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Archives for : Gruyère

Bouchées gruyère, dés de jambon, tomates séchées, basilic

J’ai reçu il y a quelques temps, un mail d’une lectrice voulant faire des bouchées apéritives un peu plus estivales. L’anniversaire de ma petite mamie arrivant à grands pas et, devant aider à réaliser l’apéro, j’en ai profité pour vous réaliser une petite nouveauté. N’hésitez pas à les faire à l’avance, elles se congèlent et se décongèlent parfaitement et au moins vous serez toujours au top même en cas d’apéro surprise!



Bouchées tomates séchées 11

Pour 20 à 25 bouchées

  • 2/3  bocal de tomates séchées conservées dans de l’huile
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 150 gr de gruyère
  • 5 feuilles de basilic
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive

Égoutter les tomates et les découper grossièrement.

Couper le gruyère en gros cubes.

Rincer, sécher puis ciseler le basilic.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, verser la farine et la levure puis ajouter les oeufs. Mélanger.

Verser le lait en une fois et mélanger.

Faire de même avec l’huile d’olive. Préférer une bonne huile d’olive qui donnera du goût à vos bouchées.

Ajouter les tomates, le jambon, le gruyère et le basilic. Saler et poivrer. Attention, certaines marques de tomates séchées sont hyper salées, goûtez les d’abord.

Beurrer les moules et y verser la préparation. Vous pouvez éventuellement déposer quelques brins de basilic ciselé sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes

Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de déguster.

Bouchées tomates séchées 33

Cannelés jambon chorizo

J’adore les cannelés sucrés et j’en fait de temps en temps. Ils ne restent jamais très longtemps dans le plat, étrangement je ne suis pas la seule à aimer ça, si ça vous tente vous pouvez retrouver la recette ici. Par contre, en version salée je n’ai jamais goûté et j’avoue que ça me trottait dans la tête depuis un petit moment. Cette première version m’a plus fait pensé à des petits flans et tout le monde a été d’accord qu’un peu plus de chorizo aurait été pas mal mais, c’était quand même très bon…Dommage, je vais être obligée de poursuivre les tests^^!
Vous pouvez les servir à l’apéro en version mini ou avec une salade verte en format plus grand, chaud, tiède, froid, à vous de choisir!


cannelés jambon chorizo 11


Pour 20 cannelés

  •  100 gr de farine
  • 50 cl de lait tiède
  • 60 gr de beurre
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 80 gr de chorizo…ou +
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 100 gr de gruyère râpé

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Mélanger la farine,le lait tiède les oeufs et le beurre fondu.

Couper le jambon et le chorizo en petits dés.

Les ajouter à la préparation ainsi que le fromage.

Remplir les moules à cannelés aux 2/3.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

cannelés jambon chorizo 55

Fougasse chorizo emmental

Chez moi c’est grosse crève et angine blanche…..bref pas top du tout, je crois que ça va être purée et soupe tout le week-end.
Alors prenez l’apéro à ma santé et avec, une belle fougasse pour accompagner.
Bon week end.

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Pour 1 fougasse:

  • 10 gr de levure fraîche
  • 20 cl d’eau
  • 350 gr de farine
  • 4 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 cuillère à c. de sel
  • 60 gr de chorizo
  • 100 gr de gruyère

Diluer la levure dans l’eau tiède.

Mélanger, la farine, le sel, l’huile d’olive et la levure diluée puis bien pétrir.

Laisser reposer la pâte obtenue au moins 1 heure dans un endroit tiède.

Couper le chorizo et le gruyère en dés et les intégrer à la pâte.

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et y faire des fentes à l’aide d’un couteau.

Laisser reposer de nouveau 1 heure.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Badigeonner la fougasse d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir sur une grille avant de servir.

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Tartare melon, concombre,tomate, fraise

Pour une entrée ou en accompagnement de grillades, cette petite salade pleine de fraîcheur est parfaite.
Vous noterez que j’ai ajouté des fraises, petite note d’originalité que je ne regrette pas du tout, le mélange se marie parfaitement bien, les enfants ont adoré!
A refaire très vite, en plus c’est super simple.


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Pour 2 personnes:

  • 1/2 melon
  • 6 tomates cerise
  • 1/4 à 1/2 concombre (le mien était vraiment très gros)
  • 6 fraises gariguette
  • sel fin/ poivre
  • vinaigre de framboise ou balsamique
  • 4 tranches de gruyère

Éplucher le concombre et le découper en petits dés.

