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Archives pour : Echalote

Feuilletés au thon

Aujourd’hui, je vous propose une recette facile, peu onéreuse et surtout rapide à faire bref, le top du top quand on termine le boulot tard ou qu’on est pressé, vous savez, le mercredi soir quand il a fallu aller chercher numéro 1 au basket et être en même temps au rugby avec numéro 2 et qu’il vous reste 45 minutes pour les faire manger et les coucher sinon vous allez vous auto détruire. Vous pouvez même réaliser la farce la veille et la conserver au frais et hop, 10 minutes de gagnées!!
La préparation au thon peut même être utilisée froide sur des petites rondelle de baguette fraîche pour l’apéro. C’est pas beau ça? Une recette deux en un!!

Pour 2 à 4 personnes

  • 4 carrés de pâte feuilletée (Croustipâte en grande surface)
  • 190 g de thon nature
  • 1 échalote
  • 4 tomates cerise
  • 1 cuillère à s. de fromage frais type St Moret
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 210°.

Egoutter le thon puis l’émietter grossièrement dans un bol.

Y ajouter, le fromage frais,les tomates coupées en petits dés, la ciboulette et l’échalote ciselées et mélanger.

Assaisonner avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Déposer les carrés de pâte avec leur papier cuisson sur une plaque allant au four.

Au centre de chacun, répartir le mélange au thon.

Rabattre les pointes de la pâte au centre.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

A manger chaud au froid.

Risotto aux cèpes et huile de truffe

Mes patients ont des jardins extraordinaires et le must c’est qu’ils n’hésitent pas à en faire profiter tout le monde même moi qui pourtant parfois vient pour leur faire des misères. L’autre jour, alors que je m’occupais d’une petite dame, son mari est arrivé en lui disant, « chéri je suis allé au terrain ce matin vérifier le potager et je t’ai ramené 2-3 surprises ». On profite de la fin de sa toilette pour faire le plein de suppositions sur ces surprises, légumes? Dernières pêches? Premières pommes?… Je la ramène dans son salon et la, sur la table de la salle, 3 caisses pleines de cèpes tout frais tout beaux!!!
Me voilà repartie avec ma caisse de cèpes sous le bras et une fin de tournée pour réfléchir à une recette pour en faire bon usage.
Sur l’heure de midi, je n’avais pas beaucoup de temps et je ne voulais pas trop attendre pour les cuisiner alors j’ai fait mon risotto au Thermomix. Oui, oui, je sais certains d’entre vous ont leurs cheveux qui s’hérissent sur leur tête! Et bien moi, il me rend bien service, me fait gagner un temps énorme et mon risotto est toujours parfait cuit dedans d’ailleurs, vous en retrouverez dans la cuisine de beaucoup de grands chefs.
Le soir plus qu’à tout réchauffer et se régaler, c’était parfait!

pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 40 g huile de truffe + 2 c. à soupe
  • 200 g de riz à risotto
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 160 gr de vin blanc
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 400 g de cèpes frais
  • 2 gousses d’ail
  • 125 g de dés de jambon
  • 40 g de parmesan
  • 1 c. à soupe de persil haché

Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix. 5 secondes vitesse 5.

Racler bien les bords à l’aide de la spatule et ajouter l’huile de truffe.

Cuire 3 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter le riz.

Cuire 5 minutes 100° vitesse 1.

Ajouter le cube de bouillon, le vin blanc et compléter d’eau pour arriver à 750 g.

Cuire 20 minutes 100° vitesse inversée en mijotage.

Nettoyer les champignons à l’aide d’une brosse et les rincer très rapidement sous l’eau.

Couper les pieds en dés et les chapeaux en lamelles.

Nettoyer l’ail et l’émincer.

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile de truffe à chauffer dans une poêle, ajouter les dés de cèpes, laisser cuire en remuant 2 minutes, ajouter l’ail et les lamelles de chapeaux, laisser de nouveau cuire 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement, saler, poivrer et ajouter le persil.

Lorsque le riz est cuit, l’égoutter rapidement avant d’ajouter les dés de jambon, la crème épaisse et le parmesan. Bien mélanger.

