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Archives for : Crème fleurette

Verrines dés de mangue chantilly de chèvre et lanières de magret de canard fumé

Cette année, je suis la préposée au repas de noël alors dans ma tête, c’est l’effervescence! Mais pour être sure qu’entre ma tête et l’estomac des autres tout le monde soit d’accord, en ce moment c’est la phase test.
Et une chose est certaine, cette jolie verrine aux saveurs sucrées salées sera sur ma table!!


verrine mangue chèvre magret 22


Pour 12 verrines

  • 1 mangue
  • 1 planche de magret de canard fumé
  • 60 gr de crottin de chèvre
  • 30 cl de crème fleurette
  • ciboulette

La veille, couper le chèvre en petits morceaux et le mettre à fondre avec la crème fleurette dans une casserole.

Passer le tout au mixeur puis laisser refroidir.

Verser la crème à travers une passoire dans un siphon.

Visser une cartouche de gaz, secouer vivement puis laisser au frais.

Le jour même, peler puis découper la mangue en petits dés.

Les déposer dans le fond de la verrine.

Déposer une noisette de chantilly au chèvre par dessus.

Découper le magret en fines lanières et les déposer délicatement sur la chantilly.

Hacher de la ciboulette et la parsemer pour donner un peu de couleur.

A conserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Fondue de chocolat au caramel et fruits frais

Il fait tellement chaud que je n’ai aucun courage, même pour aller jusqu’à ma cuisine, alors en ce moment, c’est facile et rapide.
Du chocolat et des fruits frais, un dessert simple auquel les petits gourmands ne résistent pas!!!

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Pour 4 personnes:

  • 1 tablette de chocolat au caramel Nestlé dessert
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1 banane
  • 1 barquette de fraises
  • 2 kiwis
  • 1 poire

Casser le chocolat en morceaux dans un bol.

Mettre la crème dans une casserole, sur le feu.

Aux premiers bouillons, la verser sur le chocolat et bien mélanger.

Nettoyer et couper les fruits en dés et servir aussitôt.

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Cheesecake citron-myrtille

Voici un petit dessert vraiment excellent dans lequel vous trouverez de la douceur avec les myrtilles, du sucré-acidulé avec la mousse de citron et du sablé salé avec les palets bretons.
En bref un vrai régal pour vos papilles.
Chez moi, même mes mini-pouces ont dévoré chacun leur verrine!



Pour 6 verrines:

  • 4 oeufs
  • 6 palets bretons
  • 75gr de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 petite barquette de myrtilles
  • 2+1/2 citrons jaunes
  • 10cl de crème fleurette
  • sucre glace pour la déco

Émietter un gâteau dans le fond de chaque verrine.

Dans un saladier mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et mélanger pour que ça blanchisse.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Prélever les zestes de 2 citrons et les presser ainsi que le 1/2 restant.

Mettre les zestes et le jus dans une casserole à chauffer pendant 2 minutes.

Quand c’est chaud y ajouter la gélatine essorée en dehors du feu et mélanger jusqu’à complète dissolution.

Verser sur les oeufs au sucre et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer au premier mélange en douceur.

Dans un récipient, préalablement placé au frais, monter la crème en chantilly puis l’ajouter au reste en mélangeant délicatement.

Répartir la mousse obtenue dans les verrines et réserver au frais 1 heure.

Au moment de servir, ajouter les myrtilles et saupoudrer de sucre glace.

Tarte au citron vert

 A la sortie du Elle à table du mois de juin j’ai complètement craqué pour cette belle tarte, utiliser du citron vert lui donnait sa petite touche d’originalité et je n’ai pas longtemps hésité avant de succomber à la tentation. N’ayant pas tout à fait le matériel adapté pour faire des zestes j’ai perdu un ou deux petits bouts de doigts mais ça en valait vraiment la peine!

Pâte sucrée:

Pour 1 grande tarte et 3 petites:

  • 250gr de farine
  • 125gr de beurre mou (demi sel)
  • 125gr de sucre
  • 2cuillères à soupe de rhum
  • zeste et jus d’un citron jaune

Mettre la farine et le sucre dans le bol d’un robot et mixer à grande vitesse.

Ajouter le reste en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Fariner légèrement la boule et la conserver au frais 2 heures.

Allumer le four à 180°.

Étaler la boule sur un plan de travail bien fariné puis la mettre dans les moules préalablement beurrés et farinés.

Piquer la pâte à la fourchette puis la recouvrir de papier cuisson et de billes, légumes secs…pour la cuire à blanc 15 minutes.

Garniture:

  • 6 citrons verts
  • 150gr de sucre
  • 6 oeufs
  • 7 cuillères à soupe de crème fleurette
  • 1 cuillère à soupe de farine

Laver les citrons, râper leurs zestes et presser leur jus pour en obtenir 20cl.

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre, la crème et la farine, ajouter le jus et la moitié des zestes de citron.

Verser sur le fond de tarte (bien sûre après avoir retiré vos légumes secs et la feuille de papier cuisson!)

Faire cuire 30 minutes.

Mélanger le reste de zestes avec une pincée de sucre, ils vous serviront pour décorer au moment de servir.