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Archives for : Moutarde

Pain de viande

Et si on s’offrait une petite traversée pour un voyage sur les côtes anglaises avec ce meat loaf typique? N’hésitez pas à y ajouter votre petit grain de sel, olives, tomates séchées, feuilles de laurier sur le dessus pour en faire votre plat familial.
Chez nous, on l’a mangé tiède avec une salade et le lendemain j’ai coupé le reste, ajouté un peu d’ail et des tomates pour en faire une sauce pour accompagner des pâtes.
Foncez pour ce plat gourmand, facile et pas cher, déclinable de mille et une façons tiré de « Elle à table ».


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Pour 8 personnes

  • 1 kg de boeuf haché 20%
  • 100 gr de chapelure
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 oeufs
  • 6 cuillères à s. de ketchup
  • 2 cuillères à s. de moutarde
  • 4 cuillères à s. de sauce worcestershire
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher les oignons et le persil.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main.

Mettre 1.5l d’eau à chauffer.

Préparer un plat à cake en le tapissant de papier sulfurisé.

Y verser la préparation en tassant avec la main.

Replier le papier sulfurisé dessus.

Verser l’eau bouillante dans un grand plat et y déposer le plat à cake, il doit baigner dans l’eau jusqu’aux 2/3.

Enfourner et cuire au bain-marie pendant 1h à 1h15.

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Quiche poireau-courgette-chèvre frais

En manque d’inspiration en ce moment? A la recherche de petites recettes simples et légères pour compenser de la raclette et des plats en sauce? Voici ce qu’il vous faut, simple, goûté, avec des légumes bref…parfait quoi!!


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Pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 1 poireau
  • 1 pâte brisée
  • 1 chèvre frais type Petit Billy
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel/poivre
  • huile d’olive

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Hacher le poireau et le faire revenir 10 bonnes minutes dans un peu d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Couper la courgette en rondelles très fines.

Les faire revenir 5 minutes dans une goutte d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélanger moutarde, chèvre et oeufs.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Y étaler la préparation et recouvrir des rondelles de courgette cuites.

Replier les bords dessus.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

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Tarte fine aux poivrons

Voici ma petite découverte de l’été du magasine Elle à Table , une véritable tuerie, c’est trop trop bon!!!
Comme je n’avais pas trop de temps, ni d’envie j’avoue, à consacrer à ma cuisine, activité plage oblige, je l’ai préparée sur 2 jours, comme ça les poivrons ont largement eu le temps de refroidir!!
Vraiment à tester!

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Pour 1 tarte:

  • 5 poivrons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • herbes de Provence
  • huile d’olive au basilic
  • 5 échalotes
  • 150 gr de Philadelphia
  • 1 belle cuillère à s. de moutarde
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 noisette de beurre

Allumer le four à 200°.

Retirer la queue des poivrons, les épépiner et les rincer.

Les déposer dans un plat allant au four.

Déposer une demi gousse d’ail dans chacun, les parsemer d’une pincée d’herbes de Provence et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 1 heure en les retournant régulièrement il faut que la peau commence à noircir.

A la sortie du four les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir. Une fois froids, conserver l’ail et retirer la peau des poivrons.

Couper les échalotes en fines rondelles et les faire revenir une quinzaine de minutes dans une noisette de beurre.

Dans un bol, écraser l’ail cuit à l’aide d’une fourchette et le mélanger à la moutarde et au fromage frais.

Étaler la pâte feuilletée et en froncer les bords.

Répartir dessus le mélange au fromage frais puis les poivrons et enfin les échalotes.

Enfourner pour 30 minutes à 200°.

A manger chaud, tiède, froid….c’est toujours bon!!

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Sauce crudités pour trempouiller

Aujourd’hui, une petite recette toute simple.
A l’apéro, j’aime bien mettre des crudités, tout le monde aime, c’est sain et pas trop bourratif, laissant de la place pour le reste du repas.
Mais c’est toujours meilleur avec une petite sauce pour tremper dedans, vous ne trouvez pas?