Adapter l’assaisonnement.

Servir bien chaud accompagné des champignons.

Rôti de porc saumuré et pommes de terre grenaille

La rentrée n’est plus très loin alors le ciel à décidé de nous le rappeler lui aussi en nous faisant grise mine. Pour aujourd’hui, j’ai donc décidé de faire un plat chaud et réconfortant, je l’ai cuisiné à l’avance comme ça mes p’tits loups n’auront plus qu’à le réchauffer ce soir pendant que je serais partie pour ma tournée. On reste sur des produits de saison avec de belles petites pommes de terre grenaille, des échalotes du jardin de papy et mamie et des tomates cerises pour la sauce.
Cette recette est ultra simple il suffit de tout mettre dans la cocotte et ensuite ça cuit tout seul!

Pour 6 personnes

  • 1 rôti de porc saumuré
  • 2 kg de pommes de terre grenaille
  • 4 échalotes
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 15 tomates cerises
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Rincer les pommes de terre puis les mettre dans la cocotte.

Déposer par dessus le rôti.

Parsemer le tout des échalotes, ail et tomates découpés grossièrement.

Saler et poivrer. Ne pas trop saler, la viande est déjà saumurée.

Ajouter le vin.

Mettre le couvercle et enfourner pour une heure.

Épaule de veau à la crème, échalotes, champignons et lardons

Initialement, j’avais programmé de réaliser cette recette avec des joues de porc, mais, il y avait rupture de stock chez Edouard alors je me suis rabattue sur une épaule de veau. C’était parfait, une viande bien tendre et goûteuse et une sauce absolument divine. On a même terminé le surplus de sauce avec des pâtes, c’était excellent.
La recette est assez simple, un plat qui mijote tout seul, parfait lorsqu’on a peu de temps pour cuisiner en semaine et que comme moi on prépare ses repas à l’avance.

epaule de veau à la crème, échalotes, champignons et lardons 11

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 tranche d’épaule de veau avec os
  • 250 gr de lardons fumés
  • 500  gr de champignons de Paris
  • 6 échalotes
  • 4 grosses cuillères à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 300 ml d’eau
  • 200 ml de vin blanc (ici un reste de Chardonnay)
  • huile
  • sel/poivre

Nettoyer et rincer les champignons avant de les couper en quartiers.

Éplucher et émincer les échalotes.

Mettre une à deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Y faire revenir la viande avec les lardons sur feu vif. Saler et poivrer.

Lorsque la viande est bien dorée, la retirer de la sauteuse.

A la place, y mettre les échalotes émincées et les champignons coupés.

Remettre la viande et les lardons.

Ajouter le bouillon de volaille ainsi que le vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 40 min en retournant la viande régulièrement.

Ajouter ensuite la crème et laisser de nouveau mijoter une dizaine de minutes à découvert pour que la sauce s’épaississe un peu.

Servir bien chaud.

epaule de veau à la crème, échalotes, champignons et lardons 44

Pâtes aux palourdes

Ha, la pêche à la palourde, les enfants qui pataugent gaiement dans la vase à côté, cette bouffée d’air iodé, cet air de vacances….et en rentrant, hésiter entre 2-3 bonnes recettes. Bon, comme on est un peu cuits quand même, on va faire simple et les préparer en accompagnement pour des pâtes.



pâtes aux palourdes 22

Pour 2 personnes

  • 40 palourdes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 petite boite de tomate concentrée
  • 20 cl de crème fraîche
  • 200 gr de pâtes
  • 1 petite tomate
  • persil
  • beurre

Pour ouvrir les palourdes, les mettre dans une casserole avec un couvercle, sur feu vif. Elles vont s’ouvrir toutes seules, comme pour des moules en secouant de temps en temps la casserole. Les laisser ensuite dans un égouttoir.

Retirer la chaire des coques, en conserver quelques unes pour la déco.

Éplucher et émincer les échalotes et l’ail.

Les faire revenir dans un morceau de beurre.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à petit feu à découvert 10 minutes.

Ajouter le concentré de tomate puis la crème.

Saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux le temps de cuire les pâtes.

Cuire les pâtes selon le mode d’emploi du paquet.

2-3 minutes avant de servir, ajouter les palourdes à la sauce.

Déposer les pâtes sur une assiette, arroser de sauce aux palourdes, puis parsemer de petits dés de tomate fraîche et de persil finement ciselé.

pâtes aux palourdes 55

Poivrons grillés ail et échalote

Lorsqu’il s’agit de faire des légumes, j’avoue que je ne suis jamais très inspirée, ce n’est pas que je n’aime pas ça, c’est plus que des légumes vapeurs au bout d’un moment…..Pourtant, il y a des façons très simples de les accommoder et qui restent assez light comme ces poivrons grillés.
Je les ai servis avec du riz et des saucisses de Toulouse grillées mais ils auraient été également parfaits avec des nems ou des petites bouchées vapeur avec un trait de sauce soja, mais ça, ce sera à vous de choisir!



Poivrons grillés 11

Pour 4 personnes

  • 3 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 belle échalote
  • huile d’olive
  • 4 petites gousses d’ail
  • sel/poivre

Mettre le four à préchauffer à 160/170°.

Rincer et sécher les poivrons et les mettre dans un plat qui va au four.

Éplucher les gousses d’ail et les déposer dans le plat.

Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

Enfourner pour une heure en retournant les poivrons toutes les 15 minutes.

A la sortie du four, mettre immédiatement les poivrons dans un sac plastique puis le fermer et laisser refroidir.

Lorsque c’est tiède, il est alors très simple de retirer leur peau avant de les découper en fines lanières.

Éplucher puis couper finement l’échalote faire de même avec l’ail cuit.

Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avant d’ajouter les lanières de poivron.

Saler et poivrer.

Servir immédiatement.

Poivrons grillés 22

Dégustation culinaire aux Créations Le Mestric

Il y a une semaine, j’ai été conviée à participer à une dégustation culinaire par Les Créations Le Mestric.
Il s’agit d’une entreprise proche de chez moi qui fait de la création de meubles sur mesure (table basse, bibliothèque, dressing, aménagement de combles…), de cuisines, de meubles de salle de bain mais aussi, de fenêtres, portes, volets et escaliers.
100% du travail de conception, de fabrication et de pose est réalisé sur mesure par Le Mestric dans le Morbihan et sans sous traitance.
Vous trouverez un magasin sur Vannes et atelier + magasin sur Caudan. Foncez y faire un tour, moi j’aurais bien piqué une cuisine mais bon, ça passait pas dans ma C1^^
L’atelier nous a été présenté par Nathalie et Arnaud Beauvais, restaurateurs lorientais qui tiennent « Le Jardin Gourmand » restaurant proposant une cuisine et des saveurs de Bretagne.


Lors de cette dégustation, Nathalie nous a fait découvrir deux de ses recettes, qu’elle propose d’ailleurs à la carte en fonction des saisons, il s’agit d’une entrée: Tartare de dorade grise aux radis et son pesto de fanes de radis et de coriandre et un dessert: méli mélo de fruits d’hiver au safran et son jus de pomme.
Ce fut un moment très agréable avec de belles découvertes et des saveurs vraiment sympa!
Merci à Fanny pour son invitation et son accueil.



Le Mestric 11

Pour le tartare de dorade

  • 220 gr de filet de dorade grise (sans arête et sans peau)
  • 20 gr d’échalote
  • 60 gr de carotte
  • 60 gr de radis+3 beaux pour la déco
  • 60 gr de pomme granny smith
  • 10 cl de lait ribot
  • 1/2 citron
  • piment d’Espelette
  • 25 gr de fanes de radis (seulement les feuilles)
  • 1/2 botte de coriandre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 gr de pignons de pin grillés
  • sel/poivre

Le Mestric 33

Avant tout, il s’agit de poisson frais, alors bien penser à remettre votre saladier au frais en chaque étape.

Éplucher, laver et ciseler très finement l’échalote.

Éplucher, épépiner et tailler en petits dés la pomme.

Éplucher et laver la carotte.

