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Archives for : Mayonnaise

Bouchées d’endive au surimi

Ça y est, vendredi est arrivé et avec lui, nos envies d’apéro avec les collègues, de sorties en famille ou de grandes tablées familiales. Et alors, toujours la même question qui revient, qu’est ce qu’on peut cuisiner de simple, bon, beau, rapide?
Je vous propose ces petites bouchées pleines de fraîcheur qui avec leurs pousses germées donnent tout de suite une note festive à votre table.

Pour une dizaine de bouchées

  • 1 petite endive
  • 2 cuillères à c. de mayonnaise
  • 3-4 pincées de surimi rapé
  • pousses germées
  • 1 tomate cerise

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le surimi.

Nettoyer et découper l’endive.

Découper la tomate cerise en petits dés.

Répartir le mélange mayo/surimi sur les feuilles d’endive.

Déposer quelques dés de tomate sur chaque.

Décorer de 2-3 pousses germées.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Verrine fraîcheur crevette dormeur

Ça y est, fini la pluie, le soleil est enfin là du coup fini aussi les envies de soupe. Voici donc une petite entrée très fraîche, pleine de saveurs et qui colorera votre table. Si vous voulez en faire un plat, ajoutez quelques feuilles de salade et gardez les proportions mais pour deux.


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Pour 4 entrées

  • 1 avocat
  • 1 pamplemousse
  • 15 grosses crevettes roses
  • 1 à 2 belles pâtes de dormeur
  • 2 cuillères à s. de ketchup
  • 2 cuillères à s. de mayonnaise
  • 1 petite échalote
  • 1 cuillère à s. de Cognac
  • 5-6 brins de coriandre

Décortiquer les crevettes puis les couper en 3 ou 4. En garder 4 entières pour la déco.

Lever les suprêmes du pamplemousse et les couper en 3.

Bien nettoyer les pinces de crabe.

Retirer la peau de l’avocat et le découper en dés.

Commencer le montage en alternant pamplemousse, crevette, avocat et crabe, terminer par un suprême et une crevette entière avant de saupoudrer d’un peu de coriandre finement ciselée.

Préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le Cognac ainsi que l’échalote finement hachée.

Servir bien frais.

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Assiette fraîcheur

Rien de bien compliqué pour aujourd’hui, une idée salade très simple, mais par cette chaleur qui a envie de cuisiner!
Vous avez encore le temps en rentrant de vous arrêter acheter ce qu’il faut et ce soir salade fraîcheur!!

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Pour 2 personnes:

  • 1/2 melon
  • 1 avocat
  • 14 tomates cerise
  • gruyère
  • 2 barquettes de queues d’écrevisses marinées à l’ail
  • 1 grosse cuillère à s. de ketchup
  • 1 grosse cuillère à s. de mayonnaise
  • 1 cuillère à c à c. de Cognac

Éplucher le melon et l’avocat et les découper en tranches fines.

Découper les tomates en quartiers.

Découper des dés de gruyère.

Répartir le tout dans 2 assiettes.

Préparer la sauce pour l’avocat en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le Cognac.

Déposer les écrevisses au centre.

Conserver au frais en attendant le moment de servir.

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Salade de riz aux bâtonnets de crabe, oignon nouveau et oeuf mollet

Salade fraîcheur très simple, peut être une idée pour demain midi?
Bonne soirée à tous les loulous.


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Pour 2 personnes en entrée:

  • 1 portion de riz cuit
  • 6 grands bâtonnets de crabe (type Coraya)
  • 2 oeufs
  • 1/2 oignon nouveau et toute sa tige
  • 1/2 petite boite de maïs
  • 8 tomates cerises
  • 1 belle cuillère à s. de mayonnaise
  • 1 belle cuillère à s. de ketchup

Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les oeufs 5 minutes avant de les rafraîchir.

Dans un saladier, verser la portion de riz cuit et froid.

Égoutter le maïs et l’ajouter.

Couper les tomates en quatre et les bâtonnets de crabe en rondelles.

Hacher finement le demi oignon ainsi que le vert de sa tige.

Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate.

Verser le tout sur le riz et bien mélanger.

Écaler délicatement les oeufs et les déposer sur la salade dans les assiettes au moment de servir.

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Verrines crevettes-mangue

Aujourd’hui je vous présente une de mes verrines préparée à l’occasion d’une soirée sur le thème des îles avec des accras, une verrine saumon-fruits exotique et à suivre un rougaille saucisse.
Cette recette très simple à faire et pleine d’exotisme, aura fait des émules et ravi les papilles de mes invités!
Alors à votre tour!

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Pour 10 verrines:

  • 20 crevettes vivantes bouquet
  • 1 mangue
  • 1 petite échalote
  • poivre blanc/sel
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de cognac
  • ciboulette (pour la déco)

Remplir une casserole d’eau, y mettre le gros sel et mettre sur le feu.

Quand l’eau bout, y jeter les crevettes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, lorsque l’eau bout de nouveau (environ 3 minutes) verser les crevettes dans une écumoire et les laisser refroidir.

Hacher l’échalote très finement.

Éplucher et couper la mangue en petits dés.

Nettoyer les crevettes et les découper en trois.

Mélanger le tout.

A part, préparer la sauce en mélangeant le ketchup, la mayonnaise et le cognac.

L’ajouter au premier mélange.

Saler et surtout bien poivrer.

