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Bouchées d’endive au surimi

Ça y est, vendredi est arrivé et avec lui, nos envies d’apéro avec les collègues, de sorties en famille ou de grandes tablées familiales. Et alors, toujours la même question qui revient, qu’est ce qu’on peut cuisiner de simple, bon, beau, rapide?
Je vous propose ces petites bouchées pleines de fraîcheur qui avec leurs pousses germées donnent tout de suite une note festive à votre table.

Pour une dizaine de bouchées

  • 1 petite endive
  • 2 cuillères à c. de mayonnaise
  • 3-4 pincées de surimi rapé
  • pousses germées
  • 1 tomate cerise

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le surimi.

Nettoyer et découper l’endive.

Découper la tomate cerise en petits dés.

Répartir le mélange mayo/surimi sur les feuilles d’endive.

Déposer quelques dés de tomate sur chaque.

Décorer de 2-3 pousses germées.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Salade endive-tomate-jambon serano-parmesan

Le midi, la « cantine », entre plats vraiment pas très bons et surtout pas de saison, le grand manque de choix quand j’arrive à 14h et mon craquage assuré pour les frites quand il y en a, ce n’est pas trop mon truc!!
Du coup c’est souvent tupper avec petite salade maison, je la prépare la veille au soir, arrosage de vinaigrette avant de partir le matin et c’est parti!! C’est frais, de saison, bien plus diététique qu’une tartiflette et surtout c’est bon!!
Alors, à vos tuppers!

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Pour 1 personne:

  • 1 endive
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon vert
  • 2 tranches de jambon serrano
  • Copeaux de parmesan

Emincer l’oignon vert.

Découper l’endive et la tomate.

Couper finement le jambon fumé en lanières.

Mélanger le tout et le mettre dans votre tupper ou dans votre assiette.

Parsemer de quelques morceaux de parmesan.

Arroser d’un filet de vinaigrette.

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