Laver les radis.

Mixer les radis et la carotte dans un mixeur afin d’obtenir une semoule grossière de légumes.

Mélanger la semoule de légumes, les dés de pomme, l’échalote et la chaire de dorade coupée en petits dés dans un saladier puis mettre au frais.

Si votre plat n’est pas à déguster dans l’heure, attendre pour l’étape suivant sinon le jus de citron risque de cuire votre poisson.

Quantifier le lait ribot dans un verre et récupérer le jus d’un demi citron.

Ajouter, jus de citron, lait ribot, sel et piment d’Espelette au saladier. Bien mélanger et goûter afin de vérifier l’assaisonnement et de le rectifier si besoin.

Réserver au frais.


Le Mestric 44

Préparation du pesto

Laver les fanes de radis, la demi botte de coriandre et les mettre dans le bol d’un mixeur ou blender.

Ajouter les pignons de pin grillés, un peu de sel et de poivre.

Mixer le tout en faisant couler un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un pesto homogène.

Dressage

Dresser au centre de l’assiette le tartare de dorade à l’aide d’un cercle.

Verser un cordon de pesto autour.

Couper les 3 radis restant en bâtonnets et les parsemer sur le dessus des tartares.

Le Mestric 55

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Méli-mélo de fruits

  • 500 ml de jus de pomme fermier
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 banane
  • 1 clémentine
  • 75 gr de sucre
  • 1 belle pincée de safran en stigmates

Le Mestric 99

Éplucher et épépiner les pommes et les poires.

Les tailler en petits dés de 3 mm.

Éplucher la banane et la clémentine et les couper en dés.

Verser les fruits dans un saladier et réserver.

Verser le jus de pomme avec le sucre et le safran dans une casserole.

Monter le tout à ébullition.

Jeter les dés de fruits dans le jus, mélanger délicatement et laisser cuire sur feu vif jusqu’à reprise de l’ébullition.

Verser dans un saladier et servir tiède.

Ce méli mélo accompagnera très bien un gâteau au chocolat.

Le Mestric 77

Émincé de dinde et sa crème safranée

Vous voulez de la recette super méga simple et absolument délicieuse?….Ce plat est fait pour vous!
Chez nous, tout le monde à adoré et cette petite sauce….huum un pur bonheur!!
D’ailleurs je la garde sous le coude et j’essaierais de la refaire avec des crevettes ou du poisson.
Aller, trêve de blabla je vous donne la recette et vous verrez par vous même.


Emincé de dinde crème safranée 22

Pour 4 personnes

  •  4 filets de dinde
  • 2 belles échalotes
  • beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 ml de Pineau des Charentes
  • 1 dosette de safran en poudre
  • sel/poivre

Émincer la viande très finement.

La faire revenir à la poêle dans un beau morceau de beurre pendant 5-6 minutes.

Saler et poivrer.

Mettre la viande de côté et jeter le gras de la poêle sans la laver.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans la poêle dans 20 gr de beurre pendant 3-4 minutes.

Ajouter la viande puis verser le Pineau, laisser sur feu fort en mélangeant bien.

Ajouter la crème et le safran et réadapter l’assaisonnement.

A déguster bien chaud avec du riz ou des pâtes.

Emincé de dinde crème safranée 33

Tarte tatin ratte du Touquet et Bresse bleu

Bon j’avoue, je ne suis vraiment pas fan du tout de fromage fondu! Du coup les recettes se font plutôt rare par ici!
Aujourd’hui sera donc jour d’exception avec cette tarte montée comme une tarte tatin.Elle sera parfaite pour accompagner une belle salade d’endives et noix.


Tatin ratte du touquet bresse bleu 11

Pour 4 personnes

  • 1  pâte feuilletée
  • 450 gr de ratte du Touquet
  • 1 Bresse bleu de 250 gr
  • 4 échalotes
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive parfumée à la truffe
  • sel/poivre

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les égoutter puis les éplucher.

Éplucher les échalotes et les couper grossièrement.

Les faire revenir 10 minutes dans une petite goutte d’huile.

Pendant ce temps, découper les pommes de terre en fines lamelles.