Répartir dans les verrines, mettre quelques brins de ciboulette sur le dessus et conserver au frais en attendant de servir.

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Salade Piémontaise

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire plaisir à mon chéri en me lançant dans la confection de cette salade super simple.
Que ce soit en plat unique ou en accompagnement, en général, tout le monde aime et surtout ça ne demande pas d’ingrédients extraordinaires alors ce sera sans trop de difficultés que vous pourrez la préparer même au dernier moment.


Pour 4 personnes:

  • 2-3 grosses pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 2 tomates
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 6 cornichons
  • 120gr de gruyère
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Cuire vos pommes de terre puis les laisser refroidir avant de les éplucher et découper en dés (sinon ça part en purée).

Cuire vos oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante puis les écaler.

Dans un saladier mettre le jambon, le gruyère en dés, les cornichons en rondelles, les tomates coupées ainsi que la mayonnaise. Mélanger.

Enfin ajouter les pomme de terre et les oeufs.

Mettre au frais.

Sandwich poulet-oeuf-concombre et petites herbes

Désolée pour la qualité des photos mais le temps que je sorte l’appareil presque tout avait disparu!! C’est dire si c’est bon!! Au début j’avais peur qu’avec le poulet ce soit un peu sec et en final pas du tout, ça se mange tout seul!




Pour 2 personnes:

  • 1 blanc de poulet
  • Mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 feuilles de basilic hachées
  • 2 oeufs
  • 15 brins de ciboulette
  • 1 concombre
  • Beurre
  • 8 tranches de pain de mie
  • Sel/poivre

Faire cuire le poulet 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

L’égoutter, le laisser refroidir puis l’effilocher.

Le mettre dans un bol et y ajouter 1 bonne cuillère à soupe de mayonnaise, le jus de citron, du poivre et le basilic haché. Conserver.

Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Les passer sous l’eau froide et les écaler.

Les écraser finement à la fourchette.

Mélanger avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise et la ciboulette ciselée. Conserver

Éplucher et couper le concombre en fines tranches. Le saupoudrer de sel fin et le laisser dégorger environ 30 minutes. Le rincer et le laisser égoutter. Conserver.

Prendre une tranche de pain de mie et la beurrer. Mettre des tranches de concombre et recouvrir d’une nouvelle tranche de pain de mie.

Étaler de l’oeuf par dessus et déposer une nouvelle tranche de pain.

Mettre du poulet et enfin la dernière tranche de pain de mie.

Couper votre sandwich en triangle et voilà il n’y a plus qu’à recommencer pour le deuxième.

Coleslaw

Ça y est le soleil est enfin là!!! Alors depuis deux jours c’est barbecue matin, midi et soir (je vais peut être essayer les croissants au barbecue!^^ bah oui on essaie d’en profiter car apparemment le soleil ne va pas rester….à suivre.
Les grillades c’est bon mais au bout d’un moment les tomates ou la laitue de mamie comme accompagnement y en à marre de café.
Voici donc une petite salade fraîcheur qui se prépare en 5 min et qui ravira vos convives même mamie sans sa salade!




Pour 2 à 4 personnes:

  • 1/4 de chou blanc
  • 1 carotte
  • 10 tranches de gruyère coupées en cubes
  • 1/2 barquette de lardons natures
  • 1 yaourt grec ou nature
  • 1 grosse cuillère à café de mayonnaise
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel/poivre

Après avoir épluché la carotte, la râper ainsi que le choux puis y ajouter les dés de fromage…. avec ou sans trou.

Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle puis laisser refroidir.

Dans un bol à part, mélanger le yaourt, la mayo, l’huile, le citron, le sel et le poivre.

Ajouter au mélange carotte/chou les lardons refroidis puis la sauce.

Conserver au frais.








Le p’tit plus
de
[] Stephy []

 pour une petite touche sucrée vous pouvez ajouter des raisins secs.



Langoustines et mayonnaise maison

En passant devant le poissonnier ce matin j’ai craqué pour des langoustines, arrivage en direct de la criée de Lorient!!! Encore toutes frétillantes et surtout à moins de 10 euros le kilo, comment résister!!!
Alors ce soir ce sera repas de fête!





Pour se régaler:

  • pour une entrée 250gr par personne
  • pour un repas 500gr par personne
  • Un bouquet garni
  • Une cuillère a soupe de vinaigre
  • Gros sel

Dans une marmite, mettre un grand volume d’eau a bouillir avec le bouquet garni, la cuillère a soupe de vinaigre (qui permet une meilleur fermeté des langoustines) et le gros sel (ne pas hésiter a beaucoup saler, au minimum une grosse poignée) sous un couvercle.

Quand l’eau bout y jeter les bêtes et remettre le couvercle.

Lorsque l’eau bout de nouveau, compter 5 minutes puis les égoutter dans une passoire.

Les recouvrir d’un linge sec et laisser refroidir.

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Mayonnaise:

  • Un jaune d’oeuf
  • Une cuillère a soupe de moutarde forte
  • Sel/poivre
  • Un filet de vinaigre
  • 10cl d’huile de tournesol

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde, le filet de vinaigre, le sel et le poivre.

Puis, sans jamais cesser de fouetter ajouter petit à petit l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise prenne et soit bien ferme.

Laisser reposer au frais.

Vous pouvez également ajouter des herbes ciselées ou un filet de citron.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pour les petits fainéants du poignet ^^ ça fonctionne très bien au fouet électrique et c’est inratable!