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Archives for : Graines de sésame

Tortillons feuilletés sauce chèvre chorizo tomate séchée

Posted by :Stephy On : 18 février 2016
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Category: Apéro, Recettes salées

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J’adore réaliser des apéritifs dînatoires, il y a moyen de vraiment satisfaire tout le monde en réalisant plein de petites choses variées. Les tortillons feuilletées sont le B A ba de l’apéro! Ultra simple à faire, se préparent à l’avance et se conservent dans une boite en métal, les grands comme les petits en sont super fans et on peut en varier les saveurs (saupoudrer de comté, de gruyère….).
Ensuite, il suffit de préparer différentes petites sauces pour faire trempette.
La sauce du jour est très goûtée, entre le chèvre, les tomates séchées et le chorizo, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.
S’il vous en reste, faites vous des tartines de pain de campagne grillées et frottées d’un peu d’ail sur lesquelles vous viendrez étaler une belle cuillerée de sauce, vous verrez, c’est parfait pour un dimanche soir!

Tortillons feuilletés sauce chèvre chorizo tomate séchée 33

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • huile d’olive
  • graines de sésame
  • graines de pavot
  • 30 gr de parmesan
  • 50 gr de chorizo
  • 50 gr de tomates séchées marinées
  • 250 gr de fromage blanc de chèvre ou brebis
  • 2 cuillères à café de persil ciselé
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Étaler les pâtes feuilletées.

Les badigeonner d’huile d’olive puis, les saupoudrer de parmesan, de sésame et de pavot.

A l’aide d’un couteau pointu ou d’une roulette à pizza, découper des bandes de 5 mm de large.

Les entortiller délicatement et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 8 à 10 minutes.

Découper le chorizo et les tomates séchées égouttées en petits dés.

Mélanger avec le fromage blanc et le persil ciselé.

Adapter l’assaisonnement

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Raincoast crisps

Posted by :Stephy On : 9 mai 2014
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Category: Cakes, Recettes de pain, Recettes salées, Recettes sucrées

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Ça fait déjà quelques temps que cette recette d’un vieux Elle à Table me trotte dans la tête. Il s’agit d’une sorte de cracker sucré salé, à manger avec du fromage frais ou juste un peu de beurre salé…..c’est complètement addictif, avec mon homme on les a mangés encore tièdes dés la sortie du four et le reste au ptit dej, c’est trop trop bon!!


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Pour 4 personnes

  • 140 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 gr de sucre roux
  • 5 gr de sel
  • 15 gr de graines de sésame
  • 100 gr de cranberries
  • 50 gr d’abricots secs
  • 50 gr de noix de pécan
  • 24 cl de lait ribot
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 2 cuillères à s. de golden syrup

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Découper les abricots en dés.

Hacher les noix de pécan.

Les mélanger avec tous les ingrédients secs.

Ajouter ensuite le lait puis le sirop d’érable et enfin le golden syrup.

Bien mélanger le tout.

Bien beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner pour 1h.

Recouvrir d’une feuille d’alu et prolonger la cuisson de 20 min, tester avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et démouler.

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Découper des tranches d’un demi centimètre et les disposer sur une grille.

Les mettre à sécher au four 30 minutes de chaque côté, plus ou moins si vous voulez un effet biscotte ou alors un effet tendre/caramel qui colle aux dents^^

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Porc au caramel de Sophie Dudemaine

Posted by :Stephy On : 28 février 2014
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Category: Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Voici notre repas de hier soir, très facile et rapide totalement inspiré de l’émission « chéri(e) qu’est ce qu’on mange? », c’était tout simplement à tomber alors j’étais obligée de vous en parler!!


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Pour 4 personnes

  • 600 gr d’échine de porc
  • 2 cuillères à s. de sauce Nuoc-mâm
  • 4 cuillères à s. de sauce soja
  • 60 gr de sucre en poudre + 1 cuillère à s.
  • 60 gr d’eau
  • 10 gr de gingembre frais
  • coriandre fraîche
  • graines de sésame grillées

Couper la viande en cubes pas trop petits, ça va réduire.

Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame grillé et y faire revenir la viande pour qu’elle colore un peu.

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau à chauffer sans y toucher jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Y ajouter alors la sauce Nuoc-mâm en remuant bien et verser le tout sur la viande.

Ajouter également le gingembre râpé, la cuillère à s. de sucre et la sauce soja.

Laisser le tout mijoter à couvert 20/25 minutes à feu doux.

Servir accompagné de riz et parsemé de graines de sésame et de coriandre ciselée.

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Feuilletés de noël

Posted by :Stephy On : 9 décembre 2013
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Category: Apéro, Recettes salées

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Noël approche, approche, approche et……vous n’avez toujours pas réfléchi à votre menu? Aller, je vous aide avec cette idée parfaite pour l’apéro et très simple à réaliser, les enfants seront même ravis de vous donner un coup de main. Cuisiner en famille, c’est ça aussi l’esprit de noël non?


