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Archives for : Lard fumé

Riz sauté entre terre et mer

Recette coup de coeur de mes boys, ça tombe bien, elle est super rapide et facile à réaliser. Promis, en 10 minutes vous passez à table avec une assiette pleine de saveurs.
N’hésitez pas à ajouter une belle poignée de petits pois ou quelques petits champignons de Paris revenus rapidement dans une poêle sans matière grasse.



Riz sauté 22

Pour 4 personnes

  • 500 gr de riz basmati cuit
  • 120 gr de crevettes cuites décortiquées
  • 2 tranches épaisses de lard fumé
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à s. d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à s. d’huile d’arachide
  • 1 belle cuillère à s. de sauce soja salée
  • sel/poivre
  • ciboule ou queues d’oignons frais

Le riz doit être déjà cuit et froid.

Préparer le lard en le dégraissant, désossant et découpant en petits dés.

Dans un bol, battre les oeufs avec l’huile de sésame, saler et poivrer.

Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, mettre l’huile d’arachide puis le lard.

Quand la viande commence à « faire du bruit », ajouter le riz.

Mélanger le tout pendant deux minutes.

Ajouter le mélange d’oeuf et continuer de mélanger jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Ajouter alors les crevettes et enfin la sauce soja.

Adapter l’assaisonnement

Mélanger une dernière fois puis servir en parsemant de ciboule.

Riz sauté 44

Quiche paysanne épinard chèvre lard

Voici une petite quiche fort sympathique, rustique à souhait et très simple à faire. Chaque ingrédient y a parfaitement sa place, sans jamais prendre le dessus sur les autres. Mon homme n’était pas très fan de l’idée au début (vous savez ce vieux souvenir des épinards à la cantine….) et en final, en a pris deux parts alors, les réticents, arrêtez de réfléchir et foncez!


quiche 3


Pour 4 personnes

  • 125 g de beurre demi-sel mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 250 gr de farine
  • 50 ml d’eau
  • 2 pincées de sel
  • 1 fromage de chèvre Petit Billy
  • 4 tranches de lard fumé
  • 3 oeufs
  • 100 ml de lait
  • 100 gr d’épinards frais

Commencer par préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel,l’eau, le jaune d’oeuf et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une boule bien homogène.

Filmer et mettre au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une surface farinée.

La mettre dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Retirer les tiges des épinards avant de les rincer et de les cuire 1 minute dans un morceau de beurre.

Couper les tranches de lard en lamelles et les répartir sur la pâte.

Dans un bol, battre le chèvre avec le lait et les oeufs. Assaisonner.

Répartir les épinards cuits sur le lard et couvrir du mélange au chèvre.

Enfourner pour 45 minutes.



chèvre 3

Croquettes de potimarron

Aujourd’hui c’est mercredi, alors quand je ne travaille pas j’essaye d’adapter le menu pour mes mini boys, de façon à ce que leur repas soit ludique et équilibré.
 

Aujourd’hui ce sera donc des croquettes, (le coté croustillant ça fonctionne à tous les coups!), avec un légume de saison pour faire le plein de vitamines!!
 

Comme en plus aujourd’hui il fait super beau, pour accompagner ce sera des chipos au barbecue! (Alors qui a dit qu’il pleuvait toujours en Bretagne?? )

 

 

Pour 4 personnes:

  • 800 gr de potimarron râpé
  • 4 oeufs
  • 7 fines tranches de lard fumé
  • sel/poivre
  • 150 gr de chapelure
  • huile d’olive

Couper le lard en fines allumettes et le mélanger avec le potimarron râpé, la chapelure, le sel, le poivre et les oeufs battus en omelette.

Faire des petites boules, les aplatir légèrement et les conserver au frais environ 1 heure.

Les faire cuire à feu doux dans une poêle huilée environ 5 minutes de chaque coté.

Les déposer sur du papier absorbant puis les conserver au chaud.

A manger chaud en accompagnement ou tiède en version miniature à l’apéro.