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Archives for : galettes de riz

Nems banane-chocolat-noix de coco

Comme promis, la version sucrée de mes nems, pour une première j’ai fait assez simple.
Les garçons (je ne parle pas forcément que des petits!) ont tellement adoré que j’ai du en faire une deuxième fournée tout de suite, qui a disparu tout aussi rapidement!!

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Pour 12 nems:

  • Galettes de riz
  • 3 bananes
  • noix de coco en poudre
  • 1/2 tablette de chocolat à pâtisserie
  • huile de friture

Éplucher les bananes et les couper en rondelles.

Hacher grossièrement le chocolat.

Préparer le plan de travail en y déposant une assiette avec de l’eau tiède, un torchon propre et une planche à découper.

Prendre une galette de riz, la tremper rapidement dans l’eau recto-verso, l’essuyer succinctement et la déposer sur la planche.

Y déposer des rondelles de fruit, saupoudrer de chocolat et enfin de noix de coco.

Replier le bas puis chaque côté de la feuille sur les ingrédients et rouler pour obtenir un nem.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

dans une sauteuse, verser 1 à 2 cm d’épaisseur d’huile de friture et faire chauffer à feu très chaud.

Y déposer les nems et les faire frire environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

A servir aussitôt.

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Nems au poulet

Le nouvel an chinois c’était il y a 15 jours, je sais mais, mieux vaut tard que jamais non?
Pour marquer le coup, me voici donc partie dans la fabrication de nems.
Je n’avais jamais fait et j’ai adoré (les fabriquer et…..les manger), c’est très ludique!!
Ca demande un peu de temps mais le pliage est très simple, bon, j’ai planté les 2 premières feuilles de riz parceque je les laissais dans l’eau trop longtemps mais ensuite, nickel, c’est plus simple que de faire des samoussas et vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans.
Bien évidemment j’en ai aussi fait une version dessert mais ça, c’est une autre histoire….

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Pour 16 grands nems:

  • 1 paquet de galettes de riz (diamètre 22cm)
  • 2 escalopes de poulet
  • 2 carottes
  • 50 gr de pousses de soja
  • 1/2 paquet de vermicelle de soja (haricot mambo)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • huile de friture

Nettoyer et râper les carottes.

Dans le bol d’un robot mettre l’oignon, l’ail et le poulet et mixer le tout.

Dans un saladier, mélanger les carottes, avec les ingrédients mixés, ainsi que les pousses de soja rincées et égouttées.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole, éteindre le feu et y plonger le vermicelle.

Attendre 2 minutes, les séparer à l’aide d’une fourchette puis, les rincer à l’eau froide et les égoutter (ne pas hésiter à même les essorer à la main).

Les découper grossièrement et les ajouter dans le saladier.

Dans un bol, battre l’oeuf en omelette et assaisonner.

L’ajouter au reste et bien mélanger le tout.

Préparer le plan de travail: une assiette avec de l’eau tiède, un torchon sec, le saladier avec la farce, une planche à découper de la largeur d’une feuille de riz et enfin, une feuille de papier sulfurisé pour y déposer ensuite les nems roulés.

Prendre une feuille, la tremper très rapidement recto-verso dans l’eau tiède puis la sécher brièvement sur le torchon.

Déposer ensuite la feuille ramollie sur la planche.

Y déposer dans le bas un petit paquet de farce.

Replier le bas puis chaque côté sur la farce et rouler.

Continuer jusqu’à épuisement de la farce.

Dans une sauteuse, verser 1 à 2 cm d’épaisseur d’huile et la laisser bien chauffer.

Y déposer les nems et les laisser cuire environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

A déguster tout de suite.

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