Pour 2 brioches
- 500 gr de farine
- 20 gr de levure fraîche
- 150 gr de beurre demi sel à température ambiante
- 4 oeufs + 1 jaune pour la dorure
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 ml de lait tiède
- Le zeste d’une orange ou d’un citron
- 4 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 boîte de fruit confits assortis Vahiné
- 1 boite de macédoine de fruits confits Vahiné
- Sucre en grains pour décorer
Dans le bol du robot, diluer la levure effritée avec le lait tiède.
Par dessus, ajouter la farine et le sucre et commencer à pétrir avec un crochet.
Râper très finement le zeste de l’orange ou du citron.
Ajouter les oeufs, le zeste d’agrume et la fleur d’oranger.
Bien pétrir et ajouter le beurre en petits morceaux.
Laisser pétrir à pleine vitesse 10 minutes.
Couvrir d’un linge et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud (à côté d’un radiateur). La pâte doit doubler de volume.
Chasser l’air de la pâte et ajouter la macédoine de fruits confits. Bien mélanger.
Fariner le plan de travail et vos mains et déposer la pâte. La diviser en deux parts égales et former deux boules.
Si la pâte vous parait trop collante et difficilement travaillable, la laisser un peu au frais pour qu’elle durcisse.
Déposer les boules sur du papier cuisson, avec le pouce faire un tour au centre puis étirer doucement la pâte pour obtenir deux couronnes harmonieuses.
Intégrer les fèves.
Mettre le four à préchauffer à 180°.
Laisser de nouveau lever 1 heure.
Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait et dorer les couronnes à l’aide d’un pinceau.
Répartir les fruits confits et les grains de sucre pour décorer.
Enfourner pour 25 minutes puis laisser refroidir avant dégustation.