Les faire revenir 5 bonnes minutes dans l’huile à la truffe.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Tapisser le fond d’un plat à tarte d’une feuille de papier cuisson.

Y déposer les lamelles de ratte, répartir les échalotes par dessus puis saler et poivrer.

Découper le bleu en tranches et les répartir sur la tarte.
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Terminer par la pâte feuilletée en rentrant les bords dans le plat.

Enfourner pour 25 minutes.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat.

Tatin ratte du touquet bresse bleu 22

Poulet et courgette au curry vert et lait de coco

On arrive sur la fin de saison des courgettes, elles ne sont plus très belles dans vos jardins, vous en avez assez de les manger farcies et vous ne savez plus quoi en faire? Voici une recette parfaite très simple à réaliser qui vous fera voir la courgette autrement!!
Attention, papilles délicates s’abstenir!! (réduisez par 2 la quantité de pâte de curry)


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Pour 4 personnes

  • 6 aiguillettes de poulet
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 à 2 courgettes
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 petite cuillerée à café de pâte de curry vert
  • 1/2 cuillère à c. de gingembre
  • 1/4 cuillère à c. de cumin
  • sel
  • 200 ml de lait de coco

Émincer les échalotes et l’ail puis les faire revenir dans l’huile d’olive.

Peler la courgette….ou pas, je m’explique, la mienne vient du jardin et la peau est assez dure du coup je l’ai pelée mais si elle est toute tendre autant la garder et faire le plein de vitamines.

Découper le poulet et la courgette en dés.

Ajouter la viande dans la sauteuse et faire revenir 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle colore.

Bien saler et poivrer légèrement.

Ajouter les différentes épices , mélanger et terminer avec les dés de courgette.

Laisser revenir 10-15 minutes à couvert en mélangeant régulièrement, les courgettes doivent être presque cuites.

Ajouter les raisins secs et le lait de coco.

Réadapter l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter de nouveau 5 à 10 minutes.

Servir bien chaud avec du riz et parsemer de coriandre fraîche ciselée.

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Moules échalote tomate vin blanc et crème

Dernier jour de vacances, mes loulous profitent d’une belle journée ensoleillée pour une partie de pêche avec papy et mamie. Les voilà donc partis avec leur seau et leur pelle dans notre magnifique Petite Mer de Gâvres pour une heure de pêche intensive! Ils sont revenus avec des bigorneaux (recette ici), des palourdes qui auront terminé farcies au beurre d’ail, des rigadeaux laissés pour grand-mère et des moules dont voici la recette….


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Pour 4 personnes

  • Moules
  • 1 tomate
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 100 ml de vin blanc
  • 20 ml de crème fraîche épaisse
  • Poivre/sel
  • 1 noisette de beurre

Couper les échalotes en rondelles et émincer l’ail.

Les faire revenir dans le beurre fondu pour qu’ils colorent un peu avec le thym et le laurier.

Ajouter la tomate coupée grossièrement et faire revenir 2-3 minutes.

Saler et poivrer avant de déglacer avec le vin blanc.

Laisser la sauce réduire sur petit feu.

Ajouter alors la crème.

Lorsque la sauce est bien chaude, ajouter les moules, bien mélanger et couvrir.

Augmenter sur feu vif, remuer régulièrement jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Servir bien chaud.

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Quiche crème de St Agur oignons nouveaux échalotes

Les vacances arrivent à leur fin, il n’y a qu’à regarder dehors, la pluie et la baisse des températures nous aident à retourner au boulot! Du coup, forcément, le contenu de nos assiettes s’en ressent et chez moi c’est une quiche plutôt hivernal qu’estivale. Bon courage à tous pour la rentrée!


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Pour une quiche

  • 1 pâte brisée
  • 2 gros oignons verts
  • 3 échalotes
  • 2 belles cuillères à s. de crème de St Agure
  • 4 oeufs
  • 1 belle cuillère à s. de mascarpone
  • 200 gr d’allumettes de lardons fumés
  • 2 poignées de gruyère râpé

Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Lorsque que les échalotes sont colorées, y ajouter les lardons et laisser cuire sur feu doux en retirant le jus qui se forme.

