Je les avais fait pour un repas accompagnés d’une salade mais à l’apéro je pense que ça ne doit pas être mal non plus.
Les petits ont adoré, j’ai même du les rationner sinon on aurait rien eu!!
Pour une vingtaine d’empanadas:
- 1 oignon
- 1 boite de miettes de thon à l’huile
- 1 boite de 400 gr de tomates concassées
- Coriandre ciselée
- 3 gousses d’ail
- 1/2 sucre
- 3 oeufs + 1 jaune
- 2 pâtes brisées
Émincer l’oignon et le faire revenir dans une goutte d’huile d’olive.
Presser les gousses d’ail et les ajouter.
Faire revenir une quinzaine de minutes.
Ajouter les tomates et laisser de nouveau mijoter 15 minutes sans couvrir.
Saler et poivrer et mettre le morceau de sucre.
Laisser refroidir puis ajouter les miettes de thon.
Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs puis, les écaler et les couper en 8.
Étaler les pâtes et y découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un mug.
Déposer une cuillère de farce (froide c’est important!!) sur chaque rond de pâte, ainsi qu’un morceau d’oeuf, saupoudrer d’un peu de coriandre avant de refermer la pâte pour obtenir une demi lune.
Bien fermer en écrasant les bords à l’aide d’une fourchette.
Mettre le four à préchauffer à 180°
Déposer les empanadas sur une feuille de papier sulfurisé.
Les dorer avec un jaune d’oeuf.
Mettre au four 20 à 25 minutes.
de
[] Stephy []
La prochaine fois, j’ajouterais quelques rondelles d’olive.
