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Archives for : maïzena

Petits choux à la crème pâtissière au citron vert

Ce week end, nous étions invités pour un apéritif dînatoire et la mission « dessert » m’a été confiée. J’ai voulu rester sur l’idée de l’apéro ou on pioche pleins de petites choses à avaler en 2-3 bouchées maximum, en faisant des mini choux plutôt qu’un gros gâteau.
Pour le parfum, je voulais une petite touche d’originalité et ne pas rester dans le classique, le citron vert apportait donc le pep’s idéal. Si vous souhaitez réaliser la crème pâtissière pour une tarte, il faudra la sucrer un peu plus, ici, le glaçage sur le dessus relève le tout. Si vous voulez encore plus de goût, diluez votre fondant avec du jus de citron au lieu de l’eau.


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La pâte à choux

  • 250 ml d’eau
  • 100 gr de beurre demi sel
  • 200 gr de farine
  • 4 oeufs

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans une casserole, mettre le beurre et l’eau.

Les mettre sur le feu jusqu’à ce que ça bouillonne.

Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois.

Bien mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Remettre sur le feu tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se décolle des parois.

Mettre la boule obtenue dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

Attendre 5 à 10 minutes que la pâte tiédisse.

Ajouter alors les oeufs un par un.

Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et dresse vos petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 35 minutes puis descendre la température du four à 140° et laisser les choux un peu sécher 10 minutes.

A la sortie du four, les déposer sur une grille et les laisser refroidir.



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Pour la crème pâtissière au citron vert

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 1 citron vert
  • 30 gr de maïzena
  • 1/2 litre de lait

Prélever le zeste du citron et le couper finement. Conserver.

Presser le citron et conserver le jus.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mettre le lait à chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter la maïzena petit à petit dans le robot en continuant de mélanger.

Ajouter le jus et le zeste du citron. Bien mélanger.

Tout en continuant de battre, verser le lait bouillant en petit filet sur la préparation.

Reverser le tout dans la casserole (la rincer avant si un petit dépôt de lait s’est formé).

Mettre sur feu doux en battant continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

A la consistance souhaitée, verser la crème dans un saladier froid et recouvrir d’un film alimentaire à même la crème. Placer au frais.

Pour le montage

Percer le fond des choux.

Les remplir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

Les décorer de fondant coloré.

Conserver dans un endroit frais mais non humide jusqu’au moment de servir.

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Gâteau au yaourt à la noix de coco

Chez nous, les vacances ont débuté et du coup hier à la maison j’avais 4 petits gars hyper motivés! Problème, la pluie a aussi décidé d’être de la partie, du coup la ballade s’est transformée en atelier gâteau pour le plus grand plaisir de mes petits chefs.
On a fait un gâteau au yaourt, très moelleux et au délicat parfum de noix de coco.
Alors si vous aussi vous cherchez de quoi occuper vos mini loups n’hésitez pas, ils adorent mettre les mains dans la farine!


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Pour 1 gâteau

  • 1 yaourt brassé parfum coco
  • 2 pots de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pot de beurre fondu
  • noix de coco rapée

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Casser les oeufs dans un saladier.

Verser le yaourt par dessus puis nettoyer et sécher le pot.

Avec le pot de yaourt pour mesure, ajouter le sucre, la farine puis la Maïzena. Bien mélanger entre chaque.

Pendant que le beurre fond au micro-onde ajouter la levure et enfin verser le beurre.

Beurrer le fond d’un moule puis parsemer de copeaux de noix de coco avant de couvrir le tout de la pâte.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Avant de servir vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace.

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Gâteau aux nectarines

Pour aujourd’hui, un gâteau très coloré et surtout plein de douceur. De la crème fraîche et de la Maïzena dans la pâte lui donnent une légèreté hyper agréable. Les fruits lui apportent non seulement une couleur magnifique mais aussi une petite touche parfumée acidulée qui en fait pour moi mon petit coup de coeur du moment.


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Pour 8 personnes

  • 5 à 6 nectarines
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de Maïzena
  • 125 gr de beurre mou (demi sel)
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 1 grosse cuillère à s. de crème fraîche épaisse

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la levure et les graines de la gousse de vanille.

Terminer par la crème et bien mélanger.

Beurrer puis sucrer le moule.

Couper les nectarine en deux, les dénoyauter puis couper chaque moitié en quatre ou cinq.

Déposer les morceaux de fruit dans le plat en rosace, peau vers le bord.

Terminer en recouvrant le tout de pâte.

Enfourner pour 30 minutes, recouvrir alors d’un papier d’aluminium puis laisser cuire de nouveau 10 à 15 minutes (tester la cuisson avec la pointe d’un couteau).

Patienter 10 minutes avant de démouler puis laisser complètement refroidir avant de déguster.

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crêpes vanillées

Le we on aime bien faire des crêpes avec les loulous, c’est un moment de partage sympa ou personne n’est pressé, à part eux parce qu’ils mangent plus vite que la poêle ne cuit et au moins, on est sure que tout le monde mange sans entendre le moindre « j’aime paaaaaas…. » (vous voyez de quoi je parle^^)
Je voulais changer un peu de ma recette habituelle et pas besoin d’aller chercher bien loin, juste sur le paquet de Maïzena, j’ai seulement un peu plus appuyé sur la vanille pour ajouter un peu d’exotisme. Grace à la Maïzena, elles sont très légères, et chez moi elles sont les nouvelles meilleurs crêpes du monde! (oui, rien que ça!!)



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Pour 4 personnes

  • 200 gr de Maïzena
  • 200 gr de farine
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 8 oeufs
  • 1 cuillère à s. d’arôme de vanille
  • 1 litre de lait

Dans un saladier, verser les farines et le sucre vanillé.

Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette

Bien mélanger en ajoutant le lait petit à petit.

Terminer par la vanille liquide.

Laisser reposer 30 minutes.

Mettre une louche de pâte dans une poêle chaude et beurrée, sur feu moyen.

Quand les bords commencent à se décoller, retourner la crêpe et la laisser cuire de nouveau quelques minutes.

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Cake banane choco coco

Il fait encore très beau alors pour profiter jusqu’au bout du soleil, chez nous on adore aller à la plage en fin de journée avec maillots, serviettes, un panier débordant de seaux, pelles, bouées… mais surtout avec un bon pique-nique.
Pour aujourd’hui, en guise de dessert ce sera ce beau cake, aux doux parfums exotiques.

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Pour 1 cake:

  • 3 bananes
  • 180 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à s. de copeaux de noix de coco
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 gr de cassonade
  • 300 gr de farine de riz (en magasin bio)
  • 50 gr de maïzena
  • 80 ml de lait
  • 1 sachet de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à s. de Rhum (facultatif)

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et conserver.

A l’aide d’un robot, mixer le sucre et les oeufs ensemble avant d’y ajouter la purée de fruit.

Faire fondre le beurre au micro-onde et l’ajouter au reste.

Ajouter ensuite la levure, la maïzena et la farine.

Terminer par le lait, le Rhum et enfin les pépites de chocolat.

Beurrer un moule à cake avant d’y verser la pâte.

Saupoudrer le dessus du gâteau avec les copeaux de coco.

Enfourner pour 1 heure. Si la noix de coco colore un peu trop, couvrir d’une feuille d’aluminium en attendant la fin de la cuisson.

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