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Archives pour : Gruyère râpé

Galettes de flocons d’avoine et thon

Aujourd’hui, je vous propose mon coup de coeur du moment, c’est hyper simple et méga rapide à faire et les enfants les ont dévorées!
J’adore, le midi, au boulot, découvrir ce que chacun a dans sa gamelle, ça me donne des idées, parfois j’échangerais bien d’assiette….ou pas. Et il y a quelque temps, j’ai découvert ces petites galettes dans une assiette et j’avoue qu’elles m’ont interpellées. A part dans un bol avec du lait ou sur du pain, je n’imaginait pas trop les flocons d’avoine dans mon alimentation. J’ai été surprise, en fait elles disparaissent complètement à la cuisson, vous obtenez des galettes hyper tendres et moelleuses et aussi très nourrissantes.
Elles sont aussi bonnes chaudes accompagnées d’une salade ou de dés de melon que froides et pourquoi pas en faire en format mini pour l’apéro?
En les saupoudrant d’un peu de sel au piment d’Espelette découvert dans l’Epicerie de Vincent à Mouguerre cette été, j’ai trouvé leur petite note finale!

Galettes aux flocons d'avoine et thon 33

Pour 4 personnes

  • 130 gr de flocons d’avoine complets
  • 1 boite de thon au naturel de 140 gr net
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de gruyère râpé
  • poivre
  • 1/2 cuillère à c. d’ail en poudre
  • 1 branche d’estragon
  • 10 brins de ciboulette
  • sel au piment d’Espelette
  • huile neutre

Dans un saladier, à l’aide d’une fourchette, écraser le thon égoutté.

Y ajouter le gruyère, les flocons d’avoine, le sel, le poivre, l’ail, le piment d’Espelette et les herbes hachées.

Battre les oeufs et la crème fraîche ensemble avant de les ajouter au mélange au thon.

Dans une poêle chaude, verser une petite goutte d’huile puis, déposer des petits tas de pâte.

Les aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère.

Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

A manger chaud ou froid.

Courgettes rondes farcies

Aujourd’hui, je vous propose un plat que j’adore, autant par son goût, que par son côté familial, en effet, quand on fait des farcis c’est rarement pour deux. Cette version est ultra simple à réaliser, par contre elle vous demandera un petit peu de temps mais bon, sur votre grande tablée, il y aura bien 2-3 petites mains pour vous aider non?
Dépêchez vous de faire ce bon petit plat accompagné par exemple de boulgour pour profiter des derniers légumes de l’été!



courgette farcie 11

Pour 12 personnes

  • 12 courgettes rondes
  • 350 gr de boeuf haché 15%
  • 500 gr de chaire à saucisse
  • 2 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 2 cuillères à c. de mélange malin Ducros espagnol
  • 2 cuillères à c. de mélange malin Ducros basquaise
  • 1 boite de dés de tomate ou 2 tomates fraîches
  • Gruyère râpé
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Mettre une grande marmite d’eau salée à bouillir.

Pendant ce temps, découper les chapeaux des courgettes puis les vider à l’aide d’une petite cuillère. Conserver la chaire.

Les plonger alors dans l’eau bouillante 10 minutes.

Les déposer ensuite délicatement dans une passoire les fesses en l’air.

Émincer oignons et ail et les faire revenir dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la chaire de courgette coupée grossièrement.

Bien saler, poivrer et ajouter les épices, laisser cuire à couvert une dizaine de minutes.

Dans un saladier mélanger à la main le boeuf haché à la chaire à saucisse, saler et poivrer.

Ajouter le mélange oignon courgette épicé et bien mélanger le tout.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Disposer les courgettes pré cuites dans un grand plat allant au four.

Les farcir généreusement.

Saupoudrer d’un peu de fromage râpé.

Remettre leur chapeau.

Verser les dés de tomate et leur pulpe tout autour.