Mettre le four à préchauffer à 190°.

Étaler la pâte dans un plat et la piquer à la fourchette.

Répartir le gruyère râpé puis le mélange échalotes-lardons.

Battre ensemble la crème de St Agure, la mascarpone et les oeufs et verser le mélange sur la quiche.

Trancher grossièrement les oignons verts et les répartir sur le dessus de la tarte.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

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Aumônières de sarrasin aux crevettes épicées Bataille Food 13

Nous sommes le premier mercredi du mois, c’est donc le jour de la Bataille#Food 13!!! Je vous en rappelle le principe, une bataille inter blogueurs et non blogueurs, sur un thème commun, pas de gagnant pas de perdant, juste le plaisir de partager autour d’une passion commune, la cuisine.
Pour cette treizième édition, c’est Sophie du blog J’ai le coeur gourmandise l’organisatrice, Lorientaise et infirmière comme moi, le monde est petit lol, son thème…. »La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête pour égayer vos assiettes ».
J’ai décidé de faire des crêpes de blé noir et piqué la recette familiale de ma copine Marie qui m’a également fournie en farine de blé noir provenant directement de la minoterie de Bubry.
Pour la garniture on reste en Bretagne avec des crevettes et on s’échappe avec une petite touche épicée.
Cette recette est pour 6 personnes, il vous restera des crêpes.


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La pâte à crêpes

  • 400 gr de farine de sarrasin
  • 200 gr de farine blanche classique
  • 1l300 d’eau
  • 1 pincée de gros sel
  • beurre

Mélanger les deux farines.

Ajouter 700 ml d’eau et commencer à mélanger à la main.

Lorsque la pâte est lisse, la battre à la main afin d’y intégrer de l’air. Les anciens s’asseyaient sur une chaise, le saladier par terre et à la main, prenaient une poignée de pâte, la soulevaient, et la rabattaient dans le récipient pendant 2-3 minutes.
J’ai peur de ne pas être très claire alors voici un petit tuto ou ils le font très bien…lien

Ajouter le gros sel.

Couvrir et laisser reposer une demi journée.

Au moment de faire vos crêpes, ajouter le reste d’eau, y aller par étape, la quantité d’eau dépend aussi de votre farine, il faut que la pâte soit liquide pour bien glisser sur votre galetière.

Chauffer votre galetière et y faire fondre un morceau de beurre, demi sel of course!!

Verser une louche de pâte tout en faisant tourner votre poêle, c’est un coup de poignet à obtenir! La crêpe ne doit pas être trop épaisse.

Laisser cuire quelques minutes sur chaque face sur feu assez fort.

Déposer sur une grille et laisser refroidir.



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La garniture

  • 3 échalotes
  • 100 gr de petites crevettes
  • 200 gr de grosses crevettes roses
  • 100 ml de vin blanc
  • Beurre
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 grosse cuillère à c.  de farine
  • 1 cuillère à s. de concentré de tomate
  • 3 cuillères à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 belle cuillère à c. de curry tradition
  • sel/poivre
  • Brins de ciboulette pour la déco

Rincer rapidement les champignons de paris et les couper en quatre ou plus suivant leur taille.

Les faire revenir dans un peu de beurre et retirer l’excédent d’eau.

Hacher les échalotes et les faire revenir 10 minutes dans un peu de beurre.

Ajouter les crevettes.

Ajouter la farine et le vin blanc pour faire un peu comme un roux.

Saler, poivrer et ajouter le curry.

Ajouter les champignons, le concentré de tomate puis la crème et bien mélanger.

Cuire 2-3 minutes.

Laisser refroidir.

Le montage

Mettre le four à préchauffer à 160°.

Prendre une crêpe, au centre, y déposer 2 belles cuillerées de préparation.

Remonter les bords, les plisser et les faire tenir avec un cure dent afin de former les aumônières.

Poser dans un plat allant au four et couvrir de papier alu.

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Au moment de servir, lier les aumônières avec un brin de ciboulette et retirer le cure dent.

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