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Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 petit pot de tarama
  • fromage type Tartare ou Rondelé
  • 1 jaune d’oeuf
  • graines de sésame et de pavot bleu

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Étaler la pâte feuilletée et à l’aide d’emporte-pièces, découper différentes formes et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau, répartir du jaune d’oeuf sur toutes les formes et couvrir la moitié de graines de sésame et le reste de graines de pavot.

Enfourner pour 10 min.

Laisser refroidir.

Découper les feuilletés en deux.

Les tartiner de tarama ou de fromage frais.

Servir aussitôt.

Wok de nouilles, boeuf et légumes croquants

Posted by :Stephy On : 6 janvier 2013
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Category: Pâtes, Plats complets, Recettes salées, Viandes & volailles

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Chez nous, quand par grand jour de flemme on passe chez le chinois, c’est sacrilège si on oublie les nouilles sautées. Alors pour une fois, il n’y aura QUE des nouilles mais, c’est moi qui les aurais faites!!

 

Recette super simple et rapide et pour celles et ceux qui n’ont pas de Wok, une sauteuse fera très bien l’affaire!

Pour 4 personnes :

  • 1 paquet de nouilles aux œufs suzy wan (n’utiliser que 2 nids)
  • 3 bavettes d’aloyau
  • 2 oignons verts
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Huile de sésame
  • 1 courgette râpée
  • 2 petites carottes coupées un peu plus gros que râpé ( pour garder le croquant)
  • 4 cuilleres à soupe de sauce soja
  • 1 cube de bouillon de bœuf

Couper en fines lanières la viande.

Dans une assiette creuse mettre 1cuillère à soupe d’huile de sésame, les 4 cuillères à soupe de sauce soja, les oignons coupés en fines tranches, les graines de sesame ainsi que le cube de bouillon dilué dans un demi verre d’eau bouillante. Ajouter la viande et la laisser mariner 10 minutes.

Laisser les nouilles et les légumes dans de l’eau bouillante 4-5 minutes puis égoutter.

Dans un Wok faire revenir la viande dans sa marinade jusqu’à ce qu’elle colore puis ajouter le mélange nouilles-légumes.

Faire sauter 3-4 minutes en mélangeant bien et servir.

 
Astuce: congelez votre viande, la découpe en fines lamelles régulières sera plus simple.

 

Tomates au caramel-Tortilla au saumon- Thon au fromage frais

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012
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Category: Apéro, Recettes salées

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Les Rennais passent à l’improviste et arrivent dans deux heures…… Aller hop au boulot avec ces trois petites idées d’apéro rapides mais qui font toujours leur petit effet et avec des ingrédients qu’on trouve facilement dans nos placards!




Tortilla au saumon:

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (je n’en avais pas alors j’ai mis 1 cuillère à soupe de coriandre en pot)
  • 2 petits paquets de chips
  • une pointe de piment d’espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Découper l’équivalent d’une demie tranche de saumon en fines lamelles qui serviront pour la déco. Découper le reste grossièrement et mettre de côté.

Préparer les petits piques (type cure-dents) avec les lamelles et mettre au frais dans du papier d’aluminium pour que ça ne désèche pas.

Dans un petit saladier mélanger les oeufs en omelette, y ajouter la coriandre hachée, le poivre ,le piment d’Espelette, l’ail écrasé puis haché et le saumon puis mélanger.

Percer avec la pointe de votre couteau les paquets de chips et les écraser.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et pendant ce temps ajouter les chips au mélange oeufs/saumon/coriandre.

Quand l’huile est bien chaude verser la préparation et laisser cuire 3 minutes d’un coté puis 1 à 2 de l’autre en égalisant bien les bords avec une fourchette.

Découper votre tortilla en petits losanges et au moment de servir y ajouter les piques avec le saumon frais.

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Tomates cerise caramel et graines de sésame

  • une dizaine de tomates cerise
  • sucre en poudre
  • graine de sésame

Recouvrir le fond d’une petite casserole de sucre en poudre. Ajouter une petite goutte d’eau et laisser fondre. Pendant ce temps mettre les tomates rincées sur des piques type cure-dents.

Préparer les graines de sésame dans un bol.

Quand le caramel est bien pris, tremper les tomates une par une dans le caramel puis les graines de sésame et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Conserver au frais en attendant de servir.


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Thon et fromage frais:

  • 1 boite de thon 140gr
  • 1 boite de fromage frais type St Moret 160gr
  • 1/2 cuillère à café de curry et 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • 1 paquet de crackers

Dans un bol écraser le thon à la fourchette après l’avoir égoutté puis ajouter le fromage frais et mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans une verrine prête a servir et conserver au frais.

Ajouter les épices au reste et mélanger puis mettre dans une deuxième verrine et conserver au frais également.

Je les ai servis ici avec des crackers par ce que je trouvais assez convivial le fait que chacun se serve mais vous pouvez également les présenter sur des toasts.