Enfourner pour 30 minutes, elles peuvent rester 10-15 minutes de plus sans dessécher, au pire recouvrez les d’un papier d’alu jusqu’au moment de servir.

S’il vous reste de la farce, faire des boulettes et les cuire à la poêle, c’est top pour accompagner des pâtes.

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Quiche crème de St Agur oignons nouveaux échalotes

Les vacances arrivent à leur fin, il n’y a qu’à regarder dehors, la pluie et la baisse des températures nous aident à retourner au boulot! Du coup, forcément, le contenu de nos assiettes s’en ressent et chez moi c’est une quiche plutôt hivernal qu’estivale. Bon courage à tous pour la rentrée!


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Pour une quiche

  • 1 pâte brisée
  • 2 gros oignons verts
  • 3 échalotes
  • 2 belles cuillères à s. de crème de St Agure
  • 4 oeufs
  • 1 belle cuillère à s. de mascarpone
  • 200 gr d’allumettes de lardons fumés
  • 2 poignées de gruyère râpé

Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Lorsque que les échalotes sont colorées, y ajouter les lardons et laisser cuire sur feu doux en retirant le jus qui se forme.

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Étaler la pâte dans un plat et la piquer à la fourchette.

Répartir le gruyère râpé puis le mélange échalotes-lardons.

Battre ensemble la crème de St Agure, la mascarpone et les oeufs et verser le mélange sur la quiche.

Trancher grossièrement les oignons verts et les répartir sur le dessus de la tarte.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

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Gratin de coquillettes poulet, bacon, carotte et tomate

On continue notre semaine pour les enfants avec ce gratin de coquillettes,un grand plat familial à partager avec nos petites têtes blondes. Recette parfaite pour utiliser les restes de poulet, ce plat est très complet avec féculents, viande et légumes.


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Pour 6 personnes:

  • 1/2 poulet
  • 1 oignon
  • 3 petites échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 100 gr d’allumettes de bacon
  • 1 belle cuillère à s. de persil
  • sel/poivre
  • coquillettes
  • huile d’olive
  • 400 gr de pulpe de tomate
  • Gruyère râpé

Hacher menu, l’ail, l’oignon et les échalotes.

Couper les carottes en petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir 2-3 cuillères à s. d’huile d’olive puis y faire revenir les carottes avec le mélange à l’oignon.

Laisser sur feu doux 15 minutes.

Ajouter le persil, saler et poivrer.

Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer le poulet et le mixer rapidement.

L’ajouter à la sauce dans la sauteuse et bien mélanger.

Cuire les pâtes.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de coquillettes, la sauce au poulet, du fromage, une nouvelle couche de pâtes et terminer par du râpé ou du parmesan.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir bien chaud.

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Lasagnes boeuf-poivrons

Le soleil est arrivé et avec lui de beaux poivrons tout colorés, mais……il n’est pas resté et me voici seule avec mes poivrons et pluie et crudités, j’ai pas trop envie.
Ce sera donc de beaux légumes gorgés de soleil dans un plat chaud pour temps gris!!
Très bonne recette « camouflage », mes p’tits loups n’y ont vu que du feu et auront tout mangé!


Je profite de cet article pour vous faire part de l’arrivée d’une newsletter pour le blog, alors, n’hésitez pas, inscrivez vous et vous recevrez toutes les nouvelles recettes par mail.


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Pour 8 personnes:

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 poivrons (2 rouge et un vert en cours de mutation vers le jaune pour moi)
  • 6 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 700 gr de viande hachée
  • 1 cuillère à c. d’origan
  • sel/poivre
  • 20 cl de vin blanc
  • 400 gr de dés de tomate en boite
  • béchamel (lien)
  • Pâtes à lasagnes
  • 200 gr de gruyère râpé


Hacher les oignons et l’ail.

Les faire revenir dans une sauteuse, dans l’huile d’olive.

Couper les poivrons en fines lamelles et les ajouter aux oignons.

Faire revenir 15/20 minutes.

