Rss

Archives for : Légumes

Poivrons grillés ail et échalote

Lorsqu’il s’agit de faire des légumes, j’avoue que je ne suis jamais très inspirée, ce n’est pas que je n’aime pas ça, c’est plus que des légumes vapeurs au bout d’un moment…..Pourtant, il y a des façons très simples de les accommoder et qui restent assez light comme ces poivrons grillés.
Je les ai servis avec du riz et des saucisses de Toulouse grillées mais ils auraient été également parfaits avec des nems ou des petites bouchées vapeur avec un trait de sauce soja, mais ça, ce sera à vous de choisir!



Poivrons grillés 11

Pour 4 personnes

  • 3 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 belle échalote
  • huile d’olive
  • 4 petites gousses d’ail
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 160/170°.

Rincer et sécher les poivrons et les mettre dans un plat qui va au four.

Éplucher les gousses d’ail et les déposer dans le plat.

Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Enfourner pour une heure en retournant les poivrons toutes les 15 minutes.

A la sortie du four, mettre immédiatement les poivrons dans un sac plastique puis le fermer et laisser refroidir.

Lorsque c’est tiède, il est alors très simple de retirer leur peau avant de les découper en fines lanières.

Éplucher puis couper finement l’échalote faire de même avec l’ail cuit.

Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avant d’ajouter les lanières de poivron.

Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

Poivrons grillés 22

Soupe de légumes

La pluie, le froid, les nez qui coulent et les longues attentes dans la salle d’attente du médecin …l’hiver approche à grands pas!
Alors pour redonner un petit peu de force à mes p’tits loups et surtout faire le plein de vitamines, rien de tel qu’une bonne soupe de légumes bien chaude, surtout que c’est super simple à faire et se garde 3-4 jours au frais.



Pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • 4 belles carottes
  • 1 poireau
  • 3 petits navets
  • 1 petit rutabaga
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pomme de terre
  • sel/poivre
  • 1L200 d’eau bouillante
  • un filet d’huile d’olive

Découper l’oignon et le faire revenir à feu moyen  dans l’huile d’olive dans un faitout.

Éplucher et découper grossièrement le reste des légumes.

Les ajouter au fur et à mesure dans le fait-tout en commençant par les carottes qui mettent plus de temps à cuire.

Mélanger régulièrement.

Saler, poivrer.

Recouvrir avec l’eau bouillante.

Laisser mijoter 20-30 minutes.
Pour savoir si les légumes sont cuits, la pointe du couteau doit rentrer dedans sans résistance.

Passer au bzip bzip (mixeur pour les incultes^^).

Vérifier l’assaisonnement et servir.

Pour rendre votre soupe plus attractive pour vos ptits loups n’hésitez pas  à y ajouter du gruyère râpé, de la crème ou encore de la vache qui rit.

Croquettes de légumes à la féta

Voici une très bonne solution pour faire manger des légumes à vos enfants, moi les miens… ils adorent!

C’est très facile à faire mais ça demande un peu de temps et d’organisation.

J’aime bien les faire pour accompagner des grillades elles présentent très bien avec leurs belles couleurs, ça change des chips (même si j’avoue ça reste un petit peu gras) et surtout ça a du goût du vrai!

 

 

Pour 4 à 6 personnes

  • 700 gr de pommes de terre
  • 300 gr de carottes
  • 6 branches de basilic
  • 150 gr de féta
  • 30 gr de mozzarella (facultatif mais ça donne du liant et surtout ça fait des fils! Donc bien plus drôle!!!)
  • 2 oeufs
  • +/-1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (moi je met)
  • sel/poivre
  • huile d’olive

 

Éplucher les pommes de terre et les carottes et les râper.

Couper féta et mozza en petits dés.

Laver, sécher et ciseler le basilic.

Ajouter ces derniers aux légumes.

Mélanger l’oeuf, la mascarpone , le sel et le poivre dans un bol et ajouter au premier mélange.

 

Préchauffer le four à 90°.

 

 Faire des boules de la taille d’une balle de golf.

Mettre de l’huile à chauffer dans une sauteuse, y mettre 4-5 boules et les aplatir, à l’aide d’une spatule, en forme de galette.

Cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

 Égoutter sur du papier absorbant.

Réserver au four sur du papier sulfurisé.

 

 

Astuce: Ne pas préparer vos légumes trop longtemps avant de les cuire sinon ils noircissent.  Pour une recette du soleil, rajoutez des tomates séchées et des poivrons.

 

 

Brouillade de légumes et chorizo

J’adore cette recette elle est très facile à faire et permet de manger des légumes de saison mais elle demande du temps de préparation.
Du coup j’aime m’occuper des légumes tranquillement un jour où j’ai du temps et les garder au frais ou même les congeler et comme ça le jour ou je finis tard hop en deux temps trois mouvements un bon petit plat équilibré et vitaminé!





Pour 4 personnes:

  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil (je n’avais que du congelé)
  • 3 poivrons rouges
  • 3 petites courgettes
  • 3 tomates
  • sel/poivre
  • chorizo
  • 6 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mettre les poivrons entiers 45 min à 1h au four à 160° en les tournant régulièrement. Quand la peau commence à bien noircir, les retirer du four les mettre dans un sac plastique fermé et laisser tiédir.

Hacher oignon, échalote et ail et les faire blondir dans l’huile d’olive en ajoutant le persil.

Couper les courgettes en rondelles, les ajouter dans la poêle et laisser mijoter à feu doux.

Dans une casserole mettre de l’eau à bouillir puis y plonger les tomates 2 minutes après avoir fait une croix au couteau dessus.

Après les avoir sorties de l’eau retirer la peau elle viendra toute seule!

Les couper grossièrement et ajouter au reste dans la sauteuse.

Récupérer les poivrons qui ont refroidi dans leur sac et logiquement la peau se retire hyper facilement (ne surtout pas les passer sous l’eau ils perdraient toutes leurs saveurs) puis les découper en fines lamelles et les ajouter au mélange.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter a feu moyen et à couvert 30 à 45 minutes.

Si vous voulez congeler ou garder au frais pour un autre repas vous vous arrêtez là.

Sinon, couper des tranches de chorizo et les mettre avec la préparation.

Dans un bol casser les oeufs et les battre en omelette.

Verser sur les légumes et cuire environ 5 minutes en mélangeant bien pour obtenir un effet oeufs brouillés et en réadaptant l’assaisonnement.