Cette recette est faite pour vous!!
Je me suis lancée dans le foie gras maison pour la première fois l’année dernière et ce fut pour tout le monde une véritable révélation! Le foie gras tout prêt, plus jamais!
En plus avec la cuisson au micro-onde c’est super rapide, pas besoin de matériel compliqué et vous blufferez tous vos convives… alors, vous hésitez encore??
Pour 6 à 8 personnes
- 1 foie gras cru déveiné de préférence entre 500 et 600 gr
- sel
- poivre
- sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 5 cuillère à s. de Monbazillac
Commencer par peser le poivre, le sel et le sucre en poudre en fonction du poids du foie.
Soit , par kilo de foie: -15 gr de sel
-8 gr de poivre
-4 gr de sucre
Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter ses graines au premier mélange.
Séparer les deux lobes et les frotter recto verso avec les épices.
Déposer le foie reconstitué dans un plat allant au micro-onde.
L’arroser avec l’alcool.
Mettre le plat au micro-onde et débuter par 1 minute à pleine puissance puis y aller 20 sec. par 20 sec. le foie est cuit quand une lame de couteau plantée dedans ressort tiède posée sur la paume de la main.
Mettre 1 cuillère à s. de Monbazillac dans le fond de la terrine puis y déposer le foie cuit. Pas de panique si vous avez l’impression qu’il se défait, en refroidissant il se recomposera.
Terminer en déposant votre gousse de vanille grattée sur le dessus.
Recouvrir d’un film étirable puis poser un poids dessus, pour moi une plaquette de beurre ou une briquette de soupe.
Mettre au frais au minimum 2-3 jours avant dégustation.