Les mettre dans une passoire, saupoudrer largement de sel et laisser dégorger 15/20 minutes puis rincer abondamment.

Nettoyer le melon et le couper en dés.

Faire de même avec les tomates et le gruyère.

Mélanger le tout dans un saladier, saler et poivrer.

Trancher finement les fraises.

Déposer un emporte pièce au centre des assiettes.

Répartir les tranches de fraise autour.

Remplir les cercles de tartare et les retirer délicatement.

Assaisonner au goût de chacun avec un peu de vinaigre.



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Wrap jambon Serrano, crudités

Les vacances c’est bien beau mais mon souci, c’est qu’il faut que je goûte à toutes les spécialités du coin et forcément, au retour, le passage sur la balance fait un peu mal!!
Alors pour éviter qu’après la fête ce soit trop la défaite, ce midi c’était wrap aux crudités pour un repas léger et plein de saveurs.

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Pour 1 wrap:

  • 1 galette type wrap
  • carottes râpées en vinaigrette
  • Fines tranches de gruyère
  • 2 tranches de jambon Serrano
  • quelques feuilles de jeunes pousses de salades
  • 3 tomates cerise

Déposer le wrap sur une assiette.

Au centre, déposer une ligne de carottes.

Découper les tranches de fromage en petits morceaux, le jambon en lambeaux et les tomates en quatre.

Déposer le tout sur les carottes en terminant par la salade.

Rabattre chaque extrémité et rouler le wrap avant de le couper en deux.

Salade de magret de canard et pommes

Le magret de canard on y pense pas assez et pourtant ça change et se marie très bien avec des saveurs sucrées comme la pomme, le raisin ou encore le pain d’épices.

Aujourd’hui ce sera donc une salade sucrée-salée pleine de saveurs et super simple à faire, qui ravira vos papilles.

 

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Pour 2 personnes:

  • 1/2 pomme golden
  • 10 tomates cerises
  • 1 planche de magrets de canard
  • 1 sachet de jeunes pousses (avec de la roquette et son petit goût un peu poivré ça relève le reste)
  • Dés de gruyère

Couper les tomates en deux et la pomme en lamelles.

Tout repartir dans les assiettes.

Arroser d’un filet de vinaigrette au vinaigre de cidre et servir.

Astuce: pour une salade encore plus gourmande vous pouvez y ajouter un toast avec une tranche de foie gras et des pommes de terre sautées dans un peu de graisse de canard.

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Salade de crudités

Maman qui passe manger à l’improviste, alors ni une ni deux je fais le tour de mon frigo et de mes placards pour une petite salade gourmande entre filles!

 

Pour 2 personnes:

  • 1 boite de thon moyenne
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à café de mayonnaise
  • 1 bocal d’asperges blanches
  • une quinzaine de petites tomates coeur de pigeon
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • quelque lamelles de gruyère

Mettre les oeufs à cuire dans de l’eau bouillante 10 minutes puis les passer à l’eau froide et les écaler.

Egoutter les asperges et les disposer dans les assiettes.

Ajouter les tomates découpées en quartiers ainsi que le gruyère coupé en dés.

Dans un bol, écraser le thon, égoutté, à la fourchette.

Le mélanger à la mayonaise et le servir.

Découper les oeufs et les dresser.

Mélanger la crème avec la moutarde et verser ce mélange sur les asperges.

 

Salade Piémontaise

Aujourd’hui, j’ai décidé de faire plaisir à mon chéri en me lançant dans la confection de cette salade super simple.
Que ce soit en plat unique ou en accompagnement, en général, tout le monde aime et surtout ça ne demande pas d’ingrédients extraordinaires alors ce sera sans trop de difficultés que vous pourrez la préparer même au dernier moment.


Pour 4 personnes:

  • 2-3 grosses pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 2 tomates
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 6 cornichons
  • 120gr de gruyère
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Cuire vos pommes de terre puis les laisser refroidir avant de les éplucher et découper en dés (sinon ça part en purée).

Cuire vos oeufs 10 minutes dans de l’eau bouillante puis les écaler.

Dans un saladier mettre le jambon, le gruyère en dés, les cornichons en rondelles, les tomates coupées ainsi que la mayonnaise. Mélanger.

Enfin ajouter les pomme de terre et les oeufs.

Mettre au frais.