Croustillants de légumes à l’orientale

Posted by :Stephy On : 17 juin 2013

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Category: Apéro, Entrées, Légumes, Recettes salées

Tags:Carottes, Coriandre, Feuilles de brick, Oignons, Poireaux, Ras-el-hanout

Une idée grignotage, très simple à réaliser, juste une petite difficulté avec le pliage, mais je sais que maintenant vous êtes des chefs!!
Idéale pour l’apéro ou accompagnée d’une salade pour un repas léger, cette recette sera parfaite si vous devez recevoir des amis végétaliens.
Bonne semaine à tous.

Pour 12 croustillants:

3 carottes
2 oignons
1 poireau
6-7 brins de coriandre fraîche
1 petite cuillère à c. de ras-el-hanout
1 paquet de feuilles de brick
sel/poivre
huile de sésame grillé
2 cuillère à s. d’huile d’olive

Nettoyer et râper les légumes. Moi j’ai tout mis au robot.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y verser les légumes.

Faire revenir 5 à 10 minutes en assaisonnant.

Rincer puis ciseler la coriandre et enfin l’ajouter ainsi que les épices à la poêlée.

Bien mélanger et conserver.

Sortir les feuilles de brick, les découper en deux et commencer à les garnir afin d’obtenir des petits triangles type samoussa comme expliqué ICI.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Déposer les croustillants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les badigeonner des deux côtés d’huile de sésame à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 10 minutes en les tournant à mi cuisson.

A servir chaud.

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Croustillant chèvre-cacahuète

Posted by :Stephy On : 1 février 2013

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Category: Apéro, Recettes salées

Tags:Beurre de cacahuète, Chèvre, Croustillant, Feuilles de brick

Vous aimez l’effet sucré-salé et l’originalité et bien voici la recette parfaite pour votre prochain apéro!
On notera le croustillant de la feuille de brick, la douceur et le moelleux du fromage et enfin le sucré et salé du beurre de cacahuète pour compléter le tout.
Aujourd’hui ce sera donc une bouchée complète et surprenante pour un apéritif dînatoire réussi!

Pour 16 croustillants:

1 paquet de 8 feuilles de brick
1 morceau de beurre
2 chèvre (perso je prends de la tendre buche Chavroux, elle reste tendre, pas sèche du tout et surtout se tient à la cuisson et ne fait pas de fils lorsqu’on la mange chaude)
Beurre de cacahuète crunchy

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux et chaque chèvre en 8.

Faire fondre le beurre au micro-onde.

Prendre une demi feuille et la badigeonner de beurre fondu, y placer une rondelle de fromage au centre et y déposer l’équivalent d’une cuillère à café de beurre de cacahuète dessus.

Rabattre les bords de la feuille de brick sur la rondelle.

Rouler le croustillant en débutant par le bas.

Placer dans un plat allant au four.

Enfourner au dernier moment pour 5-10 minutes, il faut que la feuille de brick commence à dorer.

Servir aussitôt.

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

Saupoudrer de quelques graines de sésame ou de pavot avant de les passer au four pour une petite note de couleur.

Croustillants chorizo-oignon

Posted by :Stephy On : 11 janvier 2013

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Category: Apéro, Entrées, Plats complets, Recettes salées

Tags:Cassonade, Chorizo, Feuilles de brick, Oignons

Au début, ce n’était qu’une envie de présenter du chorizo autrement qu’en rondelles et finalement, ce fut la star de mes apéros de fin (et début) d’année, le plateau sur lequel tout le monde se jetait et je sais, la recette attendue sur le blog en ce début d’année.

Au départ du départ, on les a fait plus gros et avec un dé de comté à l’intérieur mais comme je n’aime pas le fromage chaud (oui je sais, c’est un scandale!!!), mon homme a mis une petite couche de crème dans certain et, forcément, tout le monde a préféré les croustillants qui m’étaient destinés!!!

