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Archives for : Lait de coco

Purée de patates douces au gingembre

Je sais pas vous, mais moi j’ai toujours plein d’idées pour ma viande mais pour l’accompagnement, c’est une autre histoire. Aujourd’hui, je vous propose une idée plutôt sympa d’une purée délicatement parfumée qui ira parfaitement avec votre chapon pour noël.
Vous pouvez même la préparer tranquillement la veille comme ça le jour J c’est concentration totale sur l’ouverture de vos cadeaux!


Purée patates douces 22


Pour 4 personnes

  • 3 patates douces
  • 1 cm de gingembre frais pelé
  • 100 gr de beurre
  • 100 ml de lait de coco
  • sel/poivre
  • coriandre

Peler les patates douces et les couper en gros cubes.

Les mettre à cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante, salée avec le gingembre.

Bien les égoutter.

Les passer au presse-purée.

Ajouter le beurre, le lait de coco et adapter l’assaisonnement.

Bien mélanger et réchauffer au micro-onde si besoin.

Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche grossièrement ciselée.

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Poulet et courgette au curry vert et lait de coco

On arrive sur la fin de saison des courgettes, elles ne sont plus très belles dans vos jardins, vous en avez assez de les manger farcies et vous ne savez plus quoi en faire? Voici une recette parfaite très simple à réaliser qui vous fera voir la courgette autrement!!
Attention, papilles délicates s’abstenir!! (réduisez par 2 la quantité de pâte de curry)


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Pour 4 personnes

  • 6 aiguillettes de poulet
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 à 2 courgettes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 petite cuillerée à café de pâte de curry vert
  • 1/2 cuillère à c. de gingembre
  • 1/4 cuillère à c. de cumin
  • sel
  • 200 ml de lait de coco

Émincer les échalotes et l’ail puis les faire revenir dans l’huile d’olive.

Peler la courgette….ou pas, je m’explique, la mienne vient du jardin et la peau est assez dure du coup je l’ai pelée mais si elle est toute tendre autant la garder et faire le plein de vitamines.

Découper le poulet et la courgette en dés.

Ajouter la viande dans la sauteuse et faire revenir 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle colore.

Bien saler et poivrer légèrement.

Ajouter les différentes épices , mélanger et terminer avec les dés de courgette.

Laisser revenir 10-15 minutes à couvert en mélangeant régulièrement, les courgettes doivent être presque cuites.

Ajouter les raisins secs et le lait de coco.

Réadapter l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter de nouveau 5 à 10 minutes.

Servir bien chaud avec du riz et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

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Gaufres vanille-coco

La chandeleur arrive à grand pas avec ses crêpes et gaufres sucrées.
Les crêpes je vous en ai parlé l’autre jour alors, pour aujourd’hui on va passer du deuxième côté de la force ^^.
Mais ce ne sont pas des gaufres toutes simples, elles sont faites à partir de lait et crème de coco et parfumées à la vanille.
Elles peuvent du coup se manger natures avec juste un peu de sucre glace, c’est divin!!
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Pour une bonne douzaine de gaufres

  • 30 cl de lait
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème de coco
  • 2 oeufs
  • 40 gr de beurre salé
  • 60 gr de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.

Fendre les gousses de vanille en deux et récupérer les petits grains à l’intérieur en grattant avec le dos d’une lame de couteau.
Les ajouter au mélange.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu, puis, la crème et le lait de coco ainsi que le lait petit à petit tout en mélangeant au mixeur.
La pâte doit être bien lisse.

Laisser reposer au frais 2 heures.

Dans un gaufrier bien beurré, mettre une louche de pâte et laisser cuire 5 à 10 minutes.

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Moules crème-moutarde et coco-curry

Grande marée oblige et fin des vacances me voilà partie avec ma ptite troupe, à la pêche .

Après des kilomètres à pied (ça use, ça use), les bottes pleines d’eau et des mains un peu coupées de partout, nos seaux sont enfin pleins!

Alors, à suivre, grattage, trempage, rinçage et enfin, on peut tenter d’en faire quelque chose de toutes ces moules!

 

Pour 4 personnes:

  • 1 kg de moule par personne
  • 1 brick de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1brick de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry tradition
  • 1 cuillère à café de curry poudre

Dans un ramequin mettre la crème fraîche et la moutarde et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Dans un ramequin mettre le lait de coco et le curry et mélanger.

Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Mettre les moules a cuire dans un faitout avec le couvercle. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, c’est assez rapide.

Arroser de sauce avant de servir ou alors, les servir au naturel avec les sauces dans des petits ramequins.

Ne pas oublier les frites!!

Filet mignon curry-coco

En pleins travaux pour refaire une belle chambre à notre grand, ma soeur vient manger, je n’ai pas trop le temps mais portant j’ai envie de lui faire un bon petit plat.
Mon choix se porte alors sur le filet mignon cuisson super rapide, viande toujours très tendre, petite sauce toute simple, en accompagnement du riz et hop et ça y est!!
On s’est régalés!

Pour  4 à 6 personnes:

  • 1 filet mignon
  • 1 belle échalote
  • 10cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de curry tradition Ducros
  • 20cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10-12 brins de ciboulette (merci mamie)
  • 1 filet de jus de citron

Cuire votre riz bazmati comme écrit sur le paquet.

Hacher finement l’échalote et la mettre à réduire avec le cube de bouillon dans une casserole avec le vin blanc.

Ajouter le curry et le lait de coco et garder au chaud.

Au dernier moment, ajouter le jus de citron.

Découper le filet mignon en tranches de 2 cm.

Les faire revenir dans l’huile d’olive 2-3 minutes par face. Ne pas saler, ni poivrer, entre les épices et le bouillon cube c’est suffisant.

Servir le riz et la viande, arroser de sauce et saupoudrer de ciboulette hachée.