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Pour un apéro:

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à c. de moutarde
  • 1 petite cuillère à s. de vinaigre de xérès
  • 1 petite cuillère à s. d’huile d’olive
  • 1 belle cuillère à s. de ciboulette hachée
  • 1 pincée de sel

Dans un bol, verser le yaourt et le fouetter un peu.

Ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et les herbes.

Bien mélanger et mettre au frais jusqu’à l’heure de l’apéro!!

Moules crème-moutarde et coco-curry

Grande marée oblige et fin des vacances me voilà partie avec ma ptite troupe, à la pêche .

Après des kilomètres à pied (ça use, ça use), les bottes pleines d’eau et des mains un peu coupées de partout, nos seaux sont enfin pleins!

Alors, à suivre, grattage, trempage, rinçage et enfin, on peut tenter d’en faire quelque chose de toutes ces moules!

 

Pour 4 personnes:

  • 1 kg de moule par personne
  • 1 brick de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1brick de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry tradition
  • 1 cuillère à café de curry poudre

Dans un ramequin mettre la crème fraîche et la moutarde et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Dans un ramequin mettre le lait de coco et le curry et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Mettre les moules a cuire dans un faitout avec le couvercle. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, c’est assez rapide.

Arroser de sauce avant de servir ou alors, les servir au naturel avec les sauces dans des petits ramequins.

Ne pas oublier les frites!!

Salade de crudités

Maman qui passe manger à l’improviste, alors ni une ni deux je fais le tour de mon frigo et de mes placards pour une petite salade gourmande entre filles!

 

Pour 2 personnes:

  • 1 boite de thon moyenne
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de mayonnaise
  • 1 bocal d’asperges blanches
  • une quinzaine de petites tomates coeur de pigeon
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • quelque lamelles de gruyère

Mettre les oeufs à cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes puis les passer à l’eau froide et les écaler.

Egoutter les asperges et les disposer dans les assiettes.

Ajouter les tomates découpées en quartiers ainsi que le gruyère coupé en dés.

Dans un bol, écraser le thon, égoutté, à la fourchette.

Le mélanger à la mayonaise et le servir.

Découper les oeufs et les dresser.

Mélanger la crème avec la moutarde et verser ce mélange sur les asperges.

 

Moules crème-moutarde et coco-curry

Grande marée oblige et fin des vacances, me voilà partie avec ma ptite troupe, à la pêche.
Après des kilomètres à pied (ça use, ça use), les bottes pleines d’eau et des mains un peu coupées de partout, nos seaux sont enfin pleins!
Alors, à suivre, grattage, trempage, rinçage, et……..enfin, on peut tenter d’en faire quelque chose de toutes ces moules!

Pour 4 personnes:

  • 1 kg de moule par personne
  • 1 brick de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 brick de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry tradition
  • 1 cuillère à café de curry poudre

Dans un ramequin mettre la crème fraîche et la moutarde et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Dans un ramequin mettre le lait de coco et le curry et mélanger. Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Mettre les moules a cuire dans un faitout avec le couvercle.

Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, c’est assez rapide.

Arroser de sauce avant de servir ou alors, les servir au naturel avec les sauces dans des petits ramequins.

Ne pas oublier les frites!!

Petits roulés de tortillas

De temps en temps avec mon chéri on aime bien se faire un petit plateau-télé et ce qu’il y a de bien avec ces petits roulés c’est qu’on peut mettre un petit peu tout ce que l’on veut dedans. J’aime beaucoup aussi les faire le midi vite fait, ça change un peu du jambon beurre classique, en les laissant entières un peu comme des fajitas.




Pour environ 30 roulés:

  • 3 galettes de blé
  • 1 yaourt type Gervita
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 15 brins de ciboulette
  • 1 sachet de roquette
  • 6 tranches de jambon fumé

Mélanger la moutarde avec le yaourt.

En étaler une bonne cuillère à café sur chaque galette puis y poser 2 tranches de jambon, 5 brins de ciboulette et enfin une bonne poignée de roquette.

Bien rouler serré les crêpes de blé avec leurs ingrédients dedans et les fermer avec un cure dent.

Laisser reposer au frais. Manger tel quel pour un petit sandwich plaisir ou couper en rondelles pour un mode apéro.

Vous pouvez retrouver la recette des tomates cerises juste ici.