Pour que ce soit plus pratique également à l’apéro, on en a diminué le format, c’est plus sympa de piocher 2-3 fois dans le plat, par contre on peut les faire plus gros et les présenter comme entrée ou pour un repas avec une salade.

J’ai également fait la découverte dans ma grande surface de feuilles de brick en rouleau, pour faire ce genre de petits pliages ce fut une véritable révélation, pas de gâchis, on peu découper des bandes à la taille que l’on veut…. bref c’est top!(RDV chez Leclerc).

Pour 22 croustillants:

1 chorizo 200 gr (doux, moyen, fort, un peu de chaque, après c’est à vous de voir)
2 oignons
1 grosse cuillère à soupe de cassonade
1 rouleau de feuille de brick
Huile d’olive
Un petit pot de crème fraîche épaisse

Hacher finement les oignons, puis les mettre à cuire dans une poêle chaude et huilée pendant 20-30 minutes à couvert en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, découper le chorizo en fines rondelles puis chaque rondelle en 3 ou 4 (pas trop petit non plus sinon, ça fait bouilli c’est pas terrible)

Quand les oignons sont cuits, ajouter la cassonade et laisser les oignons confire 4-5 minutes, avant d’ajouter les morceaux de chorizo.

Laisser le tout revenir 5 minutes.

Découper la feuille de brick en bandes d’environ 7-8 centimètres de large, si ce sont des feuilles rondes, les couper en deux par le milieu et les replier en deux.

Déposer l’équivalent d’une cuillère à café bombée du mélange oignon-chorizo sur le bas de la feuille, recouvrir d’une demi cuillère de crème et débuter le pliage. Voici un lien vers une autre recette, pour le pliage, c’est plus simple en photo!

Conserver les croustillants au frais en attendant l’heure de l’apéro.

Enfourner dans un four à 180°, une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson, il faut qu’ils soient légèrement dorés et croustillants!

Samoussa poulet-curry

Posted by :Stephy On : 25 décembre 2012

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Category: Apéro, Entrées, Recettes salées

Tags:Coriandre, Crème de coco, Curry, Feuilles de brick, Huile de sésame, Pâte de curry vert, Poulet, Poulet rôti, Samoussa

Après le traditionnel poulet rôti dominical, j’ai toujours des restes dont je ne sais pas quoi faire… Alors j’ai décidé de tester cette recette, trouvée dans un magazine en y ajoutant deux, trois petites choses.
Une fois le poulet nettoyé c’est assez simple et rapide à faire et surtout ça peut se préparer à l’avance et se congèle même très bien. C’est idéal pour vos apéros ou petits repas à deux.

Pour 16 samoussas:

350gr de poulet rôti
1 cuillère a café de pâte de curry verte (pour les gens du coin vous en trouverez rue Jean Jaurès à Lanester dans un petit magasin de produits exotiques)
4cuillères à soupe de crème de coco
Huile de sésame
1 oignon haché
8 feuilles de brick
1 cuillère à soupe de coriandre hachée Ducros
1 cuillère à café de curry tradition Ducros

Nettoyer le poulet, le couper menu et en mixer la moitié.

Dans un bol, délayer la pâte de curry avec la crème de coco la coriandre et le curry en poudre.

Y ajouter l’oignon, haché et préalablement revenu dans une cuillère à soupe d’huile de sésame.

Enfin ajouter le poulet dans votre préparation.

Couper les feuilles de brick en deux et former les samoussas en déposant une bonne cuillère à soupe de farce.

Bien serrer et maintenir la farce.

Humidifier le bord restant pour que ça colle et le glisser dans la fente.

A l’aide d’un pinceau huiler les Samoussas recto-verso avec de l’huile de sésame.

Cuire au four 10 à 15 minutes à 200° en retournant a mi cuisson.

Astuce: Encore meilleur avec une petite sauce aigre-douce ou une simple sauce à nems.

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