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Archives for : Fromage frais

Feuilletés au thon et poivre de sechuan

Bonjour tout le monde, désolée pour cette absence prolongée, nous avons fêté les 35 ans printemps de Mr Stephy et ça m’a demandé pas mal de temps et d’organisation! Et cette semaine, entre boulot et loulous malades à envoyer chez le médecin, je n’ai pas eu une seconde ni pour vous ni pour ma cuisine!
Alors si comme moi vous êtes un peu débordés, voici une recette toute simple que mes boys adorent.


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Pour 4 friands:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 échalotes
  • 7 tomates cerises
  • 2 cuillères à s. de ciboulette ciselée
  • 150 gr de fromage frais (type St Môret)
  • 3-4 éclats de poivre de Sechuan
  • 300 gr de thon au naturel
  • sel/poivre
  • 1 jaune d’oeuf

Emincer finement les échalotes et les mettre dans un saladier avec la ciboulette.

Mettre le thon à égoutter puis l’écraser grossièrement à la fourchette et le mettre dans le récipient.

Ecraser les éclats de poivre de Sechuan, couper les tomates en retirant les pépins et le jus et les ajouter au reste.

Saler, poivrer.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Ajouter le fromage frais et bien mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en quatre.

Y répartir la préparation.

Rabattre les angles vers le centre.

Diluer le jaune d’oeuf avec un petit peu d’eau et à l’aide d’un pinceau en badigeonner les feuilletés.

Enfourner pour 20 à 30 minutes, ils doivent avoir une belle couleur dorée.

A manger accompagné d’une salade.

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Cake pops et Oréo

Ça y est, l’école a repris mais le mauvais temps est lui aussi de la partie, tout ça pour dire que les mercredis risquent d’être bien longs…
Alors, comme je pense à vous, je vous propose de réaliser un petit atelier cake pops demain avec vos petits anges. Il faut trois fois rien, c’est très facile, c’est super bon et pour une fois qu’ils peuvent manger leurs petites créations….c’est mieux que la pâte à modeler!


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Pour une vingtaine de cake pops:

  • 24 Oréo
  • 70 gr de fromage frais type Philadelphia
  • 100 gr de chocolat au lait à pâtisserie
  • Petites billes en sucre colorées
  • éclats de pistaches, amandes, noisettes…

Dans le bol d’un mixeur, mettre les biscuits et les broyer très finement.

Ajouter le fromage frais et remixer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Faire des petites boules de la taille d’un litchi (je sais c’est pas très rond mais j’ai pas trouvé mieux comme idée).

Planter un pique en bois dans chaque bouchées.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au bain marie.

Tremper chaque sucette dans le chocolat fondu puis dans les petites billes.

Conserver au moins 1H au frais.

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Tomates au caramel-Tortilla au saumon- Thon au fromage frais

Les Rennais passent à l’improviste et arrivent dans deux heures…… Aller hop au boulot avec ces trois petites idées d’apéro rapides mais qui font toujours leur petit effet et avec des ingrédients qu’on trouve facilement dans nos placards!




Tortilla au saumon:

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (je n’en avais pas alors j’ai mis 1 cuillère à soupe de coriandre en pot)
  • 2 petits paquets de chips
  • une pointe de piment d’espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Découper l’équivalent d’une demie tranche de saumon en fines lamelles qui serviront pour la déco. Découper le reste grossièrement et mettre de côté.

Préparer les petits piques (type cure-dents) avec les lamelles et mettre au frais dans du papier d’aluminium pour que ça ne désèche pas.

Dans un petit saladier mélanger les oeufs en omelette, y ajouter la coriandre hachée, le poivre ,le piment d’Espelette, l’ail écrasé puis haché et le saumon puis mélanger.

Percer avec la pointe de votre couteau les paquets de chips et les écraser.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et pendant ce temps ajouter les chips au mélange oeufs/saumon/coriandre.

Quand l’huile est bien chaude verser la préparation et laisser cuire 3 minutes d’un coté puis 1 à 2 de l’autre en égalisant bien les bords avec une fourchette.

Découper votre tortilla en petits losanges et au moment de servir y ajouter les piques avec le saumon frais.

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Tomates cerise caramel et graines de sésame

  • une dizaine de tomates cerise
  • sucre en poudre
  • graine de sésame

Recouvrir le fond d’une petite casserole de sucre en poudre. Ajouter une petite goutte d’eau et laisser fondre. Pendant ce temps mettre les tomates rincées sur des piques type cure-dents.

Préparer les graines de sésame dans un bol.

Quand le caramel est bien pris, tremper les tomates une par une dans le caramel puis les graines de sésame et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Conserver au frais en attendant de servir.


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Thon et fromage frais:

  • 1 boite de thon 140gr
  • 1 boite de fromage frais type St Moret 160gr
  • 1/2 cuillère à café de curry et 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • 1 paquet de crackers

Dans un bol écraser le thon à la fourchette après l’avoir égoutté puis ajouter le fromage frais et mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans une verrine prête a servir et conserver au frais.

Ajouter les épices au reste et mélanger puis mettre dans une deuxième verrine et conserver au frais également.

Je les ai servis ici avec des crackers par ce que je trouvais assez convivial le fait que chacun se serve mais vous pouvez également les présenter sur des toasts.




Croustillant fromage frais-viande de grison

De retour de vacances, mes parents viennent récupérer leur cher Tobby… (A comprendre dans le sens de la pub, à voir ici)
On en profite pour organiser un petit apéro dînatoire et tester ces petits croustillants très faciles à faire, très frais  et surtout qui changent des cacahuètes!!




Pour 4 personnes:

  • 8 tranches de viande de grison (sous vide au rayon jambon)
  • 12 rondelles de baguette
  • 1 citron non traité
  • 50 gr de roquette
  • 150 gr de fromage frais type Kiri ou Elle&Vire
  • 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive

Préchauffez votre four a 210°.

Badigeonner les tranche de pain avec l’huile d’olive puis les faire dorer dans le four environ 5 minutes.

Couper la viande de grison en fines lamelles et ciseler la roquette.

Incorporer la roquette coupée au fromage frais, poivrer et mélanger.

Prélevez le zeste du citron et le mettre de côté.

Étaler le mélange sur les tranches de pain croustillantes, une bonne cuillère à café, et ajoute sur le dessus une ou deux fines lanières du zeste.

Y a plus qu’a déguster…