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Archives for : Mascarpone

Gratin de macaroni magor-parmesan

Les pâtes, je crois que malgré tout mes efforts, elles resteront le plat préféré à la maison!!
Alors aujourd’hui ce sera des pâtes mais à ma façon, avec un gratin de macaronis un peu revisité.
Comme je n’aime pas du tout le fromage gratiné, j’ai utilisé du Magor, c’est à dire un mélange de Mascarpone qui apporte du crémeux et de Gorgonzola qui est un fromage à pâte persillée mais qui reste doux.

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Pour 1 gratin:

  • 100 gr de macaroni par personne
  • Magor
  • Parmesan râpé

Cuire les macaronis dans une eau salée.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans les cocottes ou un grand plat à gratin, étaler une couche de pâtes.

Déposer des dés de Magor, saupoudrer de parmesan et poivrer.

Mettre une nouvelle couche de macaronis et de fromage.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, il faut que le fromage soit bien fondu et éventuellement suivant vos goûts un peu gratiné.

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Tiramisu poire-chocolat

Petite variante de la recette aux fraises, car hélas la saison est déjà terminée… Mais heureusement pas celle du chocolat!
Les poires et le chocolat, je trouve, se marient assez bien alors il n y a pas de raison pour ne pas se faire plaisir!


Pour 6 verrines:

  • 1 grande boite de poires au sirop
  • 4 goûters au chocolat ( type kinder délice)
  • 2 oeufs
  • 1 boîte de mascarpone
  • 50gr de sucre en poudre

Émietter 1/2 gâteau dans le fond de chaque verrines et les recouvrir d’1/4 de poire découpé en dés.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs au sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse puis, y ajouter la mascarpone en mélangeant au mixeur.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Ajouter la mousse ainsi obtenue sur les fruits.

Mettre une deuxième couche de fruits.

Décorer avec le gâteau restant.

Placer au frais jusqu’ à dégustation.

Croquettes de légumes à la féta

Voici une très bonne solution pour faire manger des légumes à vos enfants, moi les miens… ils adorent!

C’est très facile à faire mais ça demande un peu de temps et d’organisation.

J’aime bien les faire pour accompagner des grillades elles présentent très bien avec leurs belles couleurs, ça change des chips (même si j’avoue ça reste un petit peu gras) et surtout ça a du goût du vrai!

 

 

Pour 4 à 6 personnes

  • 700 gr de pommes de terre
  • 300 gr de carottes
  • 6 branches de basilic
  • 150 gr de féta
  • 30 gr de mozzarella (facultatif mais ça donne du liant et surtout ça fait des fils! Donc bien plus drôle!!!)
  • 2 oeufs
  • +/-1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (moi je met)
  • sel/poivre
  • huile d’olive

 

Éplucher les pommes de terre et les carottes et les râper.

Couper féta et mozza en petits dés.

Laver, sécher et ciseler le basilic.

Ajouter ces derniers aux légumes.

Mélanger l’oeuf, la mascarpone , le sel et le poivre dans un bol et ajouter au premier mélange.

 

Préchauffer le four à 90°.

 

 Faire des boules de la taille d’une balle de golf.

Mettre de l’huile à chauffer dans une sauteuse, y mettre 4-5 boules et les aplatir, à l’aide d’une spatule, en forme de galette.

Cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

 Égoutter sur du papier absorbant.

Réserver au four sur du papier sulfurisé.

 

 

Astuce: Ne pas préparer vos légumes trop longtemps avant de les cuire sinon ils noircissent.  Pour une recette du soleil, rajoutez des tomates séchées et des poivrons.

 

 

Cheese-cake aux gariguettes

Il y a quelques temps avec Nico, nous avons complètement craqué sur ce cheese-cake présenté sur le site Amuse Bouche. Il est très facile a faire mais attention il faut le préparer la veille.
En attendant le soleil pourquoi ne pas en mettre un peu dans nos assiettes!





Pour 8 à 10 personnes:

  • 150gr de Spéculos
  • 60gr de beurre
  • 600gr de Philadelphia (se trouve au rayon fromage)
  • 200gr de Mascarpone
  • 4 oeufs
  • 120gr de sucre
  • 1 cuillère a soupe de vanille liquide
  • 250 gr de fraises gariguette
  • 1 cuillère a soupe de pistaches hachées

Réduire les Spéculos en poudre au robot.

Faire fondre le beurre au micro onde et ajouter aux biscuits.

Bien mélanger avant de verser le tout dans un moule a charnière (3euros95 chez Stockomanie) d’environ 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond.

Bien tasser avec une cuillère a soupe.

Placer au frais 30 minutes.

Fouetter le Philadelphia avec la mascarpone, le sucre, la vanille et les oeufs au fouet électrique.

Verser cette crème dans le moule et lisser la surface.

Mettre au four 45 minutes à 150° puis éteindre et laisser refroidir dans le four. Une fois refroidi placer au frigo une nuit.

Le lendemain démouler le cheese-cake et placer les fraises lavées et égouttées sur le dessus.

Saupoudrer de pistaches et c’est prêt!!


Tiramisu choco-fraises

Pour ma toute première recette, j’ai décidé de vous proposer un dessert qui a déjà fait ses preuves auprès des plus jeunes comme des plus vieux et qui de plus utilise un ingrédient bien de chez nous: la gariguette.

Pour 6 personnes :

  • 150gr de fraises Gariguette
  • 2 oeufs entiers
  • 200gr de Mascarpone
  • 50gr de sucre en poudre
  • 6 gâteaux type Kinder Délice
  • Feuilles de menthe pour décorer

Fouetter les jaunes d’ oeufs avec le sucre et la Mascarpone.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis y ajouter le premier mélange délicatement.

Mélanger les blancs fouettés avec le mélange

Rincer puis couper les fraises en fines lamelles.

Disposer dans des verrines une couche de biscuit (un demi biscuit émietté, à adapter en fonction du récipient et de votre dose de gourmandise!!) puis une cuillère à soupe du mélange oeufs-sucre-Mascarpone et enfin une couche de lamelles de fraise et recommencer.Ajouter une ou deux feuilles de menthe pour décorer.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pour mes p’tits loups qui n’aiment pas les morceaux j’adapte en mixant les fraises avec un peu de sucre et ils se régalent.