Ajouter la viande hachée puis lorsqu’elle est bien colorée, verser le vin blanc et les tomates.

Saler, poivrer et mettre l’origan.

Laisser mijoter une petite heure, le mélange doit un peu s’assécher.

Préparer la béchamel……lien

Dans un grand plat allant au four, beurrer le fond, puis étaler une très fine couche de béchamel.

Débuter alors les étages avec, sauce, pâtes et béchamel….

J’ai terminé par un mélange de mes fonds de sauce et béchamel mélangés.

Parsemer de gruyère râpé.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Enfourner pour 35 à 45 minutes.



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Quiche printanière

Tout le monde connait le slogan « il faut manger 5 fruits et légumes par jour ».
Voici une quiche toute simple et qui vous aidera à faire le plein de légumes, pour moi, des petites carottes fanes, je les préfère et des petits poireaux nouveaux du jardin, ça change de la cuisson vapeur et des boites^^.

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Pour 1 quiche:

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 3 petits oignons
  • 5 petites carottes fanes (ou 2 normales)
  • 3 petits poireaux nouveaux
  • 150 gr de dés de jambon
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à c. d’ail en poudre
  • lait
  • 3 cuillères à s. d’huile d’olive
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 120°.

Hacher grossièrement les oignons.

Nettoyer les carottes et les découper en petits dés.

Dans une sauteuse, verser l’huile. Une fois l’huile chaude, laisser le feu assez fort et mettre mettre les oignons.

Les laisser colorer sans brûler pendant 5 minutes.

Baisser légèrement le feu et ajouter les dés de carotte. Laisser cuire 10/15 minutes en remuant très régulièrement.

Couper les poireaux en rondelles et les ajouter.

Assaisonner, mettre l’ail, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Mettre la pâte dans un plat à tarte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Parsemer de fromage râpé.

Ajouter les dés de jambon aux légumes et verser le mélange sur le fromage.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette et compléter de lait pour obtenir un bol plein.

Verser sur la quiche.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Pour une quiche gratinée, ajouter le gruyère sur le dessus ou des rondelles de chèvre.

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Friands jambon-gruyère

Ce sont les vacances, 15 jours avec nos petites têtes blondes à la maison, des idées plein la tête pour les occuper plein mais un peu moins d’inspiration pour ce qui concerne leurs repas?
Voici une recette de friand très simple et rapide à faire qui fera mouche à tous les coups et qu’ils se feront même un plaisir de préparer avec vous!!

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Pour 4 friands:

  • 1 pâte feuilletée
  • 75 gr d’allumettes ou dés de jambon
  • fromage frais (type St Môret)
  • gruyère râpé

Dérouler la pâte et la découper en 4.

Etaler une belle cuillère à café de fromage frais sur chaque morceau.

Répartir les allumettes de jambon.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Préchauffer le four à 200°.

Fermer les friands en rabattant les côtés.

Enfourner pour 20 minutes.

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Roulés lardons-tomate

C’est assez souvent que les enfants nous disent « y a qui qui vient à l’apéro?? », à croire qu’on ne fait que ça!!!
Mais ça y est, j’ai compris, c’est surtout que dans ce cas là c’est un peu la fête pour eux aussi et que l’on fait une petite entorse au régime habituel.
Alors voici des petits roulés qu’ils adorent, je vous rassure, les grands aussi, et qui sont un peu plus nourrissant et surtout, un peu moins gras que les petits gâteaux habituels (quoi que…)!
Gros et même énorme avantage, vous pouvez les préparer tranquillement dans l’après-midi et l’heure de l’apéritif venu, il n’y aura plus qu’a enfourner.

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Pour une vingtaine de roulés:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 barquette d’allumettes de lardons fumés
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 5 feuilles de basilic

Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

Retirer le « jus » obtenu.

Dans un saladier, mélanger le concentré de tomate, le gruyère, les lardons ainsi que le basilic ciselé.

