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Archives for : Lardons

Roulés lardons-tomate

Posted by :Stephy On : 22 mars 2013
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Category: Apéro, Enfants, Recettes salées

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C’est assez souvent que les enfants nous disent « y a qui qui vient à l’apéro?? », à croire qu’on ne fait que ça!!!
Mais ça y est, j’ai compris, c’est surtout que dans ce cas là c’est un peu la fête pour eux aussi et que l’on fait une petite entorse au régime habituel.
Alors voici des petits roulés qu’ils adorent, je vous rassure, les grands aussi, et qui sont un peu plus nourrissant et surtout, un peu moins gras que les petits gâteaux habituels (quoi que…)!
Gros et même énorme avantage, vous pouvez les préparer tranquillement dans l’après-midi et l’heure de l’apéritif venu, il n’y aura plus qu’a enfourner.

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Pour une vingtaine de roulés:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 barquette d’allumettes de lardons fumés
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 5 feuilles de basilic

Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

Retirer le « jus » obtenu.

Dans un saladier, mélanger le concentré de tomate, le gruyère, les lardons ainsi que le basilic ciselé.

Dérouler la pâte et y étaler le mélange en laissant un espace vierge d’environ 1 centimètre tout autour.

Rouler la pâte sur elle même, puis emballer dans la feuille de papier cuisson le boudin obtenu.

Mettre au frais au moins une demi heure.

Ça y est l’heure de l’apéro approche?
Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper le boudin en rondelles d’environ 0.5 centimètre d’épaisseur, les répartir sur une feuille de papier cuisson puis enfourner pour 15-20 minutes.

Les roulés doivent être bien dorés.
A déguster sans attendre!!

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Papillotes de saumon poireau-lardons

Posted by :Stephy On : 7 janvier 2013
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Category: Légumes, Poissons & crustacés, Recettes salées

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Aujourd’hui, je vous présente un de mes premiers plats un peu cuisiné et le repas de poisson préféré de mon homme.

C’est facile à faire, rapide, on peut faire une belle présentation rapidement et on peut cuisiner qu’avec des produits congelés, c’est donc le plat idéal pour un petit repas gourmet de dernière minute.

 

 

 

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon congelés (souvent ils sont plus petits que les frais et sans peau)
  • 3 poireaux
  • 1 barquette de lardons allumettes natures
  • 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel/poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc

 

 

 

Mettre vos morceaux de saumon a décongeler.

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 3-4).

Nettoyer les poireaux, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les découper grossièrement.

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse puis y faire revenir les poireaux pendant 5 bonnes minutes à feu moyen.

Saler, poivrer puis déglasser avec le vin blanc, laisser mijoter.

Découper des rectangles de papier cuisson.

Déposer un morceau de saumon parsemer de poireau puis de lardons et refermer la papillote. Recommencer l’opération pour chaque morceau de poisson.IMG_2899

Enfourner pour 20 minutes.

Ajouter les lardons aux poireaux et laisser cuire jusqu’à évaporation des jus de cuisson, puis ajouter la crème.

IMG_2900Laisser réchauffer à feu doux et à couvert.IMG_2901

Servir avec du riz et accompagner de la sauce.

 

Astuce: Ne pas servir avec les papillotes fermées (même si ça pourrait paraître pour une présentation surprise sympa) car la cuisson rejette toujours un peu d’eau qui risque de gâcher un peu le contenu de votre assiette.

 

 

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Carbo à ma façon

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Recettes salées

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Bon je sais dans les vraies pâtes à la carbonara il n’y a ni ail ni champignons, mais chez nous c’est comme ça qu’on les aime, bien relevées avec du poivre blanc! Alors pour les puristes regardez le titre j’ai bien dit « à ma façon » :p.

 

Pour 4 personnes :

  • 400g de spaghetti
  • 12 à 15 champignons de Paris bien frais
  • 1 boîte d’allumettes de lardons natures
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre ( de notre ami qui se décarcasse)
  • 1 gros pot de crème fraîche entière et épaisse
  • Sel/poivre blanc

Couper les champignons en rondelles.

Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive en retirant régulièrement l’eau qui en ressort.

En fin de cuisson ajouter les lardons et l ail.

Laisser cuire a feu moyen en retirant de nouveau l excédent d’eau.

Saler. Poivrer.

Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

Cuire vos pâtes.

C’est prêt!!

 

 

Astuce : se congèle très bien!

 

Courge spaghetti à la crème et aux lardons

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Légumes, Pâtes, Plats complets, Recettes salées

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J’avais un vague souvenir d’enfance d’avoir déjà mangé de la courge spaghetti mais c’était très lointain et ma curiosité l’a emporté!!
 

Cette courge fait partie de la famille des potirons et autres cousins et a pour caractéristique de faire apparaître à la cuisson des longs filaments faisant penser à des spaghettis (d’ou son nom!).
 

Passé la surprise d’un petit effet croquant en bouche (ça ressemble tellement aux pâtes qu’on s’attend à ce que ce soit plus tendre et mou) son goût est en fait assez neutre et on peut donc l’associer très facilement à différentes sauces. Pour une première je suis restée assez simple avec une sauce aux lardons et à la crème fraîche.
 
Les enfants se sont régalés et ne se sont pas douté tout de suite qu’ils mangeaient des légumes!!

 

 

Pour 4 personnes :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 gros oignon
  • 1 barquette d’allumettes de lardons natures
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • huile d’olive
  • beurre

 

Mettre la courge dans une marmite et couvrir d’eau.

Laisser bouillir 20 minutes puis sortir de l’eau et laisser refroidir.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive, puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les lardons et le persil et laisser cuire à feu doux.

Ajouter la crème, assaisonner et laisser réduire toujours à feu doux.

Couper la courge en deux et à l’aide d’une fourchette détacher les spaghettis.

Les faire revenir rapidement dans un peu de beurre pour les réchauffer, assaisonner et les servir immédiatement arrosés de sauce.

 

Quiche oignons-lardons-carottes

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Apéro, Entrées, Légumes, Plats complets, Recettes salées, Tartes et quiches

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Toujours la même question: « Qu’est ce que je vais faire à manger ce midi? » La question est d’autant plus compliquée aujourd’hui que mon frigo est plutôt vide.
Alors en regardant bien, il me reste une pâte à tarte et un paquet de lardons je vais bien réussir à faire quelque chose…..





Pour 1 quiche:

  • pâte a tarte brisée (perso je préfère, maintenant si la votre est feuilletée elle fera très bien l’affaire)
  • 1 paquet de lardons
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 2 carottes
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Gruyère râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • poivre du moulin

Mettre le four a préchauffer à 180° (Th. 6).

Couper les oignons et l’échalote et les faire revenir dans l’huile d’olive une dizaine de minutes puis ajouter le sucre et couvrir 5 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en julienne.

Les ajouter au mélange oignon/échalote, poivrer et laisser à feu moyen de nouveau 10 minutes.

Ajouter enfin les lardons et laisser mijoter environ 5 minutes pour qu’ il n y ait plus de jus.

Étaler la pâte dans un plat à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.

Étaler la moutarde dans le fond après avoir piqué votre pâte à la fourchette.

Ajouter le gruyère râpé (je préfère le mettre à ce moment là car je n’aime pas le fromage gratiné mais sinon vous pouvez le mettre en fin de recette sur le dessus), puis votre mélange oignon/lardons/carottes.

Dans un bol mélanger les oeufs avec la crème fraîche et verser sur votre tarte.

Enfourner pour 30 à 45 minutes.