça demande un peu de temps et d’organisation.

J’aime bien les faire pour accompagner des grillades elles présentent très bien avec leurs belles couleurs, ça change des chips (même si j’avoue ça reste un petit peu gras) et surtout ça a du goût du vrai!

 

 

Pour 4 à 6 personnes

  • 700 gr de pommes de terre
  • 300 gr de carottes
  • 6 branches de basilic
  • 150 gr de féta
  • 30 gr de mozzarella (facultatif mais ça donne du liant et surtout ça fait des fils! Donc bien plus drôle!!!)
  • 2 oeufs
  • +/-1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (moi je met)
  • sel/poivre
  • huile d’olive

 

Éplucher les pommes de terre et les carottes et les râper.

Couper féta et mozza en petits dés.

Laver, sécher et ciseler le basilic.

Ajouter ces derniers aux légumes.

Mélanger l’oeuf, la mascarpone , le sel et le poivre dans un bol et ajouter au premier mélange.

 

Préchauffer le four à 90°.

 

 Faire des boules de la taille d’une balle de golf.

Mettre de l’huile à chauffer dans une sauteuse, y mettre 4-5 boules et les aplatir, à l’aide d’une spatule, en forme de galette.

Cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

 Égoutter sur du papier absorbant.

Réserver au four sur du papier sulfurisé.

 

 

Astuce: Ne pas préparer vos légumes trop longtemps avant de les cuire sinon ils noircissent.  Pour une recette du soleil, rajoutez des tomates séchées et des poivrons.

 

 

Mousse tomate-mozzarella (au siphon)

Maintenant que j’ai mon nouveau joujou, j’ai voulu tester une recette salée. J’ai commencé avec un grand basique des plats de l’été qui, présenté en mousse, permet une petite touche d’originalité. Vous pourrez soit le servir en entrée (mais attention trop de mousse tue la mousse et ça peut devenir un peu écoeurant), ou en petites verrines apéritives.


Pour 4-5 grandes verrines:

  • 2 tomates
  • 20 gr de mozzarella
  • 4-5 belles feuilles de basilic
  • 200 ml de crème fraîche entière liquide
  • 1 feuille de gélatine

Ébouillanter les tomates pour les peler puis les couper grossièrement.

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Ciseler le basilic.

Découper la Mozzarella en petits dés.

Mettre la crème à chauffer puis y ajouter la gélatine et le fromage. Quand tout est fondu verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer le tout.

Passer au tamis (le moindre petit morceau pourrait boucher le siphon).

Verser dans le siphon et conserver au frais au moins 2 heures.