Dérouler la pâte et y étaler le mélange en laissant un espace vierge d’environ 1 centimètre tout autour.

Rouler la pâte sur elle même, puis emballer dans la feuille de papier cuisson le boudin obtenu.

Mettre au frais au moins une demi heure.

Ça y est l’heure de l’apéro approche?
Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper le boudin en rondelles d’environ 0.5 centimètre d’épaisseur, les répartir sur une feuille de papier cuisson puis enfourner pour 15-20 minutes.

Les roulés doivent être bien dorés.
A déguster sans attendre!!

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Gratin de chou fleur

Toujours pas de soleil, toujours pas d’augmentation au niveau du thermomètre et le moral de plus en plus raplaplat.
Alors on continue avec les gratins hivernaux mais, on va quand même en profiter pour faire le plein de vitamines avec le chou fleur.
J’aurais voulu tester les choux colorés, on en voit partout en ce moment à la télé et bien a Lorient, non, on connais pas, ça n’existe pas, j’ai fait tous les marchés et grandes surfaces du coin et……rien….déception!!
Alors ce sera du classique avec des oignons, un peu de carottes pour la couleur (faute de mieux lol) et une béchamel, pour se réchauffer!

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Pour 4 personnes:

  • 1 petit chou fleur
  • 2 belles carottes
  • 3 oignons
  • 50 cl de lait
  • 40 gr de farine
  • Gruyère râpé
  • 40 gr de beurre + 2 morceaux
  • Noix de muscade
  • sel/poivre
  • Tranches de fromage à raclette goût fumé (facultatif)

Nettoyer le chou, en retirer les feuilles et découper les têtes.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Rincer les légumes et les égoutter.

Les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et les égoutter.

Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une poêle chaude avec le morceau de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Beurrer un plat à gratin et y repartir les légumes et les oignons.

Dans une casserole, faire fondre les 40 gr de beurre puis y verser la farine en une seule fois, mélanger et cuire quelques instants à feu doux.

Ajouter ensuite le lait petit à petit en fouettant bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Saler, poivrer et mettre la muscade à votre goût (j’ai mis un peu moins d’une demie cuillerée à café).

Augmenter un petit peu la chaleur sous la casserole et continuer à fouetter tranquillement pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Verser la préparation sur les légumes.

Recouvrir de fromage râpé et éventuellement de fromage à raclette découpé en bâtonnets.

Enfourner pour 10 minutes puis passer sous le grill 3-4 minutes avant de servir.

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Pizza tomate- jambon-champignon-crème

Ça fait quelques temps que je vois la pub à la télé pour les nouvelles pâtes à pizza sous forme de pâton tout prêt (Francine) et, à chaque fois j’me dis, mais oui, c’est ça que j’ai oublié de mettre dans mon caddie.
Bon cette fois ci j’y ai pensé et j’ai testé et…..on a aimé, ça ne vaudra jamais une pâte faite maison mais, ça s’en rapproche assez et pour une maman pressée c’est parfait!
Le truc bien avec le pâton, c’est qu’on peut donner à sa pizza la taille et l’épaisseur que l’on souhaite contrairement aux pâtes pré-étalées que moi perso je n’arrive jamais à retravailler.
Chacun à pu faire sa pizz à son goût, ici, ce sera ma version et on en a même réalisé une sucrée pour le dessert….si vous êtes sages….

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Pour une pizza:

  • 1 pâton de pâte à pizza
  • 2 gros champignons
  • 2 cuillères à s. de sauce pizza (toute faite Leclerc)
  • 1/2 barquette de dés de jambon
  • 1 cuillère à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 boule de mozza

Mettre le four à préchauffer à 240°.

Étaler la pâte en lui donnant la taille et la forme souhaitée.

Répartir la sauce tomate et les dés de jambon.

Rincer les champignons puis, les trancher et les déposer sur la pizza.

Parsemer de gouttes de crème fraîche.

