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Porc sac congel

Quand j’étais petite, c’est très souvent que l’on mangeait ce genre de plat, j’ai un papa grand fan d’épices, alors aujourd’hui c’est une petite dédicace^^. Par contre, il le faisait avec de l’agneau, j’ai donc préféré faire bien mariner le porc, afin d’obtenir une viande aussi tendre.
L’étape de découpe de la viande, est ce qui vous prendra le plus de temps, la suite est vraiment des plus simple.
Pour celles et ceux qui ont peur des « épices », pas de panique, mes mini loups en ont pris deux fois!


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Pour 6 personnes:

  • 1kg100 d’épaule de porc
  • 2 oignons verts
  • 3 cuillères à s. d’huile d’olive
  • 1 brick de crème de coco
  • 2 cuillères à c.de curry tradition
  • 2 cuillères à c. de graines de coriandre moulues
  • 1 cuillère à c. de curcuma
  • 1 belle poignée de raisins secs blonds
  • 1 petite boite de salade de fruits exotique (portion individuelle)
  • sel/poivre
  • coriandre fraîche ou congelée ciselée
  • riz basmati
  • 1 sac congel (très important!!!)

Dégraisser la viande et la découper en petits dés.

Dans un sachet, mettre la viande ainsi que les épices, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la crème de coco.

Fermer le sachet bien hermétiquement et malaxer pour tout bien mélanger.

Conserver ainsi au frais 12 à 24 heures.

Le lendemain, hacher les oignons avec leur tige et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Verser le reste d’huile dans une sauteuse sur feu vif.

Y faire revenir 5 bonnes minutes la viande pour qu’elle soit saisie, avant de passer sur feu doux.

Ajouter les oignons, les raisins et la salade de fruits ainsi que son sirop.

Bien mélanger, modifier l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter sur feu doux 30 à 40 minutes.

Cuire le riz.

Au moment de servir, saupoudrer de coriandre.

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Rougaille saucisses

Aujourd’hui, voici un plat que j’adore et que l’on mangeait souvent à la maison. Idéal aux beaux jours avec des tomates fraîches du jardin vous pourrez cependant le faire en toute saison avec des tomates concassées en boite.





Pour 6 à 8 personnes:

  • 8 saucisses fumées
  • 5 oignons jaunes
  • 8 tomates bien mures
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de curry tradition
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel/poivre

Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole. Quand l’eau arrive à ébullition y mettre les saucisses préalablement piquées au couteau et laisser 15-20 minutes pour les dégraisser.

Pendant ce temps découper les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive avec  l’ail écrasé, le bouquet garni et les tomates coupées grossièrement.

Découper les saucisses dégraissées en tronçons et les ajouter dans la sauteuse ainsi que les épices, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à petit bouillon une bonne heure.

Servir accompagné de riz après avoir retiré le bouquet garni.

Pour ceux qui aiment quand ça pique n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sriracha!

Le p’tit plus
de
[] Stephy []

 c’est encore meilleur le lendemain réchauffé!!

Tomates au caramel-Tortilla au saumon- Thon au fromage frais

Les Rennais passent à l’improviste et arrivent dans deux heures…… Aller hop au boulot avec ces trois petites idées d’apéro rapides mais qui font toujours leur petit effet et avec des ingrédients qu’on trouve facilement dans nos placards!




Tortilla au saumon:

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche (je n’en avais pas alors j’ai mis 1 cuillère à soupe de coriandre en pot)
  • 2 petits paquets de chips
  • une pointe de piment d’espelette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Découper l’équivalent d’une demie tranche de saumon en fines lamelles qui serviront pour la déco. Découper le reste grossièrement et mettre de côté.

Préparer les petits piques (type cure-dents) avec les lamelles et mettre au frais dans du papier d’aluminium pour que ça ne désèche pas.

Dans un petit saladier mélanger les oeufs en omelette, y ajouter la coriandre hachée, le poivre ,le piment d’Espelette, l’ail écrasé puis haché et le saumon puis mélanger.

Percer avec la pointe de votre couteau les paquets de chips et les écraser.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et pendant ce temps ajouter les chips au mélange oeufs/saumon/coriandre.

Quand l’huile est bien chaude verser la préparation et laisser cuire 3 minutes d’un coté puis 1 à 2 de l’autre en égalisant bien les bords avec une fourchette.

Découper votre tortilla en petits losanges et au moment de servir y ajouter les piques avec le saumon frais.

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Tomates cerise caramel et graines de sésame

  • une dizaine de tomates cerise
  • sucre en poudre
  • graine de sésame

Recouvrir le fond d’une petite casserole de sucre en poudre. Ajouter une petite goutte d’eau et laisser fondre. Pendant ce temps mettre les tomates rincées sur des piques type cure-dents.

Préparer les graines de sésame dans un bol.

Quand le caramel est bien pris, tremper les tomates une par une dans le caramel puis les graines de sésame et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Conserver au frais en attendant de servir.


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Thon et fromage frais:

  • 1 boite de thon 140gr
  • 1 boite de fromage frais type St Moret 160gr
  • 1/2 cuillère à café de curry et 1/4 de cuillère à café de curcuma
  • 1 paquet de crackers

Dans un bol écraser le thon à la fourchette après l’avoir égoutté puis ajouter le fromage frais et mélanger.

Mettre la moitié de la préparation dans une verrine prête a servir et conserver au frais.

Ajouter les épices au reste et mélanger puis mettre dans une deuxième verrine et conserver au frais également.

Je les ai servis ici avec des crackers par ce que je trouvais assez convivial le fait que chacun se serve mais vous pouvez également les présenter sur des toasts.