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Tarte aux fraises

Pour continuer à profiter de la saison (trop courte) des fraises, aujourd’hui un grand classique de la pâtisserie. Très facile à faire, cette magnifique tarte aux fraises fera toujours super classe pour le dessert (encore plus quand mine de rien vous direz que c’est vous qui l’avez faite).




Pour une tarte:

  • 1 pâte à tarte sablée
  • 2 à 3 barquettes de fraises Gariguette
  • 1/2L de lait + 1 petit verre
  • 50gr de farine
  • 100gr de sucre + 2 cuillères à soupe
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine

Mettre le four à préchauffer à 200°.

Étaler la pâte avec sa feuille de papier cuisson dans un plat à tarte.

Après l’avoir piquée à l’aide d’une fourchette, la recouvrir d’une nouvelle feuille de papier cuisson et de légumes secs ou billes d’ argile ou perles métalliques pour éviter que ça gonfle.

Enfourner en respectant le temps de cuisson marqué sur l’emballage.

Dans une casserole, mettre le lait ainsi que la gousse de vanille après l’avoir fendue en deux et gratté les grains à l’intérieure. Laisser un peu infuser.

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre et faire blanchir puis ajouter la farine et le verre de lait. Le mélange doit être bien lisse.

Mettre à chauffer le lait. Quand il est tiède retirer la gousse de vanille et ajouter le premier mélange.

Mélanger au fouet jusqu’à ce que ça s’épaississe.

Étaler sur la pâte cuite.

Après les avoir rincées et équeutées, couper les fraises en deux et les disposer sur la crème.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un verre d’eau froide.

Conserver 2-3 fraises et les mixer avec le sucre restant et un petit fond d’eau.

Mettre le jus obtenu à tiédir dans une casserole puis quand c’est chaud retirer du feu et mettre les feuilles de gélatine essorées pour qu’elles fondent.

Verser délicatement sur votre tarte.

Laisser reposer au frais 3 heures.

Mousse au chocolat au caramel et fraises au sucre

Eh! ben, certains vont me dire « encore des fraises, toujours des fraises, les mêmes fraises, rien que des fraises », enfin c’est peut-être ce que Dalida aurait dit!!! Et oui mais c’est la saison et surtout j’adore ça, les fraises!!!
Vous trouverez cette recette au dos de votre plaquette de chocolat Nestlé Dessert et je l’ai juste agrémentée de quelques gariguettes.




Pour 4 personnes:

  • 1 tablette de chocolat au caramel Nestlé Dessert
  • 4 oeufs
  • 250gr de fraises gariguette
  • 20gr de sucre (à adapter en fonction de vos fraises)

Faire fondre votre chocolat au bain Marie puis y ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger et laisser tiédir.

Faire monter vos blancs en neige bien fermes puis y ajouter délicatement le chocolat et mélanger doucement.

Servir dans vos verrines et conserver au frais au moins 2 heures.

Après avoir nettoyé vos fraises les couper en quartiers et les mélanger au sucre dans un bol. Conserver également au frais.

Au moment de servir ajouter une petite cuillère à soupe de fraises sur chaque verrine au chocolat.

Cheese-cake aux gariguettes

Il y a quelques temps avec Nico, nous avons complètement craqué sur ce cheese-cake présenté sur le site Amuse Bouche. Il est très facile a faire mais attention il faut le préparer la veille.
En attendant le soleil pourquoi ne pas en mettre un peu dans nos assiettes!





Pour 8 à 10 personnes:

  • 150gr de Spéculos
  • 60gr de beurre
  • 600gr de Philadelphia (se trouve au rayon fromage)
  • 200gr de Mascarpone
  • 4 oeufs
  • 120gr de sucre
  • 1 cuillère a soupe de vanille liquide
  • 250 gr de fraises gariguette
  • 1 cuillère a soupe de pistaches hachées

Réduire les Spéculos en poudre au robot.

Faire fondre le beurre au micro onde et ajouter aux biscuits.

Bien mélanger avant de verser le tout dans un moule a charnière (3euros95 chez Stockomanie) d’environ 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond.

Bien tasser avec une cuillère a soupe.

Placer au frais 30 minutes.

Fouetter le Philadelphia avec la mascarpone, le sucre, la vanille et les oeufs au fouet électrique.

Verser cette crème dans le moule et lisser la surface.

Mettre au four 45 minutes à 150° puis éteindre et laisser refroidir dans le four. Une fois refroidi placer au frigo une nuit.

Le lendemain démouler le cheese-cake et placer les fraises lavées et égouttées sur le dessus.

Saupoudrer de pistaches et c’est prêt!!