Trancher la mozza en bâtonnets et les parsemer avec le gruyère râpé sur le dessus.

Casser l’oeuf sur le dessus.

Enfourner pour 10 minutes dans un four très chaud.

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Cake jambon-olives

Le week-end dernier, fiesta surprise pour les 30 ans d’une amie, dans ce cas chacun amène un petit truc à grignoter.
Mon choix s’est porté sur un cake tout simple, coupé en tranches ou en dés, c’est très sympa et en général tout le monde aime.
Sinon en repas léger avec une petite salade c’est pas mal non plus!

 

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Pour 1 cake:

  • 150 gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 ml de lait
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 1 sachet de 100 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 1 paquet de dés de jambon blanc
  • beurre pour le moule

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Dans un saladier, mélanger dans l’ordre, farine, levure, oeufs et lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Mettre les olives à égoutter.

Ajouter le gruyère, les dés de jambon et les olives entières égouttées à la pâte.

Verser le mélange dans un plat à cake beurré.

Enfourner pour 45 minutes.

A manger tiède ou froid .

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Quiche au thon à la catalane

Aujourd’hui je vous présente une quiche extrêmement simple faite à partir des fonds de placard,mais surtout idéale pour les petits budgets et les fins de mois difficiles.Qui n’a pas chez lui une boite de thon à la catalane qui traîne dans un placard? Et bien aujourd’hui, c’est le grand jour pour la sortir de sa cachette!

Voici une recette extrêmement simple et inrattable alors, à vos ouvre-boites!

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Pour une quiche:

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 1 grande boite de thon à la catalane
  • 1 moyenne boite de thon à la tomate
  • 1 grosse cuillère à café de moutarde
  • 1 demi oignon
  • 4 oeufs
  • 100 gr de gruyère
  • un peu de lait
  • sel-poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte allant au four puis, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Tartiner le fond avec la moutarde.

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Saupoudrer de gruyère râpé.

Mélanger les 2 boites de thon puis les répartir sur la pâte.

Dans un bol classique, battre les oeufs en omelette, compléter avec le lait puis assaisonner.

Répartir le mélange obtenu sur le thon.
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Découper de grosses rondelles d’oignon et les déposer sur le dessus de la quiche.

Enfourner pour 45 minutes.

Astuce: A déguster chaud avec une petite salade de jeunes pousses et de roquette.

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Quiche oignon-moutarde

Ça y est mon weekend de travail se termine enfin et j ai un petit peu de temps à vous consacrer.

J’aime beaucoup le principe de la quiche, c’est facile à faire et surtout difficilement ratable! On peut y mettre un peu tout ce qu’on veut et on peut la préparer bien à l’avance.

Travaillant dimanche après midi jusqu’à 20h30 vous imaginez bien la flemingite aiguë en rentrant chez moi que de cuisiner alors, pour éviter de manger tout et n’importe quoi (surtout) je l’ai préparée le matin.

Du coup, bonheur en passant la porte, de savoir qu’un bon p’tit plat m’attendait et qu’il n y avait plus qu’à mettre les pieds sous la table:)

 

Pour 1 quiche:

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 a 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 beaux oignons
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 barquette de dés de jambon
  • 3 œufs
  • 1 briquette de 20cl de crème
  • 1 poignée de gruyère râpé

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper les oignons en rondelles.

Les faire revenir dans un fond d’huile d’olive. Au bout d’une dizaine de minutes saupoudrer de sucre et laisser caraméliser à feu moyen de nouveau une dizaine de minutes.

Étaler la pâte dans le plat à tarte et la piquer à la fourchette.

Recouvrir de moutarde de Dijon.

Mettre le fromage râpé, repartir les dés de jambon et recouvrir des oignons caramélisés.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème et la moutarde à l ancienne.

Verser sur la quiche et enfourner pour 35 minutes.

À manger chaud, froid, en entrée à l apéro ou en plat avec une salade.